Flammkuchen mit Himbeeren und Brie

Name: Flammkuchen mit Himbeeren und Brie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Flammkuchenteig; 200g Brie; 150g frische Himbeeren; 150g Crème fraîche; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnitur (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue und kreative Variationen von Flammkuchen auszuprobieren! Diese Kombination aus süßen Himbeeren und cremigem Brie hat mich von Anfang an begeistert. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Teig, dem würzigen Käse und der fruchtigen Süße der Himbeeren macht diesen Flammkuchen zu einem besonderen Erlebnis. Perfekt als Vorspeise bei einem Abendessen oder einfach als Snack zwischendurch – es gibt viele Gelegenheiten, genau dieses Rezept zu genießen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:31:19.182Z

Bei meinem ersten Versuch, Flammkuchen mit Himbeeren und Brie zu machen, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Während der Teig im Ofen backte, füllte sich meine Küche mit einem verführerischen Duft. Ich empfehle, die Himbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihren fruchtigen Geschmack bewahren. Die Kombination ist einfach himmlisch!

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber der Brie passt perfekt zu den süßen Himbeeren. Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich zuvor etwas Honig auf den Brie gegeben. Das Ergebnis war ein köstlicher, leicht süßlicher Flammkuchen, der sofort meine Freunde überzeugt hat. Probiert es auch aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit dem geschmolzenen Brie.
Ein knuspriger Boden, der jeden Biss zu einem Genuss macht.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Party-Snack.

      

Die perfekte Balance von Aromen

Der Flammkuchen besticht nicht nur durch seine knusprige Basis, sondern auch durch die harmonische Verbindung von süßen Himbeeren und cremigem Brie. Die Himbeeren bringen eine fruchtige Säure mit, die perfekt in die Reichhaltigkeit des geschmolzenen Käses integriert wird. Wenn du den Brie richtig wählst, kannst du sowohl einen milden als auch einen etwas kräftigeren Geschmack erzielen, der die Süße der Himbeeren verstärkt. Achte darauf, den Brie in dünne Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt und in die Crème fraîche eindringt.

Um diese Balance zu optimieren, kannst du auch etwas frischen Zitronensaft über die Himbeeren träufeln, bevor du sie auf den Flammkuchen legst. Dies sorgt für eine zusätzliche Frische und hebt die Aromen weiter hervor. Ich empfehle dir außerdem, die Himbeeren vorsichtig in die Käsemischung zu drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen, sondern sanft gegart werden.

Tipps für den perfekten knusprigen Teig

Der Flammkuchenteig ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausgerollt ist, und achte darauf, dass er nicht zu dick wird – eine Dicke von etwa 2-3 mm ist ideal. Wenn der Teig zu dick ist, wird er möglicherweise nicht knusprig genug, was beim Genuss des Flammkuchens sehr wichtig ist. Darüber hinaus sorgt das Backpapier dafür, dass der Teig nicht am Blech haftet und leicht zu handhaben ist.

Um die Kruste noch knuspriger zu machen, kannst du sie vor dem Belegen ganz leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. Dies gibt zusätzlichen Geschmack und hilft, die Feuchtigkeit vom Belag abzuweisen. Außerdem empfehle ich, den Flammkuchen in der unteren Hälfte des Ofens zu backen, da hier die Hitze intensiver ist und somit der Boden schön goldbraun wird. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten; ein goldbrauner Rand ist dein Zeichen, dass der Flammkuchen perfekt ist.

Variationen und Beilagen

Obwohl der Flammkuchen mit Himbeeren und Brie bereits großartig ist, gibt es viele Variationsmöglichkeiten, um ihn noch interessanter zu gestalten. Probiere beispielsweise, einige Walnüsse oder Pinienkerne hinzuzufügen, die beim Backen schön knusprig werden und Textur geben. Auch eine Prise frischer Thymian oder Rosmarin kann dem Gericht eine aromatische Note verleihen und die Aromen verstärken. Experimentiere auch mit anderen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Camembert, um unterschiedliche Geschmäcker zu erhalten.

Als Beilage zu diesem Flammkuchen passt ein frischer Blattsalat hervorragend. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig bringt Frische und harmoniert gut mit den reichhaltigen Aromen des Flammkuchens. Wenn du gerne mehr Abwechslung hast, kannst du auch einen klassischen grünen Salat mit Gurken, Tomaten und einem Joghurt-Dressing servieren, um eine erfrischende Note zu bieten.

Zutaten

Um einen köstlichen Flammkuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Flammkuchen

250g Flammkuchenteig
200g Brie
150g frische Himbeeren
150g Crème fraîche
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur (optional)

Du kannst die Zutaten je nach Vorliebe anpassen, beispielsweise auch mit anderen Früchten experimentieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Flammkuchens:

Teig vorbereiten

Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit Backpapier auslegen.

Crème fraîche auftragen

Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brie schneiden

Den Brie in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf die Crème fraîche legen.

Himbeeren hinzufügen

Die frischen Himbeeren über den Brie streuen und vorsichtig andrücken.

Backen

Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln, nach Belieben garnieren und sofort servieren.

Serviere den Flammkuchen warm, sodass der Brie schön schmilzt und die Himbeeren frisch schmecken.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Balsamico-Reduktion darüber träufeln, bevor du den Flammkuchen servierst.

Lagerung des Flammkuchens

Wenn du Flammkuchen übrig hast, kannst du ihn leicht aufbewahren. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in ein luftdichtes Behältnis legst. So bleibt der köstliche Geschmack für etwa 2-3 Tage erhalten. Allerdings verliert der Teig mit der Zeit an Knusprigkeit, daher ist es am besten, ihn frisch zu servieren.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Flammkuchen im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, bis er wieder schön knusprig ist. Mikrowellen sind weniger geeignet, da sie die Textur des Teigs verändern können und er weich wird.

Vorbereitung und Zeitplanung

Die Zubereitungszeit für den Flammkuchen beträgt insgesamt etwa 30 Minuten, wenn du bereits vorbereitete Zutaten verwendest. Du kannst den Teig selbst herstellen, was zwar etwas länger dauern kann, aber den Geschmack erheblich verbessert. Für frischen Teig rechne etwa 1 Stunde für die Zubereitung und das Gehenlassen ein.

Wenn du es eilig hast, kannst du auch fertigen Flammkuchenteig verwenden, der in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Dieser spart Zeit und ist eine praktische Lösung für spontane Einladungen oder wenn du Gäste erwartest.

Anlässe für den Flammkuchen

Dieser Flammkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe wie Dinner-Partys oder gesellige Abende mit Freunden. Du kannst ihn als Vorspeise servieren oder als Hauptgericht mit einem Salat dazu genießen. Bei einem Buffet könnte er eine tolle Ergänzung zu anderen kleinen Snacks und Fingerfood darstellen.

Zudem ist er bei Feierlichkeiten wie Geburtstagen oder Festen ein Hit – vor allem, weil er leicht zubereitet werden kann und sich gut im Voraus planen lässt. Du kannst mehrere Varianten machen und eine kleine Auswahl anbieten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchenteig selbst machen?

Ja, wenn du mehr Zeit hast, kannst du einen eigenen Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz herstellen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen harmonieren ebenfalls gut mit Brie und geben dem Flammkuchen eine interessante Note.

→ Wie lange ist der Flammkuchen haltbar?

Am besten schmeckt er frisch, kann aber in Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Flammkuchen auch vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, solange du einen vegetarischen Brie verwendest.