Brokkoli Pasta Pfanne

Name: Brokkoli Pasta Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kartoffelgerichte

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die dennoch voller Geschmack sind. Diese Brokkoli Pasta Pfanne ist eine meiner Lieblingsvariationen, da sie sowohl schnell zubereitet ist als auch viel Gemüse enthält. Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Sauce ist sie nicht nur gesund, sondern auch ein richtiges Comfort Food. Und das Beste ist, man kann sie nach Belieben abwandeln. Probiert es aus, ich bin mir sicher, es wird zum Hit in eurem Zuhause!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:37:36.554Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Pasta Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischem Gemüse und Pasta. Die Konsistenz der Sauce ist perfekt, um die Nudeln zu umhüllen und dennoch die knackigen Brokkoliblüten zu erhalten. Ich habe versucht, die Sauce mit ein wenig mehr Knoblauch zu würzen, und das Ergebnis war einfach köstlich!

Dabei ist es wichtig, dass der Brokkoli nicht zu lange kocht, damit er seine schöne grüne Farbe und seinen Biss behält. Ich empfehle, ihn nur kurz in die Pfanne zu geben, bevor die Sahne hinzukommt. Diese kleine Technik sorgt dafür, dass das Gemüse nicht verkocht und die Pasta frisch und einladend bleibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss.
Cremige Sauce, die perfekt an den Nudeln haftet.
Schnell und einfach – ideal für ein Abendessen unter der Woche.

Der perfekte Brokkoli

Bei der Auswahl von Brokkoli für diese Pasta Pfanne ist es wichtig, frische und feste Röschen zu wählen. Sie sollten eine lebendige grüne Farbe haben und keine gelben oder braunen Stellen aufweisen. Frischer Brokkoli liefert nicht nur einen knackigen Biss, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die deinem Gericht einen ernährungsphysiologischen Boost geben. Uns schmeckt der Brokkoli am besten, wenn er in den letzten drei Minuten der Pasta-Zubereitung hinzugefügt wird, da er dadurch gar, aber zugleich knackig bleibt.

Um den vollen Geschmack herauszuholen, kannst du den Brokkoli auch kurz blanchieren, bevor du ihn mit der Pasta vermengst. Blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecke ihn dann in Eiswasser ab. Dadurch bleibt die kräftige Farbe erhalten und der Brokkoli wird noch zarter, während er seinen Biss behält. Dies ist besonders hilfreich, falls du Gäste hast und sicherstellen möchtest, dass das Gemüse perfekt zubereitet ist.

Die Cremigkeit der Sauce

Die Sauce in dieser Brokkoli Pasta Pfanne ist der Star des Gerichts. Die Kombination aus Sahne und Parmesan sorgt für eine wunderbar cremige Textur, die die Pasta umhüllt. Achte darauf, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst gerinnen kann. Koche sie nur kurz auf, bevor du die Hitze reduzierst und den Parmesan hinzufügst. Du willst, dass der Käse schnell schmilzt und sich gut in der Sauce verteilt, ohne Klumpen zu bilden.

Eine großartige Alternative zur Sahne ist eine pflanzliche Milch oder eine Cashew-Sahne für diejenigen, die eine leichtere oder vegane Option suchen. Cremige Sojacreme oder Mandelmilch sind ebenfalls hervorragende Optionen, die dem Gericht eine eigene, reichhaltige Note verleihen können. Sei kreativ mit den Käsesorten! Anstelle von Parmesan kannst du beispielsweise Pecorino verwenden, das eine intensivere Salzigkeit und Tiefe bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Brokkoli Pasta Pfanne benötigst:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Brokkoli Pasta Pfanne zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Füge die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Garzeit hinzu. Abgießen und kurz beiseite stellen.

Sauté Knoblauch

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Sauce zubereiten

Gib die Sahne in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Füge die gekochte Pasta und den Brokkoli zur Sauce in die Pfanne hinzu und vermische alles gut, sodass die Pasta mit der Sauce umhüllt ist.

Servieren

Richte die Pasta Pfanne auf Tellern an und garniere sie nach Belieben mit extra Parmesan oder frischen Kräutern.

Genieße deine köstliche Brokkoli Pasta Pfanne frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für etwas mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Tipps zum Servieren

Die Brokkoli Pasta Pfanne sieht besonders appetitlich aus, wenn du sie auf vorgewärmten Tellern anrichtest. Dies hilft, die Wärme im Gericht zu halten und sorgt dafür, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Für das gewisse Extra kannst du die Portionen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese Kräuter bringen eine frische Komponente in das Gericht, die perfekt zur Cremigkeit der Sauce passt.

Wenn du das Gericht in einer größeren Runde servierst, denke daran, eine zusätzliche Schale mit geriebenem Parmesan und vielleicht ein paar Chiliflocken bereitzustellen. Das gibt den Gästen die Möglichkeit, das Gericht nach ihrem eigenen Geschmack zu verfeinern. Ich persönlich finde es toll, wenn jeder sein Highlight setzen kann!

Variationen und Abwandlungen

Eine der besten Eigenschaften dieser Pasta Pfanne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst ganz einfach zusätzliches Gemüse, wie Paprika, Zucchini oder Pilze, einarbeiten. Diese Gemüsesorten könnten in der Pfanne zusammen mit dem Knoblauch angebraten werden, um noch mehr Geschmack und Farbe in das Gericht zu bringen. Zudem könntest du auch Hühnchen oder Tofu für eine proteinreiche Variante hinzufügen und diese vor der Zubereitung anbraten.

Wenn du gerne auf Gewürze setzt, experimentiere mit verschiedenen Kräutermischungen oder Gewürzen. Ich liebe es, ein wenig Zitronensaft oder Zitronenschale hinzuzufügen, um dem Gericht frische und zitrusartige Noten zu verleihen. Außerdem kann ein Hauch von Muskatnuss in der Sauce eine überraschende, aber köstliche Tiefe hinzufügen, die perfekt zum Brokkoli passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt oder eine leichte Soja-Sahne verwenden.

→ Gibt es eine vegetarische Version?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Achte nur darauf, den Parmesan durch einen veganen Käse zu ersetzen, wenn nötig.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta Pfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach erneut aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Was sind meine Alternativen zu Brokkoli?

Du kannst auch Blumenkohl, grüne Bohnen oder Spinat verwenden, je nach Vorliebe.