Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Erdnussbutter; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Mexikanische Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit einer Erdnussnote ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus cremigen Erdnüssen und würzigem Blumenkohl bringt nicht nur die Geschmacksknospen zum Tanzen, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Egal, ob ich es als Hauptgericht oder als Beilage serviere, es ist immer ein Hit. Die Sahib-Erdnusssoße rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm einen besonderen Pfiff.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:06:35.903Z

Als ich das erste Mal dieses Blumenkohl-Curry zubereitet habe, war ich skeptisch, was die Kombination von Erdnüssen und Blumenkohl angeht. Doch die Aromen harmonieren so gut miteinander, dass ich es sofort in meinen regelmäßigen Speiseplan aufgenommen habe. Ein kleiner Tipp: Den Blumenkohl vorher leicht anzurösten, verstärkt den Geschmack enorm und bringt eine schöne Textur ins Gericht.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, und in diesem Curry habe ich das Geheimnis gefunden: Die Mischung aus Garam Masala und Kurkuma gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbar komplexe Note. Jedes Mal, wenn ich es meiner Familie serviere, sind sie begeistert von der Kombination der Geschmäcker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Erdnussgeschmack, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für gemütliche Abende oder als gesundes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat in diesem Curry, sondern auch ein hervorragender Träger der Aromen. Seine Röschen nehmen die würzige Erdnusssoße besonders gut auf, während die zarte Textur beim Dämpfen erhalten bleibt. Eine gute Dämpfdauer von etwa 5 Minuten sorgt dafür, dass der Blumenkohl weich, aber nicht matschig wird. Dies gibt Ihnen die perfekte Basis für einen geschmackvollen Genuss.

Die Erdnussbutter fungiert hier als cremige Basis und sorgt für den charakteristischen, nussigen Geschmack. Ich empfehle, eine hochwertige, ungesüßte Erdnussbutter zu verwenden, die weniger Zusatzstoffe enthält. So bleibt die Erdnussnote intensiv, ohne dass die Süße die anderen Aromen überlagert. Alternativ können Sie auch Mandelbutter verwenden, wenn Sie eine Variation ausprobieren möchten.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Ingwers ist es wichtig, mittlere Hitze zu verwenden, damit diese Zutaten ihr volles Aroma entfalten können, ohne zu verbrennen. Lassen Sie die Zwiebeln glasig werden, was ungefähr 5 bis 7 Minuten dauert. Das Rösten der Gewürze wie Garam Masala und Kurkuma für wenige Minuten intensiviert den Geschmack und gibt dem Curry eine warme, einladende Note.

Ein praktischer Tipp: Lassen Sie die Kokosmilch vor dem Hinzufügen leicht auf Zimmertemperatur kommen, um eine sofortige Verbindung mit der Erdnussbutter zu gewährleisten. Wenn die Kokosmilch zu kalt ist, kann sie die Erdnussbutter klumpig wirken lassen. Um das Curry noch geschmackvoller zu machen, können Sie auch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, bevor Sie es servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Curry benötigst:

Zutaten für das Blumenkohl Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Erdnussbutter
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Garam Masala
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Curry zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser 5 Minuten dämpfen.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten. Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

Erdnussbutter hinzufügen

Die Erdnussbutter in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie geschmolzen ist.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung aufkochen lassen.

Blumenkohl hinzufügen

Die gedämpften Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce wenden.

Kochen und abschmecken

Das Curry bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Schärfe kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Das Curry lässt sich auch hervorragend am nächsten Tag aufwärmen.

Variationen

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu, um mehr Farbe und Textur zu erhalten. Diese können während des Dämpfens zusammen mit dem Blumenkohl hinzugefügt werden. Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis oder Chilipulver hinzufügen, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreichen Variante sind, probieren Sie, Kichererbsen oder Tofu hinzuzufügen. Diese Zutaten können zusammen mit dem Blumenkohl in die Gewürzmischung integriert werden, um das gesamte Gericht sättigender zu machen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieses Curry ist ideal für Meal Prep, da es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch hält. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Aromen zu bewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um das Curry wieder cremig zu machen und ein Anbrennen zu vermeiden. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es durchgehend warm ist.

Für eine längere Lagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen und bewahren Sie es in gefrierfesten Behältern auf. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie es vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es dann, wie oben beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Achte nur darauf, dass du eine pflanzliche Erdnussbutter verwendest.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Karotten oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Curry.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry ist mild, aber du kannst die Schärfe nach Belieben erhöhen, indem du Chili hinzufügst.