Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl; 250g Frischkäse; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 100ml Sahne; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:03:48.359Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur eiweißreich, sondern auch ein Fest für die Sinne. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bringt er Wärme und Wohlbefinden auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl kombiniert mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und ideal für eine Low-Carb-Ernährung
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Gesunde Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung und starke Knochen unerlässlich ist.

Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für eine Low-Carb-Ernährung, da er wenig Kalorien hat und gleichzeitig nährstoffreich ist.

Frischkäse: Die cremige Komponente

Frischkäse verleiht diesem Auflauf seine cremige Textur und einen milden Geschmack, der perfekt mit dem herzhaften Grünkohl harmoniert. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, was ihn zu einer idealen Zutat für eiweißreiche Gerichte macht. Diese Kombination aus Geschmack und Nährstoffen macht das Rezept besonders attraktiv für gesundheitsbewusste Esser.

Die Verwendung von Frischkäse in diesem Auflauf sorgt dafür, dass er besonders saftig bleibt. Zudem lässt sich Frischkäse leicht mit anderen Zutaten kombinieren, sodass Sie Ihrer Kreativität beim Kochen freien Lauf lassen können. Fügen Sie einfach Kräuter oder Gewürze hinzu, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Ein einfaches Familienrezept

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Die kurzen Zubereitungszeiten und die unkomplizierten Schritte machen es zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie. Es eignet sich hervorragend für Wochentage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt, und kann problemlos im Voraus zubereitet werden.

Die Kombination aus frischen Zutaten und der einfachen Zubereitung sorgt dafür, dass auch Kinder die gesunden Vorteile von Grünkohl entdecken können. Dieser Auflauf ist eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung Ihrer Familie zu integrieren und gleichzeitig den Geschmack nicht zu vernachlässigen.

Zutaten

Für den Grünkohlauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g frischer Grünkohl
250g Frischkäse
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
100ml Sahne
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Grünkohlauflauf zu:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einem großen Topf mit etwas Wasser einige Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Sahne und die Gewürze gut vermengen. Den blanchierten Grünkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.

In die Form geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Variationen des Grünkohlauflaufs

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grünkohlauflauf zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Schinkenstücke oder Speck hinzu, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Vegetarier können stattdessen mit Pilzen oder gerösteten Paprika experimentieren, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprikapulver in die Mischung einarbeiten. Dies verleiht dem Auflauf eine angenehme Schärfe und sorgt dafür, dass er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend ist.

Serviervorschläge

Der Grünkohlauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Essig und Olivenöl ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für noch mehr Geschmack können Sie den Auflauf mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Auswahl an frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen ins Spiel, sondern macht das Gericht auch optisch ansprechender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollte etwas Auflauf übrig bleiben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab oder übertragen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch.

Zum Wiedererwärmen geben Sie den Auflauf einfach in den vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, bis er wieder gut durchgewärmt ist. Diese Methode sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt und die Käsekruste wieder knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Gouda verwenden?

Sie können auch Cheddar oder Mozzarella verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist dieser Auflauf glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sodass der Auflauf für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder einen pflanzlichen Frischkäse verwenden.