Originalrezept Kaiserschmarrn – sooo lecker und einfach!

Name: Originalrezept Kaiserschmarrn – sooo lecker und einfach!
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 250 ml Milch; 150 g Mehl; 30 g Zucker; eine Prise Salz; 50 g Butter; Puderzucker zum Bestäuben; Rosinen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T22:30:53.966Z

Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch unwiderstehlich schmeckt. Egal ob als Nachtisch oder süßes Hauptgericht – dieser fluffige Pfannkuchen wird mit Puderzucker bestäubt und oft mit Apfelmus serviert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack mit einer perfekten Süße
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte des Kaiserschmarrns

Der Kaiserschmarrn hat seine Wurzeln in Österreich und wird oft mit der kaiserlichen Küche in Verbindung gebracht. Sein Name bedeutet so viel wie 'Schmarrn des Kaisers' und es wird gesagt, dass er eine Lieblingsspeise von Kaiser Franz Joseph I. war. Die Ursprünge des Gerichts reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, und es hat sich schnell zu einem beliebten Dessert in der Alpenregion entwickelt.

Traditionell wird Kaiserschmarrn als eine Art Pfannkuchen zubereitet, die in kleine Stücke gerissen und karamellisiert wird. Seine einfache Zubereitung und die Verwendung von Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind, machen ihn zu einem zeitlosen Klassiker. Ob als Dessert oder als Hauptgericht, Kaiserschmarrn erfreut sich großer Beliebtheit und ist ein fester Bestandteil der österreichischen und bayerischen Küche.

Kaiserschmarrn variieren

Obwohl das klassische Rezept schmackhaft ist, gibt es viele Möglichkeiten, den Kaiserschmarrn zu variieren. Einige fügen getrocknete Früchte wie Rosinen oder Äpfel hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen. Andere experimentieren mit verschiedenen Mehlsorten oder sogar mit Schokolade, um eine süßere Version zu kreieren. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Likören, um dem Teig ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Ein Schuss Rum oder Amaretto kann den Geschmack des Kaiserschmarrns erheblich bereichern. Probieren Sie auch, ihn mit verschiedenen Toppings wie frischen Beeren, Kompott oder einer Kugel Eis zu servieren, um das Erlebnis zu verfeinern.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für den perfekten Kaiserschmarrn ist es wichtig, die Eier sorgfältig zu trennen. Das steif geschlagene Eiweiß sorgt für die charakteristische Fluffigkeit des Gerichts. Achten Sie darauf, das Eiweiß vorsichtig unter den Teig zu heben, um die Luftigkeit zu erhalten. Wenn der Teig zu fest ist, wird der Kaiserschmarrn nicht so locker und zart.

Die Wahl der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine große, beschichtete Pfanne ermöglicht ein gleichmäßiges Braten und verhindert, dass der Schmarrn anklebt. Verwenden Sie ausreichend Butter, um dem Kaiserschmarrn eine goldene Farbe und einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Und vergessen Sie nicht, ihn bei mittlerer Hitze zu braten, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Zutaten für Kaiserschmarrn

Zutaten

4 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
30 g Zucker
eine Prise Salz
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Rosinen (optional)

Servieren Sie den Kaiserschmarrn warm mit Apfelmus oder Kompott.

Zubereitung

Eier trennen

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Teig zubereiten

Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Kaiserschmarrn braten

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen und weiterbraten, bis der Kaiserschmarrn durchgegart ist.

Servieren

Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie Ihren Kaiserschmarrn mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Serviervorschläge

Kaiserschmarrn wird oft mit einer großzügigen Portion Puderzucker bestäubt, was dem Gericht eine süße und einladende Note verleiht. Servieren Sie ihn warm, direkt nach dem Braten, um die fluffige Textur optimal zur Geltung zu bringen. Ein fruchtiger Kompott aus Äpfeln oder Zwetschgen passt hervorragend dazu und bringt eine erfrischende Säure ins Spiel.

Um das Erlebnis zu vervollständigen, können Sie auch ein wenig Sahne oder Vanilleeis dazu reichen. Diese Kombination aus warmem, süßem Kaiserschmarrn und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich und sorgt für einen besonderen Genussmoment.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie einmal zu viel Kaiserschmarrn zubereitet haben, können Sie die Reste problemlos aufbewahren. Lassen Sie den Kaiserschmarrn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er für ein paar Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten, um seine Fluffigkeit zurückzugewinnen.

Es ist wichtig, Kaiserschmarrn nicht zu lange aufzubewahren, da er seine Textur und seinen Geschmack verlieren kann. Genießen Sie ihn am besten frisch, aber die Reste sind auch nach ein paar Tagen noch eine leckere Option für einen süßen Snack.

Kaiserschmarrn für besondere Anlässe

Kaiserschmarrn eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, sei es ein festliches Familienessen oder ein gemütlicher Sonntagmorgen. Seine Beliebtheit macht ihn zu einem perfekten Dessert für Feiern oder als süße Belohnung nach einem herzhaften Gericht. Sie können ihn auch auf einem Buffet oder bei einem Brunch servieren, um Ihre Gäste zu begeistern.

Die Zubereitung ist einfach, sodass Sie sich auch auf andere Aspekte Ihrer Veranstaltung konzentrieren können. Mit ein wenig Kreativität und den richtigen Toppings wird Ihr Kaiserschmarrn zum Star auf jedem Tisch und sorgt für unvergessliche Momente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Kaiserschmarrn im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Kaiserschmarrn frisch zuzubereiten, aber Sie können den Teig vorbereiten und dann braten.

→ Kann ich Rosinen weglassen?

Ja, Rosinen sind optional und können nach Belieben hinzugefügt oder weggelassen werden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Kaiserschmarrn?

Bewahren Sie übrig gebliebenen Kaiserschmarrn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er kann leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen.