Mittagessen schnell gekocht

Name: Mittagessen schnell gekocht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 150g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in Scheiben; 100g Erbsen, frisch oder gefroren; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen zu zaubern, besonders an hektischen Tagen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine perfekte Balance zwischen gesunden Zutaten und einem tollen Geschmack. Mit frischem Gemüse und einer proteinreichen Grundlage ist es ein absolutes Muss für jede Mittagspause. Außerdem kann ich es nach Belieben variieren, sodass es niemals langweilig wird. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:16:14.307Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es tatsächlich ging. Ich hatte frisches Gemüse im Kühlschrank und wollte etwas Schnelles kochen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus zarten Nudeln und knackigem Gemüse hat mich sofort begeistert.

Besonders gut gefällt mir, dass ich die Zutaten je nach Saison anpassen kann. Im Winter verwende ich zum Beispiel Wurzelgemüse, während ich im Sommer auf frische Kräuter und Zucchini setze. So bleibt das Gericht immer spannend und ich kann meine Leidenschaft für das Kochen voll ausleben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Gesunde Zutaten, die gut schmecken
Vielseitig – einfach anpassbar je nach Saison
Ideal für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen

      

Die Wahl der Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Penne und Fusilli sind nicht nur beliebt, sondern haben auch die ideale Form, um Saucen und Zutaten gut festzuhalten. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die perfekte Textur hat. Das bedeutet, dass sie beim Biss noch etwas Widerstand bietet. Wenn du verschiedene Sorten ausprobieren möchtest, sind Vollkornpasta oder sogar zucchini-basierte Varianten ebenfalls köstlich und gesünder.

Die Kochzeit für die Pasta variiert je nach Sorte, aber im Allgemeinen sollte sie zwischen 8 und 12 Minuten betragen. Überprüfe die Packungsanweisung und beginne mit dem Kochen, bevor du das Gemüse hinzufügst. Eine gute Faustregel ist, die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zu kochen; so kann sie sich gleichmäßig entfalten.

Gemüse perfekt garen

Das Garen des Gemüses spielt eine zentrale Rolle, um eine harmonische Kombination aus Geschmack und Textur zu erreichen. Brokkoli sollte nur so lange gekocht werden, dass er schön grün und knackig bleibt, was etwa 5 Minuten dauert, wenn du ihn zusammen mit der Pasta hinzufügst. Karotten hingegen benötigen etwas mehr Zeit, daher ist das Schneiden in dünnere Scheiben sinnvoll, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Beachte, dass das Anbraten der Erbsen in der Pfanne bei mittlerer Hitze geschieht. Wenn der Knoblauch zu lange brät, kann er bitter werden. Ein aromatischer Hinweis ist, wenn der Knoblauch goldbraun wird und zu duften beginnt. Wenn du frische Erbsen verwendest, achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie ihre frische Süße bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein schnelles Mittagessen benötigst:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
150g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in Scheiben
100g Erbsen, frisch oder gefroren
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Mittagessen zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Füge 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli und die Karotten hinzu, damit sie weich werden, aber noch knackig bleiben.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Nach etwa 1 Minute die Erbsen dazugeben und für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie schön aromatisch sind.

Vermengen

Sobald die Pasta und das Gemüse fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit dem angebratenen Gemüse geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Dein schnelles Mittagessen ist fertig!

Genieße dein köstliches und nahrhaftes Mittagessen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet dir die Freiheit, mit verschiedenen Gemüsearten zu experimentieren. Saisonale Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder sogar Spinat können großartige Ergänzungen sein. Du kannst sogar Reste von Gemüse verwenden, das du zur Hand hast, um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten. Das Hinzufügen von Protein wie gegartem Hähnchen oder Kichererbsen hebt die Nährstoffdichte zusätzlich an.

Wenn du das Gericht für eine vegane Variante anpassen möchtest, lasse den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch einen pflanzlichen Käse. Auch Hefeflocken sind eine hervorragende, käsige Alternative, die umami Aromen hinzufügt. Probiere außerdem verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für zusätzliche Frische.

Aufbewahrung und Reste

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbereiten, was es ideal für die Meal Prep macht. Übrig gebliebene Pasta und Gemüse können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die besten Aromen zu bewahren, empfehle ich, die Zutaten getrennt aufzubewahren, wenn du sie vorbereitest, und erst kurz vor dem Essen zusammenzuführen.

Das Wiedererwärmen ist unkompliziert: Du kannst die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten erhitzen oder sie in der Mikrowelle in 1-2 Minuten erwärmen. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du die Vorbereitung für eine größere Gruppe planst, verdopple einfach die Zutaten und genieße das köstliche Gericht mehrmals in der Woche!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst jedoch zusätzlich Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Eingeschlagen in einem luftdichten Behälter halten sich die Reste etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta verwenden, die du magst. Vollkorn- oder Glutenfreie Pasta sind ebenfalls gute Optionen.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Füge etwas Zitronensaft oder scharfe Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.