Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Brokkoli

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Suppen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Brokkoli ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt die Farben und Aromen der Saison auf den Teller. Der knackige Brokkoli, kombiniert mit anderen gesunden Gemüsesorten, schafft nicht nur eine wohltuende Mahlzeit, sondern ist auch perfekt für eine leichte Abendmahlzeit oder als Beilage. Und das Beste daran? Man benötigt nur wenige Minuten, um dieses gesunde Gericht auf den Tisch zu bringen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:33:37.268Z

Als ich zum ersten Mal diese kalorienarme Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die ich erreichen konnte, nur mit frischen Zutaten. Das Braten der Gemüse bei hoher Hitze sorgt dafür, dass sie ihren Biss behalten und die Wirkstoffe optimal entfalten. Außerdem versuche ich immer, beim Kochen saisonales Gemüse zu verwenden, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Nachhaltigkeit unterstützen.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne vor dem Hinzufügen der Gemüse richtig heiß werden zu lassen. Dadurch karamelisieren die natürlichen Zucker in den Gemüsen und verleihen der Pfanne einen köstlichen, tiefen Geschmack. Ich nehme gerne Brokkoli, Paprika und Zucchini, aber jede Kombination funktioniert, solange das Gemüse frisch und bunt ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse für einen gesunden Genuss
Einfach zuzubereiten und in weniger als 30 Minuten fertig
Vielseitig und anpassbar - perfekt für jede Saison

Die Wahl der Zutaten

Für dieses Rezept ist es wichtig, frisches Gemüse zu verwenden, da dies den Geschmack und die Textur der Gemüsepfanne deutlich verbessert. Besonders der Brokkoli sollte knackig sein und eine lebendige grüne Farbe aufweisen. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, um einen optimalen Biss zu gewährleisten. In Kombination mit der süßen roten Paprika und der zarten Zucchini entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Wenn Sie die Gemüsepfanne variieren möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen. Karotten oder Mangold sind hervorragende Alternativen. Obwohl Zucchini eine gute Wahl ist, kann auch Blumenkohl eine interessante Note bringen. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, da unterschiedlich geschnittenes Gemüse variierende Kochzeiten benötigt.

Tipps für die Zubereitung

Das richtige Erhitzen der Pfanne ist entscheidend, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden, und stellen Sie sicher, dass das Olivenöl vor dem Hinzufügen des Gemüses heiß genug ist. Ein guter Test ist, wenn das Öl leicht zu schimmern beginnt. Dies gewährleistet, dass das Gemüse schnell angebraten wird und einen schönen, hellen Farbton erhält.

Beim Braten des Gemüses sollten Sie darauf achten, es regelmäßig zu wenden. So fördern Sie eine gleichmäßige Bräunung und verhindern, dass Teile übergaren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse noch knackig bleibt, da dies nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe bewahrt. Wenn Sie das Gemüse zu lange in der Pfanne lassen, verliert es seine Farbe und wird weich.

Zutaten für die kalorienarme Gemüsepfanne

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen, Paprika und Zucchini würfeln. Den Knoblauch fein hacken.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.

Gemüse braten

Das Gemüse und den Knoblauch in die heiße Pfanne geben. Für etwa 10-15 Minuten braten, bis sie gar, aber noch knackig sind.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Auch etwas Feta oder Parmesan darübergestreut schmeckt hervorragend!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste von der Gemüsepfanne haben, können Sie diese wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie sie in ein luftdichtes Behältnis und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Die Aromen intensivieren sich beim Abkühlen, und die Pfanne kann auch kalt als Salat serviert werden.

Für eine wandelbare Mahlzeit können Sie die Reste der Gemüsepfanne in Omeletten oder auf Pita-Brot verwenden. Einfach die Pfanne erneut leicht erwärmen und in eine Eierspeise integrieren oder auf Pita legen, mit Feta und frischen Kräutern garnieren und genießen. Das macht Ihre Mahlzeit nicht nur abwechslungsreicher, sondern spart auch Zeit.

Variationen und Anpassungen

Um die Gemüsepfanne noch proteinreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich gebratene Hähnchenbruststreifen oder Tofuwürfel hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich wunderbar mit dem Gemüse kombinieren und erhöhen den Nährwert des Gerichts. Achten Sie darauf, Tofu gut abzutropfen, um eine schöne Bräunung zu gewährleisten.

Wenn Sie eine mediterrane Note hinzufügen möchten, können Sie Oliven, Feta-Käse und entsprechend gewürzte Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden. Diese Zutatensubstitution verleiht dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung und macht es besonders spannend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, die Gemüsepfanne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu verwenden oder verschiedene Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack einzustellen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.