Falafel auf Salat

Name: Falafel auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 tsp Kreuzkümmel; 1 tsp Koriander; 1/2 tsp Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 100 g Rucola; 1 Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; Cherrytomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einen frischen und proteinreichen Salat mit knusprigen Falafeln zuzubereiten. Diese Kombination aus würzigen Bällchen und knackigem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viel Geschmack. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Falafel nicht nur als Snack, sondern auch als Hauptgericht serviert werden können. Mit einem cremigen Dip und frischen Kräutern wird dieser Salat zum perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:31:16.565Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, wusste ich, dass ich ein Gericht gefunden hatte, das noch viele Variationen zulässt. Die Kombination aus Kichererbsen und frischen Gewürzen macht sie so schmackhaft. Ein kleiner Tipp: Die Kichererbsen sollten über Nacht einweichen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Das gibt den Falafeln eine schönere Textur und einen intensiveren Geschmack.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Falafeln meine eigene Note zu verleihen. Ein Hauch von Kreuzkümmel und Koriander passt perfekt dazu. Wenn man die Falafel dann knusprig brät, entsteht ein tolles Aroma, das sich wunderbar mit einem frischen Salat ergänzt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Das wirst du lieben
        Knusprige Falafel mit würzigem Geschmack
Frischer Salat mit knackigen Gemüsestücken
Vielseitig einsetzbar und leicht zubereitet

      

Die Kunst der perfekten Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für deren Knusprigkeit. Die Mischung sollte nicht zu feucht sein, daher ist es wichtig, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen. Ich empfehle, wenn nötig etwas semolinas oder Kichererbsenmehl hinzuzufügen, falls die Masse zu locker ist. Die richtige Menge an Gewürzen, insbesondere Kreuzkümmel und Koriander, sorgt für den charakteristischen Geschmack; nutze frische Gewürze für intensiveren Aroma.

Achte darauf, die Falafel in ausreichend heißem Öl zu frittieren, idealerweise bei etwa 180 °C. Diese Temperatur ermöglicht es den Bällchen, außen knusprig und innen perfekt gar zu werden. Ein köstlicher goldbrauner Farbton zeigt an, dass sie fertig sind. Drehe sie während des Frittierens regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Salatvariationen und Dressings

Dieser Salat ist sehr anpassbar. Du kannst die Basis einfach wechseln und anstelle von Rucola Spinat oder gemischte Blattsalate verwenden. Darüber hinaus können saisonale Gemüse, wie Radieschen oder Karotten, hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Nutze deine Kreativität und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen.

Für das Dressing kannst du zusätzlich zu Olivenöl und Zitronensaft auch einen Teelöffel Honig oder Dijon-Senf für eine süßere und schärfere Note einarbeiten. Achte darauf, das Dressing rechtzeitig vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen gut vermischen. Du kannst den Salat auch in einer großen Schüssel zusammen mit dem Dressing vorab mischen, solltest dies jedoch erst kurz vor dem Servieren tun, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Falafel und den Salat:

Falafel-Zutaten

250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 tsp Kreuzkümmel
1 tsp Koriander
1/2 tsp Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Salatzutaten

100 g Rucola
1 Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
Cherrytomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wenn du alle Zutaten zusammengestellt hast, können wir mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel auf Salat:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel geben, Backpulver hinzufügen und gut vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat vorbereiten

In einer Schüssel Rucola, Paprika, Gurke und Cherrytomaten vermengen. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Anrichten

Den Salat auf vier Tellern anrichten, die warmen Falafel darauflegen und nach Belieben mit Joghurt oder Tahini-Sauce servieren.

Jetzt ist dein Gericht bereit zum Servieren! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Textur kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Einfach mit etwas Öl besprühen und bei 200 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Falafel-Masse kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Achte dabei darauf, die Mischung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Trockenheit zu vermeiden. Dies spart Zeit, besonders wenn du Gäste erwartest oder für ein schnelles Mittagessen kochen möchtest.

Gekochte Falafel lassen sich ebenfalls gut aufbewahren. Lasse sie nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Du kannst sie auch einfrieren; lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So sind sie jederzeit schnell wieder verfügbar.

Serviervorschläge

Um den Salat noch farbenfroher zu gestalten, kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern machen es auch besonders ansprechend. Probiere auch, Feta oder zerbröckelten Ziegenkäse über den Salat zu streuen – das bringt eine cremige Textur ins Spiel.

Für ein noch vollständigeres Gericht kannst du den Salat mit einem Joghurt- oder Tahini-Dip anrichten. Diese Dips ergänzen die Falafel hervorragend und fügen Cremigkeit hinzu. Ich empfehle, den Dip selbst zuzubereiten; dafür einfach Joghurt, etwas Knoblauch, Zitronensaft und frische Kräuter vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden. Achte darauf, sie gut abzutropfen und abzuspülen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel bleiben im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und später aufbacken.

→ Was kann ich als Dip zu den Falafeln servieren?

Ein Joghurt-Dip oder Tahini-Sauce passen hervorragend zu den Falafeln.

→ Sind diese Falafel vegan?

Ja, diese Falafel sind komplett vegan und eignen sich perfekt für eine pflanzliche Ernährung.