Braune-Butter-Schokoladenkekse

Name: Braune-Butter-Schokoladenkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g Butter; 150g brauner Zucker; 100g weißer Zucker; 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Braune-Butter-Schokoladenkekse sind ein unwiderstehlicher Genuss, der Schokolade und nussige Aromen vereint.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:06:41.237Z

Die Kombination aus brauner Butter und Schokolade verleiht diesen Keksen eine besondere Tiefe und Geschmack. Ideal für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack mit nussigen Noten der braunen Butter
Köstlich zart und schmelzend im Mund
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Kunst der braunen Butter

Braune Butter ist das Geheimnis, das diesen Keksen ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Durch das Erhitzen der Butter karamellisieren die natürlichen Zucker und die Nüsse im Milchfett, was zu einem tiefen, reichhaltigen Aroma führt. Diese Technik, bekannt als 'beurre noisette', ist in vielen Rezepten der französischen Küche geschätzt und verleiht selbst einfachen Gerichten eine luxuriöse Note.

Die Zubereitung brauner Butter erfordert etwas Aufmerksamkeit, da sie schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln kann. Achten Sie darauf, die Butter ständig zu rühren, während sie schmilzt, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn sie den perfekten Farbton erreicht hat, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen.

Die perfekte Konsistenz der Kekse

Die Konsistenz der Kekse ist entscheidend für den Genuss. Diese Kekse sollten außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und schmelzend sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Überbacken Sie die Kekse nicht, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten. So erhalten Sie ein gleichmäßiges Backergebnis und die perfekte Textur.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Braune-Butter-Schokoladenkekse sind unglaublich vielseitig. Sie können die Zartbitterschokolade durch Ihre Lieblingsschokolade ersetzen oder sogar verschiedene Nüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren hervorragend mit dem nussigen Geschmack der braunen Butter.

Servieren Sie die Kekse warm, direkt aus dem Ofen, oder lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für gesellige Anlässe oder als süße Überraschung für Ihre Liebsten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Braune-Butter-Schokoladenkekse

200g Butter
150g brauner Zucker
100g weißer Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
50g Kakaopulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Kekse zuzubereiten:

Butter vorbereiten

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. Abkühlen lassen.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die braune Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker gut vermischen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießen Sie die Kekse warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Kekse haltbar? Diese Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Süße und die Textur der Kekse beeinflussen kann. Experimentieren Sie vorsichtig, um das ideale Verhältnis für Ihren Geschmack zu finden.

Nährwertinformationen

Diese Kekse sind eine wahre Delikatesse und enthalten eine Vielzahl von Zutaten, die Geschmack und Textur bieten. Sie sind jedoch auch recht kalorienreich. Ein Keks enthält etwa 130 Kalorien, abhängig von der Größe und den verwendeten Zutaten. Genießen Sie sie in Maßen!

Um die Nährwerte zu verbessern, können Sie versuchen, einen Teil des weißen Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft zu ersetzen. Dies kann die Kalorienzahl leicht reduzieren und gleichzeitig einen interessanten Geschmack hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können in einem luftdichten Behälter eingefroren werden und halten bis zu 3 Monate.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Kekse knuspriger machen?

Backen Sie die Kekse ein paar Minuten länger, um eine knusprigere Textur zu erreichen.