Blumenkohl Parmesan Auflauf

Name: Blumenkohl Parmesan Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieser cremige Blumenkohl Parmesan Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich oft zubereite. Der zarte Blumenkohl, der mit einer würzigen Parmesan-Soße überzogen ist, lässt einfach die Herzen höher schlagen. Ein paar frische Kräuter und Gewürze setzen den perfekten Akzent und machen das Gericht zu einem echten Genuss. Ob als Beilage oder Hauptgericht, jeder wird sich an diesem Auflauf erfreuen – und es ist so einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:29:35.428Z

Um diesen Blumenkohl Parmesan Auflauf zuzubereiten, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus Aromen gefunden habe. Der Blumenkohl wird blanchiert, wodurch er zart bleibt, aber nicht zerfällt. Diese Methode hilft, die perfekte Textur zu erreichen, die sowohl cremig als auch leicht ist.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Parmesan frisch zu reiben. Das verbessert den Geschmack erheblich und sorgt für eine schönere Schmelzfähigkeit. So entsteht eine goldbraune Kruste, die jeden Bissen zum Erlebnis macht!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Genuss mit knackigem Blumenkohl
Würziger Parmesan, der das Gericht perfekt abrundet
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Auflauf und bringt einen zarten Biss mit. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollten Sie darauf achten, dass er fest und ohne braune Flecken ist, um die beste Textur zu gewährleisten. Je frischer der Blumenkohl, desto besser wird das Aroma und die Konsistenz des Auflaufs.

Das Blanchieren vor dem Backen ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig gart. Durch das kurzzeitige Kochen in Salzwasser wird die Struktur der Röschen leicht aufgeweicht, wodurch sie nach dem Backen zarter und aromatischer werden. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, um ein Überkochen zu vermeiden.

Die perfekte Käsesoße

Die Parmesan-Sahne-Soße ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Parmesan bringt nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, da dieser besser schmilzt und einen intensiveren Geschmack bietet als bereits geriebener Käse.

Bei der Zubereitung der Soße ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Soße anbrennt oder sich die Fette vom Wasser trennen. Ich empfehle, die Soße bei mittlerer Hitze langsam zu köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende Konsistenz erreicht.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Auflauf lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige gewürfelte Schinkenstücke oder gebratene Champignons hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano können in die Soße gemischt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Für die Lagerung können Sie den Auflauf nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, sorgen Sie dafür, dass er gleichmäßig bei 180 Grad Celsius erhitzt wird, bis er durch und durch heiß ist. Der Auflauf kann auch hervorragend eingefroren werden; lassen Sie ihn in Portionen aufteilen, damit Sie immer ein schnelles Abendessen zur Hand haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blumenkohl Parmesan Auflauf:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Auflauf!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach 1 Minute langsam die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.

Auflauf backen

Die blanchierten Blumenkohlröschen in einer Auflaufform anrichten, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne über den Auflauf streuen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Blumenkohls sollten Sie darauf achten, das Wasser gut zu salzen. Salzwasser verstärkt den Geschmack des Gemüses und sorgt für eine aromatische Grundlage. Ich empfehle, einen großen Topf für das Blanchieren zu verwenden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Eine gute Technik, um zu verhindern, dass die Soße klumpig wird, ist, das Mehl in die geschmolzene Butter einzurühren, bis eine glatte Paste entsteht, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Rühren Sie hier kontinuierlich, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.

Servierideen

Der Blumenkohl Parmesan Auflauf kann als aufregende Beilage zu einem saftigen Braten serviert werden oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat. Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie, um nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe hinzuzufügen.

Für ein festlicheres Dinner empfehle ich, den Auflauf mit gerösteten Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, zu servieren, die dem Gericht eine knusprige Textur verleihen. Auch ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und interessante Geschmackskontraste schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl vorauskochen?

Ja, Sie können den Blumenkohl bis zu einen Tag im Voraus blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich anstelle von Sahne eine pflanzliche Alternative verwenden?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen!

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und dann bei 180 Grad Celsius erneut erhitzen.