Karottenkuchen vom Blech

Name: Karottenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 500g Karotten, gerieben; 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Butter, weich; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er einfach und schnell zuzubereiten ist. Der Karottenkuchen vom Blech ist ein absoluter Hit in unserer Familie. Die Kombination aus frischen Karotten und der lockeren Konsistenz macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen aus dem Ofen hole, erfüllt der süße Duft unsere Küche und bringt alle zusammen. Mit einer leichten Glasur aus Frischkäse wird er zum absoluten Genuss, den man einfach probieren muss.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T08:37:37.887Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen vom Blech gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die frischen Karotten geben dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine herrliche Saftigkeit. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand, dass eine Prise Zimt perfekt harmoniert. Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Karotten grob zu reiben, damit sie beim Backen schön weich werden und nicht unangenehm knirschen.

Die Kombination aus saftigen Karotten und zarter Glasur hat mich sofort überzeugt. Während des Backens kann man sich zurücklehnen und den Duft genießen, der durch die Küche zieht. Zur Dekoration habe ich geröstete Nüsse verwendet, die dem Kuchen zusätzliche Textur verleihen und wunderbar knusprig sind. Jeder Bissen ist ein Erlebnis!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für unverwechselbaren Geschmack
Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
Perfekt für große Gruppen oder als Snack für zwischendurch

Die perfekte Konsistenz erreichen

Für einen saftigen Karottenkuchen ist die richtige Mischung von feuchten und trockenen Zutaten entscheidend. Das Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt, während die Eier für die Stabilität und das Volumen sorgen. Achten Sie darauf, die Karotten nur grob zu reiben, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Zu fein geriebene Karotten können den Teig sehr wässrig machen und die Struktur des Kuchens beeinträchtigen.

Bei der Verwendung von Backpulver ist es wichtig, frisches Backpulver zu verwenden, da dieses das Aufgehen des Kuchens beeinflusst. Ein einfacher Test, um zu überprüfen, ob Ihr Backpulver noch aktiv ist, besteht darin, es in etwas Wasser zu geben – wenn es sprudelt, ist es noch gut. Die Zugabe von Zimt bringt nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern harmoniert auch hervorragend mit der Süße der Karotten.

Glasur und Dekoration

Die Glasur aus Frischkäse ist das i-Tüpfelchen für Ihren Karottenkuchen. Sie sollte cremig und gut vermischt sein, damit sie sich leicht verteilen lässt. Beginnen Sie mit Raumtemperatur Zutaten, um ein schnelles und gleichmäßiges Rühren zu gewährleisten. Wenn die Glasur zu fest ist, können Sie sie mit einem Spritzer Milch oder etwas mehr Butter geschmeidiger machen. Diese Glasur fügt nicht nur einen leckeren Geschmack hinzu, sondern bildet auch einen schönen Kontrast zur süßen Karotte.

Für zusätzliche Textur und Geschmack können geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse als Topping verwendet werden. Rösten Sie die Nüsse zuvor für etwa 8-10 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun sind. Dies intensiviert ihren Geschmack und macht sie knusprig. Streuen Sie die Nüsse gleich nach dem Auftragen der Glasur auf den Kuchen, damit sie gut haften.

Zutaten

Zutaten:

Für den Karottenkuchen

500g Karotten, gerieben
250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur

200g Frischkäse
100g Butter, weich
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Die geriebenen Karotten unterrühren, gefolgt von Mehl, Backpulver, Zimt und Salz, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse mit der Butter und dem Puderzucker cremig rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben mit gerösteten Nüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss frisch gepresster Orangensaft in der Glasur sorgt für eine frische Note.

Aufbewahrungstipps

Der Karottenkuchen hält sich gut im Kühlschrank, wenn er in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Er bleibt so bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn in einzelnen Portionen einzufrieren. In gefriergeeigneten Behältern oder verpackt in Frischhaltefolie kann der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar sein.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur. Achten Sie darauf, dass die Glasur beim Servieren frisch zubereitet wird, da sie im Kühlschrank etwas fest werden kann. Um die Konsistenz zu verbessern, können Sie die Glasur kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann erneut gut durchrühren.

Variationen des Rezeptes

Ziehen Sie eine Variation in Betracht, um den Karottenkuchen saisonal anzupassen? Fügen Sie z.B. eine halbe Tasse Ananas hinzu, um eine tropische Note zu erreichen. Die Ananas bringt eine zusätzliche Feuchtigkeit, jedoch sollte man dann die Menge an Öl etwas reduzieren, um eine perfekte Balance zu finden. Alternativ können Sie auch einen Esslöffel Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Kuchen eine würzige Tiefe zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl verwenden. Achten Sie darauf, einen glutenfreien Backpulver zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Diese Abwandlungen sorgen dafür, dass der Karottenkuchen für jeden Gast zugänglich und köstlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, ist aber dann weniger süß.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage.

→ Kann ich Gewürze variieren?

Ja, Sie können auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Für glutenfreie Alternativen kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.