Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt nach Geschmack; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe oft darüber nachgedacht, wie man Quarkbällchen zubereiten kann, die leicht und fluffig sind und dennoch ohne Mehl auskommen. Diese herzhafte Variante hat mich nicht enttäuscht. Die Kombination aus Quark und Eier ergibt eine cremige Konsistenz, während das Backpulver ihnen die nötige Luftigkeit verleiht. Als ich sie das erste Mal zubereitete, habe ich sie mit Puderzucker bestreut, was die perfekte süße Abwechslung zu ihrem milden Geschmack bietet. Ich kann kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:26.483Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Mehl ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Textur haben würden wie die traditionellen. Doch das Ergebnis war ein wahrer Gaumenschmaus! Der Geheimbestandteil war der Quark, der nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch die Struktur. Ich aß sie noch warm aus der Pfanne und war begeistert von der Kombination der knusprigen Außenschicht und dem weichen Inneren.

Ein Tipp: Achte darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor du die Bällchen hineinsetzt. So erhalten sie eine goldbraune Farbe und bleiben innen schön luftig. Ich habe sie mit einem Hauch Puderzucker bestäubt und sie waren sofort der Hit bei meinen Gästen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Süßer und cremiger Geschmack ohne schweres Mehl
Schnell zuzubereiten – perfekt für spontane Snacks
Sofortige Begeisterung bei Freunden und Familie
Vielfältig – einfach die Gewürze nach Geschmack variieren

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achte darauf, den Quark gut abtropfen zu lassen, insbesondere wenn er sehr feucht ist. Dies verhindert ein zu flüssiges Ergebnis. Ein hochwertiger, cremiger Quark sorgt dafür, dass die Bällchen luftiger und geschmackvoller sind. Ich empfehle Quark mit 20% Fettanteil für die optimale Textur.

Bevor du den Teig formst, stelle sicher, dass er nicht zu fest oder zu flüssig ist. Ein glatter, homogener Teig sollte nach dem Mischen entstehen. Wenn der Teig zu dick ist, kann ein Esslöffel Milch hinzugefügt werden, um ihn zu lockern. Ist er zu flüssig, dann einfach etwas mehr Quark einarbeiten, damit die Bällchen beim Frittieren die gewünschte Form behalten.

Frittierte Köstlichkeiten richtig zubereiten

Das Frittieren ist ein kritischer Schritt, der die außen knusprige, innen fluffige Textur der Quarkbällchen gewährleistet. Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze (ca. 175-180°C), um ein gleichmäßiges Frittieren zu ermöglichen. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur genau zu überwachen und verhindert, dass die Bällchen in zu heißem Öl verbrennen oder im zu kalten Öl fettig werden.

Um die Quarkbällchen gleichmäßig zu frittieren, sollten sie nicht zu dicht ins Öl gegeben werden. Ich empfehle, maximal 4-5 Bällchen gleichzeitig zu frittieren. Dies gewährleistet, dass die Temperatur des Öls stabil bleibt und jede Bällchenoberfläche schön goldbraun wird. Wende die Bällchen regelmäßig, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen ohne Mehl

Für den Teig

250g Quark
2 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Zum Frittieren

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Du kannst auch Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um den Bällchen eine extra Textur zu verleihen.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zimt gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Öl erhitzen

Eine Pfanne mit reichlich Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Überprüfe die Temperatur, indem du einen kleinen Teelöffel des Teigs hineingibst – wenn er an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Bällchen formen und frittieren

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Frittiere sie goldbraun, dabei regelmäßig wenden.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Quarkbällchen warm oder kalt – sie schmecken immer lecker!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronenschale oder Orangenaroma hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Für eine herzhaft würzige Note kannst du Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Auch der Zimt kann durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom ersetzt werden, je nach persönlichem Geschmack. Wenn du die Quarkbällchen etwas fruchtiger gestalten möchtest, füge kleine Stücke von getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Cranberries hinzu.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich: Nutze statt Mehl einfach eine glutenfreie Backmischung oder Reismehl. Diese Anpassung passt perfekt zu den cremigen Quarkbällchen und kann dir helfen, das Rezept in einer glutenfreien Ernährung zu integrieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter sind sie bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar. Für längere Frische empfehle ich, sie im Kühlschrank zu lagern. Sie sind jedoch am knusprigsten, wenn sie sofort nach dem Frittieren genossen werden.

Wenn du die Bällchen aufwärmen möchtest, gehe vorsichtig vor, um ihre Textur zu erhalten. Heize deinen Ofen auf 160°C vor und lege die Quarkbällchen für 5-10 Minuten hinein, bis sie wieder warm sind. So bleiben sie außen knusprig und innen fluffig. Mikrowellen sind weniger empfehlenswert, da sie die Bällchen weich machen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Bällchen auf einem Backblech für ca. 15-20 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Backpulver und andere glutenfreie Zutaten verwenden, um die Bällchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Menge an Zucker reduzieren?

Natürlich, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren oder durch einen Süßstoff ersetzen.