Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe zu kochen, besonders wenn sie mit frischen Lauchzwiebeln verfeinert wird. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen kühlen Abend zu wärmen. Die Kombination von Blumenkohl und Lauchzwiebeln sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das wunderbar auf der Zunge zergeht. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder wird um das Rezept bitten!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:28:23.025Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die Zugabe von frisch gehacktem Schnittlauch am Ende gibt der Suppe eine erfrischende Note, die sie perfekt macht. Ich empfehle, die Blumenkohlröschen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre schöne Farbe und Nährstoffe behalten.

Das Pürieren der Suppe kann mit einem Handmixer oder einem Standmixer erfolgen. Ich habe festgestellt, dass ein Handmixer die Konsistenz besser kontrolliert und die Suppe nicht zu schaumig macht. Es ist wichtig, die Suppe nach dem Pürieren noch einmal abzuschmecken – manchmal braucht sie einfach eine kleine Prise Salz oder Pfeffer, um alles perfekt zu machen!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack von Lauchzwiebeln, der die Suppe aufpeppt
Ideal für kalte Tage und leicht zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptdarsteller in dieser Suppe und bringt eine wunderbar cremige Textur mit sich. Beim Kochen zerfällt der Blumenkohl und bindet die Suppe, sodass sie eine samtige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der fest und frei von Flecken ist. Alte oder weich gewordene Röschen können den Geschmack und die Textur der Suppe negativ beeinflussen.

Die Lauchzwiebeln sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern verleihen der Suppe auch eine schöne Frische. Sie können auch die grünen Teile verwenden, um mehr Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Lauchzwiebeln frisch sind, um das volle Aroma direkt nach dem Schneiden zu entfalten.

Technik für eine perfekte Suppe

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs sollten Sie darauf achten, dass sie glasig, aber nicht braun werden. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie bitter schmecken. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um die Aromen zu entwickeln. Wenn die Zwiebeln glänzen und weich sind, können Sie den Blumenkohl hinzufügen, wodurch sich die Aromen gut vermischen.

Das Pürieren der Suppe ist der Moment, in dem sich alles verwandelt. Nutzen Sie einen Stabmixer für eine einfache Handhabung und ein gleichmäßiges Ergebnis. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen, da sie sonst eine zähflüssige Konsistenz bekommen kann. Das Pürieren sollte so lange erfolgen, bis die Suppe schön cremig ist, aber noch einige Stückchen Blumenkohl sichtbar bleiben können für mehr Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Schnittlauch zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die perfekte Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl und Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend den Blumenkohl dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Danach die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Lauchzwiebeln und Schnittlauch garnieren.

Genießen Sie diese köstliche Blumenkohlsuppe mit einem Stück Brot!

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe vegan ist.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar abwandeln, indem Sie beispielsweise andere Gemüsesorten hinzufügen. Karotten oder Sellerie können einen interessanten Geschmack hinzufügen. Wenn Sie etwas mehr Würze möchten, probieren Sie ein wenig geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Muskatnuss aus. Diese Gewürze ergänzen den Blumenkohl hervorragend und bringen zusätzliche Tiefe in den Geschmack.

Falls Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verleiht der Suppe nicht nur die gewünschte Cremigkeit, sondern auch einen leichten Geschmack, der gut zu Blumenkohl passt. Denken Sie daran, die Brühe ebenfalls auf Gemüsebasis zu wählen, um die vegane Option komplett zu halten.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Suppe auf dem Herd bei mittlerer Hitze sanft zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stir occasionally for even heating and adding a splash of vegetable broth if the consistency gets too thick.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese auch einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Expansion. Beim Auftauen sollten Sie die Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank lassen und dann sanft auf dem Herd erhitzen, um die beste Textur und den Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut dazu und können zusammen mit dem Blumenkohl gekocht werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und mixen Sie gut durch.

→ Kann ich die Blumenkohlsuppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie jedoch vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen.