Kürbis-Spätzle mit Walnüsse Salbei
Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich
Tauchen Sie ein in den herbstlichen Genuss mit diesem Rezept für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei. Die geschmackvolle Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, cremigem Kürbis und aromatischem Salbei zaubert ein warmes, wärmendes Gericht, das ideal für ein Familienmittagessen ist. Die Crunch der gerösteten Walnüsse gibt dem Gericht den letzten Schliff und macht es zu einem echten Hit für alle Altersgruppen. Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für die kühleren Monate ist.
Kürbis - eine herbstliche Köstlichkeit
Der Kürbis ist ein wahres Herbstgemüse, das mit seinen vielfältigen Sorten und Aromen begeistert. In der Küche liefert er nicht nur Geschmack, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Das Kürbispüree in diesem Rezept sorgt für eine samtige Konsistenz und eine angenehme Süßlichkeit. So wird jede Portion der Spätzle zu einem wärmenden Gericht, das besonders in den kühleren Monaten schmeckt.
Zudem ist Kürbis reich an Beta-Carotin, welches sich positiv auf die Sehkraft auswirkt, sowie an Vitaminen und Ballaststoffen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit, während sein Geschmack eine Vielzahl von anderen Zutaten perfekt ergänzt.
Walnüsse - der Crunch für Ihr Gericht
Die gerösteten Walnüsse bringen einen köstlichen Crunch und Nussgeschmack in die Kürbis-Spätzle. Ihr intensives Aroma harmoniert wunderbar mit dem milden Kürbis und dem würzigen Salbei. Außerdem liefern Walnüsse gesunde Fette, die gut für das Herz sind, sowie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Durch das Rösten entfalten die Walnüsse ihren vollen Geschmack und werden knusprig, was das Rezept noch abwechslungsreicher macht. Ein kleiner Kniff: Achten Sie darauf, die Walnüsse nicht zu lange zu rösten, um ein bitteres Aroma zu vermeiden. Sie sind ein hervorragender Abschluss für dieses herzhafte Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Die Kunst der Spätzle
Spätzle sind eine traditionell schwäbische Spezialität, die sich durch ihre einfache Zubereitung und Vielseitigkeit auszeichnet. Die Kombination aus Mehl, Eiern und Wasser ergibt einen geschmeidigen Teig, der durch das Kochen im Salzwasser perfekt gegart wird. Achten Sie darauf, den Teig gut zu schlagen, denn das sorgt für die charakteristische Luftigkeit der Spätzle.
Eine Spätzlepresse oder ein Schaber sind Ihnen dabei eine große Hilfe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Mehl oder fügen Sie Gewürze hinzu, um Ihren Spätzle eine persönliche Note zu verleihen. In unserem Rezept spielt das Kürbispüree die Hauptrolle, das sowohl Geschmack als auch Farbe in die Spätzle bringt.
Zutaten für Kürbis-Spätzle mit Walnüsse Salbei
Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
- 200 g Kürbispüree
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Sauce:
- 50 g Walnüsse
- 50 g Butter
- 1 Bund Salbei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten gut vermengen und nach Geschmack anpassen.
Zubereitung
Spätzle zubereiten
Mehl, Eier, Wasser, Kürbispüree, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
Wasser kochen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Spätzle formen
Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
Salbeibutter zubereiten
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie knusprig sind.
Servieren
Die Spätzle mit der Salbeibutter und den gerösteten Walnüssen vermengen und servieren.
Genießen Sie Ihr Gericht heiß!
Kreative Variationen
Während dieses Rezept bereits eine perfekte Balance aus Kürbis, Walnüssen und Salbei hat, können Sie gerne kreativ werden. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder gebuckten Feta hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch eine Prise Chili kann eine interessante Schärfe hinzufügen und macht das Gericht noch spannender.
Probieren Sie zudem verschiedene Kürbissorten aus! Hokkaido oder Butternuss bringen jeweils ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit und sorgen für Abwechslung auf dem Teller. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie so Ihr persönliches Lieblingsrezept.
Tipps zur Zubereitung
Eine wichtige Zutat ist das Kürbispüree. Es lässt sich einfach selbst herstellen, indem Sie einen Kürbis nach Wahl im Ofen rösten und das Fruchtfleisch dann pürieren. So verhindern Sie die Verwendung von Konservierungsmitteln und genießen die frischeste Variante.
Wenn Sie die Spätzle aufbewahren möchten, können Sie diese nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken und in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank lagern. Sie sind da sehr flexibel und können die Spätzle am nächsten Tag in einer Pfanne mit etwas Butter und frischem Salbei erneut erhitzen.
Die perfekte Beilage
Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einem frischen Spinatsalat oder einem bunten Herbstgemüse. Eine einfache Vinaigrette mit Senf und Honig rundet die Aromen perfekt ab und sorgt für einen frischen Kontrast zu den cremigen Spätzle.
Alternativ können Sie dazu Fleischgerichte servieren, wie beispielsweise gebratenes Hähnchen oder ein saftiges Steak. So kreieren Sie ein vollwertiges Familienessen, das sowohl herzhaft als auch gesund ist. Das genussvolle Zusammenspiel der verschiedenen Komponenten macht dieses Gericht zu einem echten Feinschmecker-Traum.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?
Ja, die Spätzle können im Voraus gekocht und eingefroren werden. Sie müssen vor dem Servieren nur aufgewärmt werden.
Kürbis-Spätzle mit Walnüsse Salbei
Tauchen Sie ein in den herbstlichen Genuss mit diesem Rezept für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei. Die geschmackvolle Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, cremigem Kürbis und aromatischem Salbei zaubert ein warmes, wärmendes Gericht, das ideal für ein Familienmittagessen ist. Die Crunch der gerösteten Walnüsse gibt dem Gericht den letzten Schliff und macht es zu einem echten Hit für alle Altersgruppen. Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für die kühleren Monate ist.
Erstellt von: Tessa Krall
Rezeptart: Saisonal & Festlich
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
- 200 g Kürbispüree
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Sauce:
- 50 g Walnüsse
- 50 g Butter
- 1 Bund Salbei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Mehl, Eier, Wasser, Kürbispüree, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie knusprig sind.
Die Spätzle mit der Salbeibutter und den gerösteten Walnüssen vermengen und servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 450
- Fett: 25 g
- Eiweiß: 12 g
- Kohlenhydrate: 50 g