Vanilleeis ohne Zucker

Name: Vanilleeis ohne Zucker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch); 2 EL Honig oder ein anderer Süßstoff nach Wahl; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, Vanilleeis zu genießen, vor allem an heißen Sommertagen. Als ich eines Tages entschied, eine zuckerfreie Variante zu kreieren, war ich überrascht, wie einfach und lecker es sein kann! Mit hochwertigen Zutaten und etwas Kreativität habe ich ein cremiges Eis hergestellt, das nicht nur frisch ist, sondern auch reichhaltigen Vanillegeschmack hat. Es ist perfekt für die ganze Familie und sorgt für ein gutes Gewissen beim Naschen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:17:37.764Z

Eines Sommers habe ich mich entschlossen, ein erfrischendes Dessert zu kreieren, das ohne Zucker auskommt. Es war eine spannende Herausforderung, die perfekten Aromen zu finden, und nach einigen Experimenten kann ich sagen, dass ich es geschafft habe! Das Ergebnis ist ein cremiges Vanilleeis, das niemanden enttäuscht.

Ich habe natürliche Süßstoffe verwendet, um das Eis zu süßen, und die Verarbeitung erfolgt ganz einfach im Mixer. Mein Tipp: Lasst das Eis nach dem Mixen für mindestens eine Stunde im Gefrierfach ruhen, damit es die perfekte Konsistenz erreicht. So macht das Naschen gleich doppelt so viel Freude!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Vanillegeschmack mit natürlichen Zutaten
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als süße Belohnung

Die Bedeutung von hochwertigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Vanilleeises. Ich empfehle, hochwertige Kokosmilch zu verwenden, da sie eine cremige Textur und einen natürlichen, süßen Geschmack bietet. Achte darauf, dass die Kokosmilch einen hohen Fettanteil hat, da dies dazu beiträgt, ein besonders cremiges Endprodukt zu erzielen, das beim Schmelzen nicht wässrig wird.

Der Einsatz von echtem Vanilleextrakt ist ebenfalls wichtig, um den reichhaltigen Vanillegeschmack zu intensivieren. Vermeide künstliche Aromen, da sie den authentischen Geschmack des Eises beeinträchtigen können. Achte auch auf die süßende Komponente: Honig verleiht dem Eis nicht nur eine natürliche Süße, sondern hat auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile, die bei raffiniertem Zucker fehlen.

Die optimale Zubereitungstechniken

Das Mixen der Zutaten ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gut vermischen und keine Klumpen entstehen. Ich empfehle, den Mixer auf mittlerer Stufe zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Mixe die Mischung solange, bis sie glatt und homogen ist, was normalerweise etwa 1 bis 2 Minuten dauert. Achte darauf, die Seiten des Mixers während des Mixens einmal abzukratzen, um alle Zutaten gleichmäßig zu integrieren.

Nach dem Mischen ist der nächste wichtige Schritt das Einfrieren der Eismischung. Verwende für das Einfrieren eine flache, breite Form, da dies die Gefrierzeit verkürzt und das Eis gleichmäßiger gefriert. Stelle sicher, dass das Eis mindestens 1 Stunde gefriert, bevor du es servierst. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz und verhindert, dass das Eis zu fest wird und schwer zu portionieren ist.

Zutaten

Um dein köstliches, zuckerfreies Vanilleeis zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Vanilleeis ohne Zucker

400 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
2 EL Honig oder ein anderer Süßstoff nach Wahl
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, bevor du beginnst, das Eis zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Vanilleeis ohne Zucker zuzubereiten:

Zutaten vermengen

Gib die Kokosmilch, den Honig, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Mixer. Mixe alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Eismischung einfrieren

Gieße die Mischung in eine geeignete Form oder eine Eismaschine und stelle sie für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach.

Servieren

Nimm das Eis aus dem Gefrierfach, lasse es etwa 5 Minuten stehen, damit es etwas weicher wird, und serviere es mit frischen Früchten oder Nüssen nach Wahl.

Genieße dein selbstgemachts Vanilleeis als erfrischenden Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du frische Vanilleschoten verwenden oder andere Aromastoffe wie Zimt hinzufügen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Um deinem Vanilleeis eine persönliche Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Beispielsweise passen frische Beeren, kakaohaltige Nüsse oder sogar Kakaopulver gut zur Vanillebasis. Diese Zutaten können während des Mixens oder direkt vor dem Einfrieren unter die Eismischung gehoben werden, um eine interessante Textur und aufregende Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Kreative Serviervorschläge sind ebenfalls eine gute Möglichkeit, dieses spezielle Eis in den Vordergrund zu stellen. Du kannst es in einem Waffelbecher servieren oder mit warmen Schokoladensauce oder Caramel überziehen. Auch eine Garnitur aus gerösteten Mandeln oder Kokosraspeln bringt nicht nur optisch einen schönen Akzent, sondern bereichert auch den Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Vanilleeis nicht sofort servieren möchtest, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Um eine übermäßige Eiskristallbildung zu vermeiden, empfehle ich, eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises zu legen, bevor du den Deckel aufsetzt. So bleibt das Eis länger cremig und behält seine Textur.

Das Eis kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Bei längerem Lagern ist es jedoch ratsam, die Konsistenz regelmäßig zu überprüfen. Wenn es zu fest geworden ist, lasse es bei Raumtemperatur für etwa 10 Minuten stehen, bevor du es servierst. Auf diese Weise wird es wieder etwas weicher und lässt sich leichter portionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich das Vanilleeis im Gefrierfach aufbewahren?

Das Eis kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden, solange es gut verpackt ist.

→ Kann ich andere Geschmacksrichtungen hinzufügen?

Ja, du kannst Aromen wie Schokolade, Erdbeere oder sogar Nüsse hinzufügen, um Variationen zu kreieren.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, solange du einen pflanzlichen Süßstoff wie Ahornsirup verwendest, ist das Rezept vegan.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, du kannst die Menge des Süßstoffs nach deinem Geschmack anpassen. Probiere es aus und finde die perfekte Balance für dich.