Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Frischer Koriander zur Garnierung; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Reisnudeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischen Pilzen kombiniert werden. Bei dieser Rezeptur vereinen sich die zarten Nudeln mit einer intensiven Pilzsauce, die ich mit Knoblauch und Sojasauce verfeinere. In nur wenigen Minuten ergibt sich ein köstliches Gericht, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als beeindruckendes Gericht für Gäste serviert werden kann. Probiert es aus und lasst euch von diesem einfachen, aber geschmackvollen Rezept begeistern!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:55:12.637Z

Dieses Rezept für Reisnudeln mit Pilzen habe ich in einem kleinen Restaurant in Asien entdeckt. Die Kombination aus den weichen Nudeln und der umami-reichen Pilzsauce hat mich sofort begeistert. Ich probierte verschiedene Pilze aus, bis ich schließlich die perfekte Mischung fand, die einfach und geschmacklich ausgewogen ist.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie schnell weich werden. Das geheimnisvolle Aroma entsteht vor allem durch die frischen Zutaten und die richtige Würzung. Mit etwas Liebe und Geduld gelingt es jedem, dieses Gericht zuzubereiten und die Herzen der Gäste zu erobern.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus zarten Reisnudeln und aromatischen Pilzen.
Schnell zubereitet, perfekt für hektische Abende.
Vielseitig – mit verschiedenen Pilzen oder Gemüsesorten zu variieren.

      

Die perfekte Konsistenz der Reisnudeln

Um die perfekte Konsistenz für die Reisnudeln zu erreichen, ist es wichtig, die Nudeln genau nach Packungsanweisung zu garen. In der Regel benötigen sie zwischen 4 und 6 Minuten in kochendem Wasser. Prüfe die Nudeln nach der Hälfte der Garzeit, um sicherzustellen, dass sie al dente bleiben. Nach dem Abgießen solltest du sie gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit sie nicht aneinander kleben.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die Reisnudeln nach dem Abrinnen leicht mit etwas Öl zu vermengen. Dies hilft, sie voneinander zu lösen und verhindert, dass sie beim späteren Anbraten in der Pfanne zusammenklumpen. Verwende hierfür am besten einen neutralen Pflanzenöl, da es den Geschmack der Pilzsauce nicht beeinflusst.

Die Rolle der Pilze in diesem Rezept

Die Wahl der Pilze beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Gerichts erheblich. Champignons sind mild und gut erhältlich, aber du kannst auch Shiitake oder Austernpilze für einen intensiveren Geschmack verwenden. Achte darauf, die Pilze in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Brühen und Aromen in den Pilzen ziehen während des Anbratens in die Sauce ein. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. So entfalten sie ihr volles Aroma, und der natürliche Saft wird freigesetzt, was zu einer köstlichen, umami-reichen Sauce führt.

Zutaten

Für die Reisnudeln mit Pilzen:

250 g Reisnudeln
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander zur Garnierung
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reisnudeln zubereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Alles kombinieren

Die gegarten Reisnudeln zu den Pilzen geben, die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Reisnudeln mit Pilzen auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Variiere die Pilzsorten je nach Saison und Geschmack. Shiitake oder Austernpilze verleihen dem Gericht eine ganz besondere Note.

Variationen des Rezepts

Das Rezept ist sehr vielseitig. Du kannst es leicht anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügst. Diese kannst du gleichzeitig mit den Pilzen anbraten. Dadurch erhältst du ein buntes und nährstoffreiches Gericht.

Falls du eine proteinreichere Variante möchtest, kannst du Tofu oder Garnelen hinzufügen. Brate diese in der Pfanne an, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst, um ihnen genug Zeit zum Garen zu geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass die Reisnudeln gut gekühlt werden, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen kannst du einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Textur wieder aufzufrischen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der ungekochten Reisnudeln und der Pilzsauce. Diese können bis zu einem Monat im Gefrierfach gelagert werden. Achte darauf, sie in portionsgerechte Behälter zu füllen, damit du nur die benötigte Menge auftauen musst, ohne den Rest zu verschwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln auch durch andere Nudelsorten ersetzen?

Ja, du kannst auch andere asiatische Nudelsorten verwenden, achte jedoch auf die Kochzeiten.

→ Wie kann ich die vegane Variante zubereiten?

Verwende einfach Sojasauce ohne tierische Bestandteile und lasse eventuell Fleisch oder tierische Brühe weg.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln und die Pilze getrennt lagern und dann kurz vor dem Servieren kombinieren.

→ Muss ich die Pilze schälen?

Nein, frische Pilze sollten gründlich gewaschen werden. Das Schälen ist nicht erforderlich.