Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150g Joghurt; 100ml Pflanzenöl; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, bei warmem Wetter einen erfrischenden Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen. Die Kombination aus saftigem Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt für einen leichten, aber dennoch geschmackvollen Genuss. Jedes Stück ist ein kleiner Genuss, der auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für einen Nachmittag mit Freunden oder für besondere Anlässe.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:11:36.294Z

Bei meiner letzten Backaktion habe ich endlich ein Rezept für Erdbeer Joghurt Kuchen ausprobiert, das mir seit langem im Kopf herumspukte. Die Technik, den Joghurt in den Teig einzumischen, sorgt dafür, dass der Kuchen unglaublich saftig und aromatisch wird.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, habe ich frische Erdbeeren verwendet und diese gleichmäßig im Teig verteilt. So wird jeder Bissen zu einem Erlebnis. Probiert es aus, diese einfache Methode funktioniert fantastisch und das Ergebnis begeistert immer wieder!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen sommerlichen Geschmack
Die cremige Textur des Joghurts macht ihn besonders saftig
Ein schneller und einfacher Kuchen, ideal für spontane Besuche

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeer Joghurt Kuchens. Frische Erdbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße und eine lebendige Farbe in den Kuchen, sondern auch Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zur richtigen Saison zu kaufen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Auch die Sorte der Erdbeeren kann den Geschmack beeinflussen; beispielsweise sind einige Sorten süßer und andere aromatischer.

Der Joghurt im Rezept sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische. Hierbei empfehle ich, einen Vollfettjoghurt zu verwenden, da er mehr Geschmack und Textur beiträgt. Alternativ kann griechischer Joghurt verwendet werden, der dem Kuchen eine etwas dichtere, reichhaltigere Konsistenz verleiht. Für eine leichtere Variante können Sie auch einen fettarmen Joghurt wählen, achten Sie jedoch darauf, dass dies die Saftigkeit des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Backtechniken und -tipps

Beim Mischen des Teiges sollte darauf geachtet werden, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Mixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten gerade so lange, bis sich alles verbunden hat. Der Teig sollte eine homogene, aber noch leicht klumpige Textur aufweisen. Sie werden merken, dass er gut ist, wenn er beim Umfüllen in die Form eine glatte Oberfläche hat.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) wird der Kuchen nach etwa 40 Minuten fertig sein. Ein Holzstäbchen-Test hilft, die Backzeit zu überprüfen: Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens und ziehen Sie es heraus; wenn es sauber bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150g Joghurt
100ml Pflanzenöl
200g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt und Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Erdbeersoße oder frischen Erdbeeren dekorieren.

Variationen des Rezeptes

Obwohl dieser Erdbeer Joghurt Kuchen bereits köstlich ist, können Sie kreativ werden, indem Sie verschiedene Früchte ausprobieren. Himbeeren, Brombeeren oder sogar Pfirsiche sind wundervolle Ergänzungen und bieten einen neuen Geschmack. Für eine besondere Note könnte man auch Zitronenabrieb in den Teig geben, der eine erfrischende Zitrusnote liefert und mit den Erdbeeren harmoniert.

Für zusätzliche Geschmacksschichten können Sie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Diese werden ihm nicht nur eine angenehme Knusprigkeit verleihen, sondern auch gesunde Fette und Proteine hinzufügen. Sie können die Nüsse sanft rösten, bevor Sie sie in den Teig geben, um ihr Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen kann bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahrt werden, jedoch empfiehlt es sich, ihn für längere Zeit im Kühlschrank zu lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen und den Verlust von Aromen zu verhindern. Er kann problemlos bis zu einer Woche frisch bleiben.

Wenn Sie einen großen Vorrat zubereiten oder ihn über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren sehr gut. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie die Stücke gründlich in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er bleibt so bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen können Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch werden sie beim Backen mehr Saft abgeben.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, sie beeinflusst jedoch die Textur des Kuchens.