Brokkoli Käse Auflauf

Name: Brokkoli Käse Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gouda, gerieben; 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und der Brokkoli Käse Auflauf ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Bei uns zu Hause steht dieses Gericht regelmäßig auf dem Tisch, besonders an den kühleren Tagen. Ich schätze es, dass sich alle Zutaten schnell und unkompliziert vorbereiten lassen, sodass ich mehr Zeit mit meiner Familie verbringen kann.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:41:35.299Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Käse Auflaufs habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und meine Lieblingsmischung ist Cheddar und Gouda. Diese Kombination sorgt für einen herzhaften Geschmack und eine cremige Konsistenz, die uns immer wieder begeistert. Wichtig ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält.

Eine kleine Geheimzutat ist eine Prise Muskatnuss, die dem Gericht eine geschmackliche Tiefe verleiht. Ich empfehle, den Auflauf mit frischen Kräutern zu garnieren, um die Aromen zu intensivieren. Wir servieren dazu oft einen einfachen grünen Salat, der das Gericht wunderbar ergänzt.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack kombiniert mit frischem Brokkoli
Cremige Textur, die beim Essen schmelzt
Ideal für Familienessen oder als köstliche Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Brokkolis ist zentral für den Erfolg dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli mit festen, grünen Röschen auszuwählen. Alte oder gelbe Röschen können einen bitteren Geschmack hinzufügen, den man vermeiden möchte. Außerdem sorgt frisch geernteter Brokkoli für eine bessere Textur und Nährwert.

Die Käsemischung aus Cheddar und Gouda hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz. Cheddar bringt einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit, während Gouda für eine mildere, cremige Note sorgt. Sie können variieren, indem Sie Parmesan oder einen würzigen Röstkäse hinzufügen, um dem Auflauf einen besonderen Kick zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist entscheidend, um dessen leuchtende Farbe und knusprige Textur zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als 3 Minuten, da er sonst zu weich werden kann. Das anschließende Abschrecken im Eiswasser stoppt den Garprozess und hilft, die Farbe zu fixieren.

Achten Sie bei der Zwiebelanbraten darauf, dass sie nicht zu dunkel wird. Ein sanftes Anbraten bei mittlerer Hitze verleiht der Zwiebel eine süßliche Note und sorgt für eine gute Basisaroma im Auflauf. Wenn Sie keinen frischen Zwiebeln zur Hand haben, kann auch Zwiebelpulver verwendet werden, jedoch ändert dies die Textur.

Serviervorschläge und Variationen

Der Brokkoli Käse Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Oberfläche des Auflaufs mit Semmelbröseln oder gerösteten Mandeln bestreuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Sie können den Auflauf auch variieren, indem Sie zusätzlich Spinat, Blumenkohl oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten erfordern möglicherweise eine andere Garzeit, also denken Sie daran, die Blanchierzeit entsprechend anzupassen. Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen-Ersatz und die Sahne durch Kokoscreme ersetzt werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Brokkoli Käse Auflauf:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gouda, gerieben
300 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

So gehen Sie vor, um den leckeren Brokkoli Käse Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Beiseite stellen.

Auflauf mischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den Brokkoli, die Zwiebeln und den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt. Variieren Sie die Käsesorten nach Belieben für unterschiedliche Geschmäcker.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Auflauf kann einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Um die beste Textur zu erhalten, erwärmen Sie die restlichen Portionen im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten.

Für einen längerfristigen Vorrat kann der Auflauf vor dem Backen eingefroren werden. Wickeln Sie die ungebackene Mischung gut in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein. Vor dem Backen sollte der Auflauf über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden; dann backen Sie ihn bei 180°C für ca. 40-45 Minuten, bis er vollständig durchgegart ist.

Häufige Fehler und Anpassungen

Ein häufiger Fehler ist, den Brokkoli zu lange zu blanchieren, was dazu führt, dass er beim Backen matschig wird. Halten Sie sich genau an die angegebene Zeit von 3 Minuten. Überprüfen Sie die Röschen auf ihre Konsistenz, bevor Sie das Eiswasser verwenden.

Ein weiterer Fehler kann sein, die Käseverhältnisse zu verändern. Wenn Sie zu viel Käse benutzen, kann der Auflauf zu fettig werden. Halten Sie sich an die angegebenen Mengen, um eine perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack zu erreichen. Falls der Auflauf zu trocken erscheint, können Sie beim nächsten Mal etwas mehr Sahne hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, jedoch sollte er gut abgetropft werden, um zu viel Flüssigkeit im Auflauf zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne und Käsealternativen verwenden sowie die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen.