Abendessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikagewürz; 1 Spritzer Zitronensaft; 250g Reis; 500ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend eine bunte Gemüsepfanne mit frischem Reis zuzubereiten. Dieses Gericht kombiniert knackiges Gemüse und aromatische Gewürze, die zusammen ein einfaches, aber köstliches Abendessen ergeben. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was perfekt für mein geschäftiges Leben ist. Die Aromen verschmelzen beim Braten und zaubern ein wahres Festmahl auf den Tisch. Außerdem kann ich je nach Saison das Gemüse variieren und immer neue Geschmackserlebnisse kreieren.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:27.052Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, was ein tolles Ergebnis ergibt. Besonders gut hat mir das Zusammenspiel von Brokkoli, Paprika und Zucchini gefallen. Diese Kombination bietet nicht nur eine Vielfalt an Texturen, sondern auch eine schöne Farbpalette auf dem Teller.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen noch zu intensivieren, gebe ich kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Diese frische Note hebt das Gericht auf ein neues Level und lässt die Farben noch lebendiger erscheinen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Bunte Mischung aus knackigem Gemüse
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit
Vielseitig anpassbar je nach Saison

      

Die richtige Auswahl beim Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Ich bevorzuge frisches, saisonales Gemüse, da es die besten Aromen bietet. Beispielsweise sind Zucchini und Paprika im Sommer besonders saftig. Sollte ein bestimmtes Gemüse nicht verfügbar sein, können Sie alternativ Kürbis oder grüne Bohnen verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Jedes Stück sollte etwa gleich groß sein, damit es gleichzeitig gar wird und die Farben beim Anrichten schön zur Geltung kommen.

Verwenden Sie beim Braten eine große Pfanne, die genug Platz bietet, damit das Gemüse nicht übereinander liegt. Dadurch wird das Gemüse schön angeröstet und behält gleichzeitig seine Knackigkeit. Ich empfehle, das Gemüse in kleinen Portionen zu braten, wenn Sie eine größere Menge zubereiten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Reis richtig kochen

Für eine perfekte Reiszubereitung ist es wichtig, den Reis vor dem Kochen gut abzuspülen. Dadurch entfernen Sie überschüssige Stärke, die sonst zu einem klebrigen Ergebnis führt. Zudem empfehle ich, den Reis mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser zu kochen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor Sie den Reis hinzufügen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Nach dem Kochen sollte der Reis noch einige Minuten abgedeckt ruhen, damit er die restliche Flüssigkeit aufnehmen kann. So wird er schön locker und fluffig. Verwenden Sie eine Gabel, um ihn aufzulockern, bevor Sie ihn servieren, das verleiht zusätzlich eine ansprechende Textur auf dem Teller.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikagewürz
1 Spritzer Zitronensaft

Für den Reis:

250g Reis
500ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Den Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen. Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und die Gemüsepfanne darüber geben.

Profi-Tipps

Das Gericht lässt sich leicht variieren, indem man saisonales Gemüse verwendet. Auch tofu oder Hähnchenbrust können problemlos hinzugefügt werden für eine proteinreiche Variante.

Variationen der Gemüsepfanne

Eine Gemüsepfanne ist extrem anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder Vorliebe verwenden. Im Winter sind Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken eine tolle Ergänzung. Die Aromen von geröstetem Gemüse entfalten sich bei mittlerer Hitze besonders gut, wodurch sie reichhaltiger und komplexer werden. Denken Sie auch daran, Kräuter wie frische Petersilie oder Basilikum hinzuzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente zu verleihen.

Wenn Sie Proteine hinzufügen möchten, können Sie gebratenen Tofu oder Hähnchenbrustwürfel mit anbraten. Achten Sie darauf, die Proteine zuerst zu garen und dann das Gemüse hinzuzufügen, um die Garzeiten optimal abzustimmen und die Aromen gut zu kombinieren.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So können Sie das Gericht innerhalb von 3 bis 4 Tagen problemlos genießen. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Teilen Sie das Gemüse in Portionen und bewahren Sie es in Gefrierbeuteln auf. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Zum auftauen lassen Sie die gefrorene Portion einfach über Nacht im Kühlschrank oder nehmen Sie sie direkt in die Pfanne, um sie erneut zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können nach Belieben zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank ist die Gemüsepfanne 2-3 Tage haltbar, allerdings verliert das Gemüse an Biss.

→ Kann ich auch andere Reissorten verwenden?

Ja, Sie können auch Vollkornreis oder Basmati-Reis verwenden, beachten Sie jedoch die unterschiedliche Garzeiten.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Ein bisschen frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren gibt einen zusätzlichen Frischekick!