Nudelauflauf mit Champignons

Name: Nudelauflauf mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudel (z.B. Penne oder Fusilli); 300 g frische Champignons; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, den Abend mit einem herzhaften Nudelauflauf zu verbringen, besonders wenn er mit leckeren Champignons gefüllt ist. Das Aroma von gebratenen Pilzen, kombiniert mit einer cremigen Käsesauce, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass ich spontan eine herzhafte Mahlzeit zaubern kann. Egal, ob für ein familiäres Abendessen oder eine gesellige Runde mit Freunden, dieser Nudelauflauf macht immer Eindruck und sorgt für zufriedene Gesichter am Tisch.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:52:15.554Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überrascht. Die Kombination aus frischen Champignons, frisch gekochten Nudeln und einer cremigen Käsesauce sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Auflauf noch aromatischer zu machen und jedem Bissen eine besondere Note zu verleihen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, und ich kann den Auflauf oft vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte. Dadurch kann ich die Zeit mit meinen Freunden genießen, während der Auflauf im Ofen gart. Mein Tipp ist es, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Struktur behalten.

        Warum du diesen Nudelauflauf lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus cremiger Käsesauce und herzhaften Champignons
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ein Familienessen
Kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die Geheimnisse der perfekten Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs. Um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen, empfehle ich, die Sahne bei niedriger Hitze zu erhitzen, bevor du den Käse hinzufügst. So schmilzt der Käse gleichmäßiger und klumpt nicht. Gouda und Emmentaler bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel – Gouda ist mild und cremig, während Emmentaler mit seiner nussigen Note den Auflauf verfeinert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Würze. Daher solltest du die Käsesauce gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern hebt auch die Aromen der Champignons hervor. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch einen Schuss Muskatnuss hinzufügen, um der Sauce eine interessante, wärmende Note zu verleihen.

Variationsmöglichkeiten und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf ist extrem anpassungsfähig. Wenn du kein fan von Champignons bist, kannst du sie leicht durch anderes Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Paprika ersetzen. Achte darauf, das Gemüse zuerst zu blanchieren, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen. Ein Mix aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt dafür, dass der Auflauf bunt und nährstoffreich bleibt.

Für eine fleischigere Variante kannst du auch vorgegartes Hähnchen oder Schinken hinzufügen. Einfach in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln in die Auflaufform geben. Gut darauf achten, dass die Menge in einem ausgewogenen Verhältnis zu den Nudeln und der Käsesauce steht, um ein Überladen des Auflaufs zu vermeiden.

Zutaten für den Nudelauflauf mit Champignons

Zutaten

250 g Nudel (z.B. Penne oder Fusilli)
300 g frische Champignons
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen den Auflauf zu einem wahren Geschmackserlebnis.

So bereitest du den Nudelauflauf vor

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Champignons anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und alles anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.

Auflauf zubereiten

Die Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses zu den Champignons geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Pilzmischung darüber verteilen und den restlichen Käse darauf streuen.

Backen im Ofen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genieße deinen köstlichen Nudelauflauf mit Champignons!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Gewürze wie Muskatnuss oder Thymian hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Nudeln vorkochen möchtest, achte darauf, sie nur bis zur al dente Garstufe zu kochen, also etwa 1-2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben. Dies verhindert, dass die Nudeln im Ofen zu weich werden und ihre Form verlieren.

Beim Anbraten der Champignons ist es wichtig, sie nicht zu überfüllen, da sie sonst nicht gleichmäßig bräunen. Ein guter Tipp ist, die Champignons in mehreren Portionen zu braten, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Hitze bekommen und das Wasser gut verdampfen kann, was für den gewünschten Geschmack entscheidend ist.

Aufbewahrung und Reste

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um die Konsistenz beim Aufwärmen zu optimieren, füge beim Reheizen im Ofen einen kleinen Schuss Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Falls du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Es empfiehlt sich, die Auflaufform in der Gefriertruhe zu lagern, nachdem du den Auflauf vollständig abgekühlt hast. Auch hier ist es hilfreich, mit etwas Folie abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Auflauf kann dann bei 180°C aufgewärmt werden, bis er durchgehend heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwende einfach glutenfreie Nudeln.