Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; optional: 50g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist eines meiner besten Rezepte! Die Kombination aus reifen Bananen und süßen Datteln sorgt nicht nur für eine natürlich süße Note, sondern auch für eine wunderbar saftige Konsistenz. Ich verwende immer überreife Bananen, da sie den besten Geschmack und die perfekte Textur liefern. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück – und du wirst nie wieder auf herkömmliches Bananenbrot zurückgreifen wollen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:52:16.212Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Datteln ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der süßen Aromen. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, indem ich die Datteln pürierte, was das Brot noch saftiger machte. Eine weitere Entdeckung war, dass das Hinzufügen von Walnüssen dem Brot eine crunchige Textur verleiht, die perfekt zu der weichen Konsistenz der Bananen passt.

Für die Zubereitung habe ich alle Zutaten einfach in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel gemischt. Es ist so einfach! Gebt dem Brot etwas Zeit im Ofen, und der Duft wird euer ganzes Zuhause erfüllen und alle hungrig machen. Das Ergebnis ist ein köstliches, duftendes Bananenbrot, das man unbedingt probieren muss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße und saftige Bananen harmonieren perfekt mit Datteln.
Ein einfaches Rezept, das in einer Schüssel zubereitet werden kann.
Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen herzhaften Snack.

      

Die Rolle der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Je überreifer die Banane, desto intensiver und süßer ist der Geschmack. Sie sollten eine braune Schale haben und leicht drückbar sein. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 20 Minuten weich backen, sodass sie ihren süßen Geschmack entfalten und sich leicht zerdrücken lassen.

Reife Bananen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in das Brot. Dies führt zu einer saftigen Textur, die beim Backen wichtig ist. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, sorgt die natürliche Süße der Bananen dafür, dass sich der Geschmack mit der Zeit sogar verbessert.

Datteln als gesunde Süßungsalternative

Die Verwendung von Datteln in diesem Rezept ist ein wunderbarer Weg, um dem Brot eine natürliche Süße zu verleihen. Sie enthalten viele Ballaststoffe und Nährstoffe, die dazu beitragen, das Bananenbrot nahrhafter zu machen. Achten Sie darauf, frische, weiche Datteln zu wählen, da sie sich besser mit dem Teig vermischen lassen und eine gleichmäßige Süße bieten.

Wenn Sie eine intensivere Karamellnote wünschen, können Sie außerdem Medjool-Datteln verwenden, da sie besonders saftig und süß sind. Sollten Sie keine Datteln vorrätig haben, können Sie sie durch andere getrocknete Früchte wie Feigen oder Aprikosen ersetzen, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack des Brotes verändern kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Datteln, entsteint und gehackt
200g Mehl
100g Zucker
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
100ml Pflanzenöl
optional: 50g gehackte Walnüsse

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen und Datteln

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken und die gehackten Datteln hinzufügen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen.

Eier und Öl hinzufügen

Die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu der Bananen-Dattel-Mischung geben und gut miteinander vermengen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und alles kurz umrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Optional die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genieße dein selbstgebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für eine extra leckere Variante kannst du Walnüsse oder Schokolade unter den Teig mischen. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für das Bananenbrot ist äußerst anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel auch Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzufügen, um dem Brot eine wärmere Note zu verleihen. Ich empfehle etwa einen Teelöffel Zimt für eine köstliche Aromatik, besonders in den kälteren Monaten. Wenn Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen mögen, sind sie ebenfalls tolle Ergänzungen – einfach in der letzten Mischstufe unterheben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese sorgt dafür, dass das Brot trotzdem seine luftige Konsistenz behält. Achten Sie dabei darauf, dass die Mischung auch Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Brotes zu gewährleisten.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen lässt sich das Bananenbrot hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es am besten in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt es für bis zu fünf Tage frisch. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufzubewahren, dort hält es bis zu drei Monate.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot auftauen möchten, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur liegen. Alternativ können Sie es auch im Toaster oder in der Mikrowelle bei geringster Wattzahl leicht aufwärmen. Dies stellt sicher, dass das Brot saftig bleibt und seine Aromen wieder entfaltet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneidet und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer, desto besser! Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal, da sie den besten Geschmack haben.

→ Kann ich die Datteln ersetzen?

Ja, du kannst die Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Feigen ersetzen, aber die Süße wird möglicherweise variieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.