Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, püriert; 200g Zucker; 2 Eier; 100ml Buttermilch; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus der süßen, feuchten Textur der Bananen und der cremigen Buttermilch macht dieses Rezept einfach unschlagbar. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch, lässt sich dieser Kuchen auch wunderbar variieren. Ob mit Nüssen oder Schokoladenstückchen - hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Probieren wir es aus!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:28:18.450Z

Als ich neulich einige überreife Bananen in meiner Küche fand, wusste ich sofort, dass ich einen Bananenkuchen backen wollte. Die Buttermilch gibt dem Kuchen nicht nur eine extra Portion Feuchtigkeit, sondern macht ihn auch besonders fluffig. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und nach einigen Tests kann ich sagen: pürierte Bananen sind der Schlüssel!

Ein zusätzliche Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen für ein paar Stunden ruhen zu lassen. So können sich die Aromen richtig entfalten und der Kuchen bleibt schön saftig. Ich mache immer eine größere Menge, damit ich ihn teilen kann, denn dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Reicher Bananengeschmack mit einer Buttermilch-Note
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Kaffeeplausch oder Feierlichkeiten

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Bananenkuchenrezepts, da sie nicht nur für eine saftige Textur sorgt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Natron, was zu einem wunderbar luftigen Teig führt. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine zarte Krume erhält. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie leicht ersetzen, indem du einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 100 ml Milch vermischst. Lass die Mischung ein paar Minuten ruhen, bis sie dicklich wird und als Buttermilch-Ersatz verwendet werden kann.

Achte darauf, die Buttermilch Zimmertemperatur zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Kalte Zutaten können den Teig verlangsamen und das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen. Wenn alle Zutaten vor der Verarbeitung Raumtemperatur haben, lässt sich der Teig leichter mischen und die Endtextur des Kuchens wird gleichmäßiger.

Variationen für jeden Geschmack

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Bananenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar Trockenfrüchte hinzufügen, um das Rezept nach deinem Belieben zu variieren. Hast du zum Beispiel einen Schokoladenliebhaber in der Familie? Füge 100 g Schokoladenstückchen hinzu, um den Kuchen noch süßer zu machen. Wenn du eine gesündere Variante bevorzugst, kannst du 50 g weniger Zucker verwenden und stattdessen 50 g Haferflocken einarbeiten, um eine zusätzliche Textur und Ballaststoffe zu erhalten.

Für einen besonderen Touch kannst du geriebene Zitronenschale oder Zimt in den Teig einarbeiten. Dies gibt dem Kuchen ein frisches Aroma und hebt den Bananengeschmack hervor. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deine persönliche Lieblingsversion zu finden!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Bananenkuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie in Küchenfolie gewickelt in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren kannst du die Stücke direkt aus dem Gefrierbeutel nehmen und sie kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen oder im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten aufwärmen.

Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich hervorragend als süßer Snack für die Kaffeepause. Du kannst ihn auch mit einer Schicht Puderzucker oder einer cremigen Glasur verfeinern, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Für ein festlicheres Event empfehle ich, den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne zu garnieren.

Zutaten

Zutaten:

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, püriert
200g Zucker
2 Eier
100ml Buttermilch
150g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Die Zutaten gut miteinander vermischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

Bananen, Zucker, Eier und Buttermilch in einer Schüssel gut vermischen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Serviere den Kuchen lauwarm oder vollständig abgekühlt. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack können Sie Schokoladenstückchen in den Teig geben oder mit Schokoladenguss servieren.

Tipps für die perfekte Textur

Um die perfekte Textur für deinen Bananenkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die reifen Bananen ausreichend zu pürieren. Ich empfehle, sie mit einer Gabel oder einem Mixer zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz haben. Kleine Stückchen sind zwar in Ordnung, aber zu viele grobe Stücke können die Textur des Kuchens beeinträchtigen.

Beachte auch, dass du den Teig nicht zu lange rührst, nachdem du die trockenen Zutaten dazugegeben hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist und keine Mehlnester mehr vorhanden sind.

Zutatenanpassungen für besondere Diäten

Solltest du eine glutenfreie Variante des Bananenkuchens ausprobieren wollen, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, die für Kuchen geeignet ist. Achte darauf, dass die glutenfreie Mischung auch Stabilisatoren enthält, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Viele Hersteller bieten jetzt bereits praktische Lösungen, die das Backen erleichtern und gute Ergebnisse garantieren.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Apfelmus oder Chiasamen ersetzen und die Butter durch Kokosöl oder vegane Margarine austauschen. Dadurch bleibt der Kuchen saftig und geschmackvoll, auch ohne tierische Produkte.

Cook-and-Serve-Ideen

Dieser Bananenkuchen lässt sich nicht nur einfach zubereiten, sondern auch herrlich anrichten. Du könntest ihn warm servieren und nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schicht Schlagsahne toppen. Dies ist besonders lecker, wenn der Kuchen noch leicht warm ist und die Sahne dadurch schön schmilzt.

Eine weitere schmackhafte Variation wäre, den Kuchen mit einem einfachen Karamellsoß zu servieren. Diese Süße ergänzt das Bananenaroma perfekt und sorgt für einen wahrhaft himmlischen Genuss. Übrigens: Bananenkuchen eignet sich auch hervorragend als Grundzutat für einen Keks- oder Dessert-Berg – schichte Stücke des Kuchens mit Joghurt und Früchten in einem Glas für ein tolles Dessert!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen kann bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Box aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Zitronensaft ersetzen.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter.