Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit wärmende Suppen zu kochen. Diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie gehört zu meinen Favoriten, weil sie so einfach zuzubereiten und gleichzeitig unglaublich lecker ist. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischer Petersilie sorgt für einen frischen, aromatischen Geschmack, der angenehm auf der Zunge verweilt. Mit ein paar Gewürzen und einem Hauch von Sahne wird sie zu einem wahren Genuss. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, vor allem an kalten Tagen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:01:24.715Z

Ich erinnere mich an einen kalten Winterabend, als ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe. Der Duft von frisch gekochtem Gemüse füllte meine Küche und ich konnte es kaum erwarten, die erste Schüssel zu probieren. Was ich entdeckt habe, ist, dass das sanfte Köcheln des Blumenkohls in Gemüsebrühe die Aromen intensiviert und eine samtige Konsistenz ergibt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Petersilie ganz zum Schluss unter die Suppe zu mischen. Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten und verleiht der Suppe eine lebendige Farbe. Serviert mit einem Klecks Sahne und etwas geröstetem Brot wird dieses Gericht zum Highlight meines Winters.

        Warum Du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die einfach auf der Zunge zergeht.
Frischer Geschmack durch die Petersilie, ideal für jede Jahreszeit.
Gesund und sättigend, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Schnelle Zubereitung, ideal für den Alltag.

      

Die richtige Konsistenz erzielen

Die cremige Textur der Blumenkohlsuppe ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um die beste Konsistenz zu erreichen, püriere die Suppe gründlich mit einem Pürierstab, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine überzeugende Alternative ist die Verwendung eines Standmixers, der eine besonders glatte Suppe zaubert. Achte darauf, die Brühe nicht zu stark zu reduzieren, um die Suppe nicht zu dickflüssig zu machen. Die ideale Textur ist samtig und lässt sich leicht löffeln.

Bevor du die Sahne hinzufügst, kontrolliere die Konsistenz der pürierten Suppe. Sie sollte leicht fließend sein; das Hinzufügen von Sahne verleiht der Suppe eine wunderbare Cremigkeit und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Einige Minuten köcheln lassen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, ermöglicht eine harmonische Verbindung der Aromen und sorgt dafür, dass die Suppe schön heiß serviert wird.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst diese Blumenkohlsuppe nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügst. Diese können zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden und bereichern die Suppe sowohl geschmacklich als auch farblich. Für einen zusätzlichen Kick empfehle ich, eine Prise Muskatnuss oder geräucherten Paprika hinzuzufügen – beide verleihen der Suppe eine interessante Note.

Wenn du eine veganfreundliche Version zubereiten möchtest, ersetze die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Zudem kannst du die Brühe durch Gemüsebrühe auf Pflanzenbasis ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die Suppe die gleiche cremige Konsistenz hat und die Aromen harmonisch bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für die Blumenkohlsuppe mit Petersilie benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese einfachen Zutaten ergeben eine köstliche Suppe, die sowohl nährend als auch sättigend ist.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Suppenbasis kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist, dann die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie hinzufügen

Die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter die Suppe mischen.

Serviere die Suppe heiß, eventuell mit einem Klecks Sahne und frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst Du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen, der Geschmack bleibt dennoch köstlich.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Suppe sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu erhitzen und gelegentlich zu rühren, um ein Ansetzen zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick erscheint, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lasse sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Fülle die abgekühlte Suppe in geeignete, gefrierfeste Behälter und friere sie ein. So hält sie sich bis zu drei Monate. Achte darauf, beim Auftauen die Suppe langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, um die Textur zu bewahren.

Servierideen

Serviere die Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern und garniere sie mit einem Spritzer hochwertigem Olivenöl oder einem Klecks pflanzlicher Sahne für einen zusätzlichen visuellen und geschmacklichen Reiz. Frisches Baguette oder knusprige Brotwürfel sind ideale Begleiter, um die Suppe noch genussvoller zu gestalten. Die Kombination aus wärmender Suppe und frischem Brot bietet eine wunderbar herbstliche und winterliche Mahlzeit.

Für einen besonderen Anlass kannst du die Suppe auch mit gerösteten Nüssen – wie Mandeln oder Cashews – garnieren. Das verleiht nicht nur einen knusprigen Kontrast zur cremigen Suppe, sondern steigert auch den Nährwert und die gesunde Fette. Ein spritziger Blattsalat als Beilage rundet das Essen ab und sorgt für eine erfrischende Ergänzung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe abkühlen und fülle sie in geeignete Behälter. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Du kannst zum Beispiel Karotten oder Sellerie für zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, die Suppe ist glutenfrei, solange Du darauf achtest, glutenfreie Brühe zu verwenden.