Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (deine Wahl); 250g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe die frischen Aromen der frühlingshaften Küche, besonders wenn es um grüne Spargel Pasta geht. Diese einfache, aber köstliche Mahlzeit kombiniert zarten Spargel mit al dente Nudeln und einer leichten Zitronensauce. Die Zubereitung dauert nur etwa 20 Minuten und ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende. Ich freue mich immer, wenn ich Gäste habe, um ihnen dieses einfache, aber elegante Gericht zu servieren.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:37:35.621Z

Als wir das erste Mal Grüner Spargel Pasta gemacht haben, waren wir begeistert von der Frische und der Leichtigkeit des Gerichts. Die Kombination aus frischem Spargel und der Zitronensauce, die wir zubereitet haben, bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Ich empfehle, den Spargel nur kurz zu blanchieren, damit er knackig bleibt und seine lebendige grüne Farbe bewahrt.

Ein weiterer toller Tipp ist, einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzuzufügen, während die Nudeln kochen. Das verleiht dem Gericht eine erstaunliche Tiefe und hebt die Aromen des Spargels hervor. Ich mache oft zusätzlich etwas frisch geriebenen Parmesan darüber, um die Geschmackskombination zu perfektionieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel für den perfekten Biss
Aromatische Zitronensauce, die das Gericht belebt
Schnell und einfach, ideal für hektische Abende

Der perfekte Spargel

Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern trägt auch zur Textur dieses Gerichts bei. Bei der Auswahl des Spargels solltest du darauf achten, dass die Stangen fest und knackig sind. Eine frische Auswahl hat oft eine lebhafte grüne Farbe und die Spitzen sind kompakt. Wenn du den Spargel vorbereitest, entferne die holzigen Enden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten, da diese Teile zäh und weniger schmackhaft sind.

Um den Spargel optimal zuzubereiten, empfehle ich, ihn leicht zu blanchieren. Dies geschieht, indem du die Spargelstücke während der letzten zwei Minuten der Pasta-Kochzeit hinzufügst. So behält der Spargel seine brillante grüne Farbe und bleibt bissfest. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird und seine Knackigkeit verliert.

Die Zitronensauce

Die Zitronensauce ist ein Schlüsselspieler in diesem Gericht, da sie Frische und einen köstlichen Kick hinzufügt. Beim Zubereiten der Sauce besteht mein Tipp darin, das Olivenöl zuerst bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um den Knoblauch langsam zu bräunen. Knoblauch sollte goldbraun und aromatisch sein, aber achte darauf, dass er nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack erzeugt. Ein perfektes Timing ist hier entscheidend: etwa eine Minute anbraten sollte genügen.

Füge dann den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Der Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Säure, während die Schale die aromatischen Öle freisetzt. Die Kombination sollte leicht köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Wenn die Mischung glänzt, ist sie bereit, mit der Pasta und dem Spargel vermengt zu werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Grüner Spargel Pasta benötigst:

Zutaten

200g Pasta (deine Wahl)
250g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deine Grüner Spargel Pasta zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.

Spargel vorbereiten

Während die Nudeln kochen, den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Spargel blanchieren

Füge die Spargelstücke in die letzten 2 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu, um sie zu blanchieren.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin anbraten und dann den Zitronensaft und die Schale hinzufügen.

Vermengen

Die abgetropfte Pasta und den Spargel in die Pfanne geben, Alles gut durchmischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einige Pinienkerne rösten und darüber streuen, bevor du das Gericht servierst.

Variationen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Erbsen, Zucchini oder sogar blanchierte Brokkoliröschen passen hervorragend zu dieser Kombination. Füge sie etwa zur gleichen Zeit wie den Spargel hinzu, um ein harmonisches Gericht zu erhalten.

Falls du eine cremigere Variante bevorzugst, kannst du etwas Sahne oder Frischkäse zur Zitronensauce hinzfügen, um eine reichhaltigere Textur zu erzielen. Dies macht das Gericht noch sättigender und ist eine großartige Option für besondere Anlässe.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Pasta hält sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erneut zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Pasta ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur bewahrt.

Es ist wichtig, beim Aufwärmen nicht zu lange zu warten, um die Bissfestigkeit des Spargels nicht zu verlieren. Der Spargel kann beim Erwärmen weich werden, daher solltest du ihn am besten nur so lange erhitzen, bis alles heiß ist, und die Knackigkeit des Gemüses erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel funktioniert ebenfalls gut, achte darauf, ihn vor der Verwendung aufzutauen.

→ Wie kann ich dieses Rezept veganisieren?

Ersetze den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwende Olivenöl.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Du kannst Zucchini, Erbsen oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu machen.

→ Wie lange hält die Reste?

Die Pasta bleibt im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Erhitze sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser.