Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Ein Bund frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, die frischen Aromen des Marktes in einer einfachen Suppe einzufangen. Diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern ist auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit ihrem cremigen Geschmack und dem leichten Biss der Petersilie bringt sie das Beste aus dem Blumenkohl hervor. Perfekt für eine leichte Abendmahlzeit oder als Vorspeise für ein Dinner. Probieren Sie es aus – es wird sicherlich zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:26.196Z

Als ich vor ein paar Wochen in der Küche stand, wollte ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zubereiten. Die Wahl fiel auf Blumenkohl, der in der Saison ist. Ich habe ihn mit frischer Petersilie kombiniert, was der Suppe eine ganz besondere Note verleiht. Das Geheimnis liegt darin, die Petersilie am Ende hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack behält.

Im Laufe der Zeit habe ich viele Varianten von Blumenkohlsuppe ausprobiert, aber diese ist meine liebste. Der Blumenkohl wird zuerst geröstet, was den Geschmack intensiviert und die Suppe noch cremiger macht. Ein Spritzer Zitronensaft rundet alles perfekt ab. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ausprobieren!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die jedem Bissen schmeichelt
Intensiver Blumenkohlaroma mit frischen Kräutern
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage

      

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in dieser Suppe und bietet nicht nur einen milden, nussigen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die die Basis der Suppe bildet. Beim Rösten intensiviert sich sein Aroma, was zu einem reichhaltigeren Geschmack in der fertigen Suppe führt. Außerdem sorgt die Stärkestruktur im Blumenkohl dafür, dass die Suppe ohne Mehl oder andere Bindemittel cremig wird.

Achten Sie darauf, den Blumenkohl gleichmäßig in Röschen zu schneiden. Dies stellt sicher, dass alle Stücke beim Rösten die gleiche Garzeit haben und Sie ein einheitliches Aroma erhalten. Wenn einige Röschen zu klein oder ungleichmäßig sind, könnten sie schneller garen und an Geschmack verlieren.

Frische Kräuter hinzufügen

Die frische Petersilie ist nicht nur eine Geschmacksverstärkung, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Nährstoffdichte der Suppe zu erhöhen. Sie fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern ihre ätherischen Öle bringen ein frisches, lebendiges Element in die cremige Suppe. Dies balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne und verleiht der Suppe eine fröhliche Note.

Wenn Sie keine frische Petersilie zur Hand haben, können Sie alternativ Frischkäse oder einen Schuss Zitronensaft verwenden, um die Säure zu erhöhen. Beides setzt einen ähnlichen lebendigen Geschmack frei, auch wenn der Petersiliengeschmack einzigartig bleibt.

Variationen und Beilagen

Für eine nahrhaftere Version der Suppe können Sie zusätzlich Karotten oder Sellerie in der Brühe mitkochen. Diese Gemüsesorten bieten nicht nur einen süßeren Geschmack, sondern auch mehr Vitamine. Achten Sie darauf, diese Zutaten in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich gut pürieren lassen.

Die Suppe lässt sich auch hervorragend aufpeppen, indem Sie geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden. Walnüsse oder Kürbiskerne fügen einen angenehmen Crunch hinzu und verleiht der Suppe zusätzlich eine nussige Note, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Ein Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, Ihre Blumenkohlsuppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre köstliche Suppe herzustellen:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Blumenkohl für etwa 20 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Suppe kochen

Geben Sie die gerösteten Blumenkohlröschen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie alles aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie die Suppe anschließend mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist.

Petersilie und Sahne hinzufügen

Fügen Sie die Sahne und die gehackte Petersilie zur Suppe hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe noch 5 Minuten sanft köcheln. Mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen und abschmecken.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und zusätzlich geröstete Nüsse als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe kann einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie hält sich bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren, wobei ich empfehle, sie in gefrierfesten Behältern oder Beuteln abzufüllen.

Beim Erwärmen der gefrorenen Suppe sollten Sie darauf achten, sie langsam und schonend über niedriger Hitze auf dem Herd zu erhitzen, da sie sonst eine körnige Textur entwickeln könnte. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Sahne hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Die Suppe lässt sich hervorragend mit frischem Baguette oder knusprigem Brot servieren. Ich empfehle, das Brot leicht zu rösten, um eine zusätzliche Textur zu schaffen und es in die Suppe zu dippen. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder ein paar Tropfen Olivenöl können ebenfalls den Geschmack intensivieren und optisch ansprechend wirken.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas Herzhaftem sind, können Sie die Suppe mit gebratenem Speck oder Croutons garnieren. Diese geben der Suppe einen köstlichen Kontrast und steigern das Geschmackserlebnis bei jedem Löffel.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange zu braten, um zu verhindern, dass sie anbrennen. Sie sollten glasig sein, aber nicht braun. Dies beeinflusst den Geschmack der gesamten Suppe erheblich, da angebrannte Zwiebeln einen bitteren Geschmack erzeugen können.

Wenn Sie die Konsistenz der Suppe variieren möchten, können Sie etwas weniger Brühe hinzufügen oder die Brühe stärker reduzieren, bevor Sie sie mit dem gerösteten Blumenkohl pürieren. Experimentieren Sie mit der Menge der Brühe, um Ihre perfekte Textur zu finden und die Intensität des Blumenkohlaromas zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum oder Schnittlauch ausprobieren, um der Suppe eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe 3-4 Tage haltbar. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.