Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Mehl; 2 große Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 400 g Erdbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Quark und frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar! Die Kombination aus dem cremigen Quark und der fruchtigen Süße der Erdbeeren macht sie zu einem perfekten Frühstück oder Dessert. Die Zubereitung geht schnell, und die Zutaten sind leicht erhältlich. Noch dazu sind sie einfach zuzubereiten, was sie ideal für einen gemütlichen Sonntagmorgen macht. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:21.510Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Erdbeeren verleihen nicht nur Frische, sondern harmonieren auch wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Quarks. Um das Beste aus den Erdbeeren herauszuholen, empfehle ich, sie vorher mit etwas Zucker ziehen zu lassen – das intensiviert ihren Geschmack!

Ein weiterer Tipp: Ich schlage die Eier immer separat auf und gebe sie zum Teig, nachdem ich das Mehl und die Milch bereits vermischt habe. So wird der Pfannkuchenteig wunderbar fluffig und die Pfannkuchen gelingen perfekt. Probiert es aus und genießt die köstlichen Ergebnisse!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Quark für eine unwiderstehliche Textur
Frische Erdbeeren bringen ein süßes Aroma
Ideal für ein schnelles Frühstück oder süßes Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Quark verleiht den Pfannkuchen eine cremige Konsistenz und fördert gleichzeitig eine schöne Feuchtigkeit. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden, da er einen milderen, volleren Geschmack hat. Zudem ist er eine hervorragende Proteinquelle, die dir einen energischen Start in den Tag gibt und die Pfannkuchen noch nahrhafter macht.

Die Erdbeeren sind das Highlight dieser Rezeptvariante. Frische, saftige Erdbeeren sorgen für eine harmonische Süße und einen farbenfrohen Kontrast auf dem Teller. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Diese sollten jedoch vorher leicht aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Tipps zum Backen der Pfannkuchen

Achte beim Backen darauf, die Pfanne auf mittlere Hitze zu erhitzen, bevor du die Butter hinzufügst. Die Butter sollte schäumen, aber nicht braun werden, bevor du den Teig eingibst. Um die perfekte Größe für die Pfannkuchen zu erhalten, verwende eine Kelle oder eine kleine Schöpfkelle. Ein gleichmäßiger Schwung beim Ausgießen sorgt für gleichmäßige Pfannkuchen und ein schönes Wohnflair.

Die Pfannkuchen sind fertig, wenn sie an den Rändern fest und in der Mitte leicht blubbernd sind. Nach etwa 2-3 Minuten sollten sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Wenn du sie in einer größeren Menge zubereitest, kannst du die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, während du den Rest backst.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
200 g Mehl
2 große Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Erdbeeren
Butter zum Braten

Guten Appetit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig Zubereiten

Quark, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Erdbeeren Vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und die Beeren vierteln. Wenn gewünscht, mit etwas Zucker bestreuen und zur Seite stellen.

Pfannkuchen Backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit den Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine abgewandelte Version dieser Pfannkuchen kannst du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese können auch mit dem Quark vermischt werden, bevor du den Teig zubereitest. Eine weitere köstliche Idee ist es, die Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas geriebener Zitronenschale für eine frische Note zu verfeinern.

Serviere die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings. Neben Erdbeeren sind auch Bananenscheiben, Schokoladensauce oder ein Klecks Sahne ein Hit. Um die Pfannkuchen noch außergewöhnlicher zu machen, kannst du sie mit gehackten Nüssen oder Minzblättern garnieren. So erhältst du nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch geschmackliche Kontraste, die die Pfannkuchen aufwerten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls du einen großen Batch von Pfannkuchen herstellen möchtest, kannst du sie problemlos im Voraus zubereiten. Lass die Pfannkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und lege sie jeweils mit Backpapier getrennt in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, dass du sie in Frischhaltefolie einwickelst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen der eingefrorenen Pfannkuchen kannst du sie entweder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder im Toaster aufbacken. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. Serviere sie warm mit frischen Toppings und genieße ein schnelles, köstliches Frühstück, das keiner Arbeit abverlangt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Sind die Pfannkuchen auch als Dessert geeignet?

Auf jeden Fall! Sie sind süß und fruchtig und eignen sich perfekt als Dessert.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Bananen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lagere ich die Übrigen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.