Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 200 g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Leichte Suppen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese gesunde mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein wahrer Genuss! Sie vereint knackiges Gemüse und den salzigen Geschmack von Feta, der dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage, ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich. In weniger als 30 Minuten steht eine köstliche und leichte Mahlzeit auf dem Tisch, die auch noch fantastisch aussieht!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:36.981Z

Bei einem unserer letzten Sommerabende wollten wir etwas Frisches und Leichtes kochen. Wir haben verschiedene bunte Gemüse aus dem Garten geerntet und uns für diese mediterrane Gemüsepfanne entschieden. Die Kombination des Gemüses mit Feta war einfach unwiderstehlich und hat uns zurück nach Griechenland versetzt!

Ein kleiner Tipp: Die richtige Garzeit ist entscheidend, um das Gemüse knackig zu halten und gleichzeitig die Aromen zu intensivieren. Ich empfehle, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. So erhält man die perfekte Konsistenz und einen appetitlichen Anblick auf dem Teller.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, bunte Gemüse sorgen für ein Geschmackserlebnis.
Der Feta-Käse bringt einen salzigen und cremigen Kontrast.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Gemüse richtig vorbereiten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser mediterranen Gemüsepfanne. Frisch und saisonal ist der Schlüssel. Zucchini, Aubergine und Paprika bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch verschiedene Texturen und Geschmäcker. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Würfeln Sie die Zutaten in etwa 2 cm große Stücke, sodass sie bei der Bratzeit al dente bleiben und einen angenehmen Biss haben.

Eine gute Vorbereitung ist das A und O. Waschen Sie das Gemüse gründlich, um Schmutz zu entfernen, und verwenden Sie ein scharfes Messer, um präzise Schnitte zu erzielen. Das Zerkleinern des Gemüses in gleichmäßige Stücke sorgt für ein harmonisches Garen. Ich empfehle, die Zwiebel in Ringe zu schneiden, da sie dann beim Anbraten gleichmäßiger karamellisieren und süßer schmecken.

Feta für den perfekten Geschmack

Der Feta ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne. Sein salziger, cremiger Geschmack verbindet sich wunderbar mit dem Gemüse und hebt das Gericht auf eine neue Ebene. Verwenden Sie möglichst frischen Feta, den Sie kurz vor dem Hinzufügen zerbröckeln. Das sorgt dafür, dass er nicht zu schnell schmilzt und seine Textur behält.

Falls Sie den traditionellen Feta nicht griffbereit haben, können Sie ihn durch Ziegenkäse ersetzen, der ebenfalls einen würzigen Geschmack beisteuert. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, probieren Sie einen pflanzlichen Feta, der aus Nüssen oder Tofu hergestellt wird. So bleibt Ihnen die aromatische Note erhalten, während die Mahlzeit pflanzenbasiert bleibt.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
200 g Kirschtomaten, halbiert
200 g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Belieben

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) zusammen mit den Zwiebelringen in eine große Pfanne geben. Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

Gemüse anbraten

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun und al dente ist. Regelmäßig umrühren.

Feta und Tomaten hinzufügen

Die Kirschtomaten und den zerbröckelten Feta in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Servieren

Die Gemüsepfanne warm servieren und mit weiteren Kräutern garnieren, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann der Feta durch tofu oder einen pflanzlichen Käse ersetzt werden. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsesorten der Saison, wie Brokkoli oder grünen Bohnen.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass die Pfanne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie lagern, um Kondensation zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anzubraten, damit sich die Texturen wieder etwas regenerieren und das Gemüse nicht matschig wird.

Ein weiterer Tipp zur Lagerung: Wenn Sie die Pfanne länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch portionsweise einfrieren. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Lassen Sie das Gericht einfach vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern einfüllen. Beim Auftauen sollte es langsam im Kühlschrank geschehen, um die besten Aromen zu erhalten.

Variationen und Beilagen

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Sie können Vegetarier bleiben, indem Sie zusätzlich Oliven oder Artischocken hinzugefügt, um noch mehr mediterranen Flair zu bringen. Eine Prise geräucherte Paprikapulver gibt dem Gericht eine rauchige Note, die sich hervorragend mit dem Feta ergänzen kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten, um Ihr eigenes, persönliches Rezept zu kreieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne als Hauptgericht oder machen Sie sie zur Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Eine Portion Quinoa oder Couscous kann auch eine angenehme Grundlage bilden und die Aromen soforthervorheben. Gleichzeitig können Sie die Frische und Leichtigkeit des Gerichts nicht nur genießen, sondern es auch mit verschiedenen kohlenhydratreichen Beilagen kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden! Neben den angegebenen Zutaten sind Zucchini, Paprika und Auberginen besonders schmackhaft.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekochte Gemüsepfanne hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Gemüsepfanne auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Feta einfach durch einen pflanzlichen Käse oder Tofu.