Erdbeerkuchen vom Blech

Name: Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz; 500 g Erdbeeren; 400 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für große Gruppen. Das saftige, luftig gebackene Biskuit passt hervorragend zur frischen Fruchtigkeit der Erdbeeren und der leichten Sahne. Jedes Stück ist ein Genuss und erinnert mich an sonnige Nachmittage im Garten. Ich kann es kaum erwarten, ihn auf unseren nächsten Familienfeiern zu servieren.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:57:38.105Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus frischen Früchten und lockerem Teig harmoniert. Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Ich habe gelernt, dass die Verwendung von frischen, reifen Erdbeeren den Geschmack erheblich steigert.

Um die Sahne besonders luftig zu schlagen, achte ich darauf, dass sowohl die Schlagsahne als auch das Rührgerät gut gekühlt sind. So gelingt es mir, die perfekte Konsistenz zu erreichen, die den Kuchen krönt. Ich liebe es, wie einfach dieser Kuchen in großen Mengen gebacken werden kann – ideal für Feste und Feiern!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren direkt vom Markt sorgen für den besten Geschmack
Ein saftiger, luftiger Biskuit, der wunderbar schmilzt
Perfekt für große Familientreffen und Feiern

Die richtige Technik für den Biskuit

Der Biskuit ist die Basis dieses Erdbeerkuchens und entscheidend für die Textur. Wichtig ist, dass das Eiweiß wirklich steif geschlagen wird, bis sich feste Spitzen bilden. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit eine luftig-leichte Konsistenz erhält. Es hilft, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten. Um das Risiko eines schweren Kuchens zu minimieren, sollten Sie eine große, saubere Schüssel verwenden, da Fettreste die Schäumung des Eiweißes beeinträchtigen können.

Ein weiterer Tipp ist, die Temperatur des Ofens richtig einzustellen. Bei 180°C Umluft sollte der Biskuit gleichmäßig aufgehen und eine goldbraune Farbe erhalten. Kontrollieren Sie den Kuchen nach etwa 25 Minuten; die Oberseite sollte federnd und leicht goldbraun sein. Klopfen Sie vorsichtig auf die Oberseite des Kuchens, um sicherzustellen, dass er fest, aber nicht zu trocken ist.

Erdbeeren perfekt vorbereiten

Die Auswahl der Erdbeeren spielt eine große Rolle für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, frische und reife Erdbeeren zu wählen, die fest und saftig sind, um die beste Aromatik zu erzielen. Wenn Sie vorhaben, den Kuchen vorzubereiten, können Sie die Erdbeeren auch leicht mit Zucker bestreuen und etwa 15-30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird der natürliche Saft freigesetzt, was den Erdbeeren zusätzliches Aroma verleiht und sie beim Servieren noch frischer macht.

Die Zubereitung der Erdbeeren ist einfach, aber dennoch wichtig. Waschen Sie die Früchte vorsichtig unter kühlem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Entfernen Sie den grünen Strunk und schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben. Denken Sie daran, dass gleichmäßige Stücke dafür sorgen, dass der Kuchen ansprechend aussieht und die Füllung sich gleichmäßig verteilt.

Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

Für den Biskuit:

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Erdbeeren
400 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration können Sie einige zusätzliche Erdbeeren und Minzblätter verwenden.

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Wasser unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Biskuit backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Früchte und Sahne vorbereiten

Während der Biskuit abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.

Kuchen zusammenstellen

Den ausgekühlten Biskuitboden mit der geschlagenen Sahne bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Dieser Kuchen funktioniert auch sehr gut mit einer leichten Quarkcreme anstelle von Sahne.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie den klassischen Erdbeerkuchen einmal variieren möchten, können Sie Christophorus Fruchtarten ausprobieren. Himbeeren oder Heidelbeeren harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem leichten Biskuit und der Sahne. Sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren kann dem Kuchen einen besonderen Twist verleihen und Farbe sowie Geschmacksvielfalt bieten.

Für eine extra Note können Sie auch einer Portion Quark oder Mascarpone zur Sahne hinzufügen. Das verleiht der Creme mehr Fülle und einen leicht anderen Geschmack. Ich persönlich finde, dass eine Prise Zitronenschale in der Sahne für eine erfrischende Note sorgt.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten, können Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu lange auf dem Kuchen bleibt, da sie mit der Zeit die Konsistenz des Biskuits beeinträchtigen könnte. Es empfiehlt sich, den Kuchen innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Zubereitung zu genießen, um die Frische der Erdbeeren und die Textur der Sahne zu bewahren.

Falls Sie den Biskuitboden im Voraus backen möchten, können Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor der Verwendung einfach im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt weiter verarbeiten. Dies kann Ihnen helfen, Ihren Zeitplan für Feiern oder Zusammenkünfte flexibler zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch am Vortag zubereiten?

Ja, das ist gut möglich. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut entfalten.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Kann ich den Biskuitteig einfrieren?

Ja, der Biskuitteig lässt sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und beschriften Sie ihn mit dem Datum.

→ Welche anderen Früchte passen gut zu diesem Rezept?

Neben Erdbeeren sind auch Kirschen, Pfirsiche oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren sehr lecker.