Gemüsestrudel mit Kräuterdip

Name: Gemüsestrudel mit Kräuterdip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Strudelteig; 200g Zucchini, geraspelt; 200g Karotten, geraspelt; 150g Spinat, gewaschen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei, zum Bestreichen; 200g Quark; 100g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill); 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie einen köstlichen Gemüsestrudel, der mit einem frischen Kräuterdip serviert wird. Ideal für Vegetarier und als leichtes Gericht für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:06:48.059Z

Der Gemüsestrudel ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet. Mit frischem Gemüse und einem aromatischen Kräuterdip wird es zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombination für einen bunten Genuss
Knuspriger Strudelteig, der im Mund zergeht
Ein erfrischender Kräuterdip, der das Gericht perfekt ergänzt

      

Vielfalt und Geschmack

Der Gemüsestrudel ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Durch die Verwendung von frischem Gemüse wie Zucchini, Karotten und Spinat entsteht eine harmonische Kombination, die sowohl knackig als auch zart ist. Diese Vielfalt an Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein neues Geschmackserlebnis bietet und macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder ein geselliger Abend mit Freunden.

Die verschiedenen Gemüsesorten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Experimentieren Sie mit Paprika, Brokkoli oder sogar Pilzen, um Ihrem Strudel eine persönliche Note zu verleihen. Diese Flexibilität macht das Rezept nicht nur anpassbar, sondern auch nachhaltig und umweltfreundlich, da es die Verwendung von saisonalem Gemüse fördert.

Ein einfaches, aber elegantes Gericht

Der Strudelteig ist das Herzstück dieses Rezeptes. Er sorgt für eine knusprige und goldbraune Kruste, die den zarten, aromatischen Füllungen einen perfekten Kontrast bietet. Das Rollen des Teigs kann anfangs etwas knifflig erscheinen, doch mit ein wenig Übung gelingt es jedem, einen wunderschönen Strudel zu formen. Die Einfachheit der Zubereitung macht dieses Gericht ideal für Kochanfänger und erfahrene Küchenchefs gleichermaßen.

Serviert mit einem frischen Kräuterdip, wird der Gemüsestrudel zu einem kulinarischen Highlight. Der Dip aus Quark und Joghurt, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft, bringt nicht nur zusätzliche Frische ins Spiel, sondern auch eine cremige Textur, die das Gericht abrundet. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und nährstoffreich.

Zutaten

Für den Gemüsestrudel benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Strudel:

400g Strudelteig
200g Zucchini, geraspelt
200g Karotten, geraspelt
150g Spinat, gewaschen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei, zum Bestreichen

Für den Kräuterdip:

200g Quark
100g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Strudel beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Gemüsestrudel zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an. Fügen Sie die Zucchini, Karotten und den Spinat hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Strudel füllen

Den Strudelteig auslegen und die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Kräuterdip zubereiten

Für den Kräuterdip Quark und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den heißen Gemüsestrudel mit dem Kräuterdip anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Gemüsestrudel perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, das Gemüse gut zu entwässern, bevor Sie es in den Strudelteig geben. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Teig durchweicht und seine knusprige Textur verliert. Ein einfaches Abtropfen und Auspressen des Gemüses hilft, dies zu vermeiden.

Wenn Sie den Strudel etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verändern und Ihrem Gericht eine aufregende Note verleihen.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Version des Gemüsestrudels können Sie auch Feta-Käse oder Ricotta unter die Gemüsemischung geben. Diese Käsesorten schmelzen beim Backen und tragen zu einer cremigen Füllung bei, die das Geschmackserlebnis noch weiter intensiviert. Zudem können Sie auch Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und nussigen Geschmack zu bieten.

Für eine vegane Variante können Sie den Quark und Joghurt im Dip durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Dies macht das Rezept für alle Ernährungsweisen zugänglich und bietet dennoch den gleichen frischen und köstlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Strudel bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für den Strudel?

Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden, z.B. Paprika, Pilze oder Brokkoli.

→ Kann ich den Kräuterdip variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie etwas Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzu.

→ Wie lange ist der Strudel haltbar?

Der Strudel kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.