Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 250 g Butter, weich; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 100 ml Sahne; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark, weil er so frisch und aromatisch ist. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, erfüllt sich die Küche mit einem köstlichen Zitronenduft, der alle anzieht. Die Kombination aus der saftigen Kuchenbasis und dem cremigen Zitronenquark sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Dieses Rezept eignet sich wunderbar für Familienfeiern oder als süßer Snack am Nachmittag. Wenn du Limetten mit hineinmischt, erhältst du eine aufregende Geschmackskombination.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:24.601Z

Ich habe dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Zitronenquark schon viele Male ausprobiert und es wird immer besser! Besonders gut finde ich den Prozess, den Zitronenquark selbst herzustellen, da dies den Kuchen noch intensiver im Geschmack macht. Ich habe mich für frische Zitronen entschieden, weil sie die beste Aromen entfalten.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, etwas Zitronenschale sowohl in den Teig als auch in den Quark zu geben. Dadurch wird der Zitronengeschmack noch lebendiger. Außerdem wirkt die saure Note des Quarks als wunderbare Ergänzung zu der süßen Kuchenschicht.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur des Zitronenquarks, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder als süßer Genuss zwischendurch

      

Die richtige Konsistenz des Rührteigs

Für einen perfekten Zitronenkuchen ist die Konsistenz des Rührteigs entscheidend. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich und cremig aufgeschlagen wird. Das sorgt dafür, dass sich der Zucker gut einarbeitet und zu einer luftigen Masse wird. Wenn der Teig beim Mischen zu fest erscheint, kannst du etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Textur zu lockern und das Aroma zu intensivieren.

Um den perfekten Rührteig zu erzielen, mische die trockenen Zutaten nicht zu lange mit der Butter-Ei-Mischung. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Dadurch bleibt der Kuchen schön saftig und verhindert, dass er beim Backen zu trocken wird. Eine Übermischung kann die Struktur des Kuchens beeinträchtigen.

Tipps für den Zitronenquark

Der Zitronenquark ist das Herzstück dieses Kuchens und verleiht ihm eine wunderbare Frische. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass der Quark die richtige Konsistenz hat und nicht zu flüssig wird, wenn du ihn auf den Kuchen streichst.

Wenn du möchtest, dass dein Zitronenquark noch aromatischer wird, kannst du zusätzlich etwas Limettensaft hinzufügen. Dieser kleine Zusatz verstärkt die Frische und bringt eine interessante Geschmacksnote. Experimentiere ruhig mit den Verhältnissen von Zitronen- und Limettensaft, um deine persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Variationen und Lagerung

Dieser Zitronenkuchen lässt sich sehr gut variieren. Für eine besondere Note kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zwischen die Kuchenschichten geben. Diese Früchte harmonieren wunderbar mit dem Zitronengeschmack und sorgen zusätzlich für einen hübschen Farbkontrast.

Wenn du den Kuchen nicht sofort servieren möchtest, kannst du ihn gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren – dabei solltest du den Kuchen jedoch ohne den Quark einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lass ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren zitronigen Genuss:

Für den Kuchen:

200 g Zucker
250 g Butter, weich
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für den Zitronenquark:

250 g Quark
50 g Puderzucker
100 ml Sahne
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig vorbereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf. Füge dann nacheinander die Eier hinzu. Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.

Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zur Butter-Ei-Mischung.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 180°C für etwa 40 Minuten. Lass den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.

Zitronenquark zubereiten

Vermische den Quark mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Quarkmasse.

Kombinieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften und bestreiche die untere Hälfte mit Zitronenquark. Setze die zweite Hälfte darauf und toppe den gesamten Kuchen mit dem restlichen Quark.

Genieße deinen saftigen Zitronenkuchen mit Zitronenquark!

Profi-Tipps

Für eine optimale Frische empfiehlt es sich, den Kuchen am selben Tag zu servieren. Du kannst auch ein wenig gehackte Minze für eine besondere Note hinzufügen.

Zubereitungstipps

Wenn du eine Springform verwendest, stelle sicher, dass diese gut gefettet ist. Alternativ kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Überprüfe den Garzustand des Kuchens mit einem Holzstäbchen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Eine Stäbchenprobe ist besonders wichtig, da jeder Ofen unterschiedliche Eigenschaften hat. Du solltest den Kuchen in der Mitte des Ofens platzieren, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten. Wenn der Kuchen nach dem Backen noch nicht die gewünschte goldbraune Farbe erreicht hat, lasse ihn ruhig ein paar Minuten länger im Ofen.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen auf einem schönen Tortenständer, um die Optik zu betonen. Kombiniert mit frischen Beeren oder einem Minzblatt sieht er nicht nur appetitlich aus, sondern bringt auch zusätzliche Frische ins Spiel. Ein Klecks Schlagrahm auf dem Teller hebt das Dessert auf das nächste Level.

Du kannst den Zitronenkuchen auch in kleine Stücke schneiden und auf einer Platten hübsch anrichten – perfekt für Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage mit Freunden. Dazu eignet sich ein aromatischer Tee oder ein Glas Prosecco, um den fruchtigen Geschmack zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen ist im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst.

→ Kann ich anstelle von Butter Margarine verwenden?

Ja, du kannst Margarine verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.