Geburtstagskuchen ohne Backen

Name: Geburtstagskuchen ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 400 g Frischkäse; 200 g gesüßter Quark; 100 g Puderzucker; 10 g Gelatinepulver; 150 ml Wasser; 250 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen kreativ zu sein, und dieser Geburtstagskuchen ohne Backen ist der perfekte Weg, um meine Freunde zu beeindrucken. Er kombiniert die Frische von Früchten mit einer cremigen Füllung und knusprigen Biscuit-Schichten, alles ohne den Ofen einzuschalten. Zudem ist er schnell zubereitet und lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren, sodass ich ihn bequem im Voraus machen kann. Dieser Kuchen wird bei jeder Feier für strahlende Gesichter sorgen!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:52:10.985Z

Bei der Zubereitung dieses Geburtstagskuchens ohne Backen habe ich verschiedene Geschmäcker ausprobiert und herausgefunden, dass die Kombination aus Schokolade und frischen Beeren besonders gut ankommt. Ich liebe es, mit den Farben der Früchte zu spielen, um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten. Dabei hilft mir die Verwendung von Gelatine, um die Füllung perfekt zu stabilisieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von gesüßtem Quark anstelle von Sahne, um eine leichtere, aber dennoch cremige Textur zu erzielen. Wenn man den Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lässt, schmecken die Aromen richtig gut durch. Es ist wirklich ein Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fruchtige Frische trifft auf cremige Füllung
Schnell und einfach zubereitet ohne Backen
Ein echter Augenschmaus für jede Feier

      

Die perfekte Konsistenz der Füllung

Die Kombination aus Frischkäse und Quark sorgt für eine besonders cremige Füllung, die beim Schneiden des Kuchens nicht zerfällt. Achten Sie darauf, den Frischkäse gut mit dem Quark und dem Puderzucker zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Servieren eine schöne, glatte Oberfläche hat. Wenn die Füllung zu fest wirkt, können Sie einen Spritzer Milch hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.

Eine entscheidende Rolle spielt die Gelatine, die dafür sorgt, dass die Füllung im Kühlschrank gut fest wird. Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig im warmen Wasser aufzulösen; Klumpen können eine unerwünschte Textur erzeugen. Bei der Gelatine können Sie auch Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden, jedoch muss die Menge und das Auflösverfahren entsprechend angepasst werden.

Früchte für frischen Geschmack

Die Auswahl der Früchte ist entscheidend für den Frischekick des Kuchens. Saisonale Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren bieten nicht nur leuchtende Farben, sondern auch eine angenehme Süße, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Wenn Sie nicht auf frische Beeren zugreifen können, sind gefrorene Beeren eine gute Alternative, allerdings sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Um den fruchtigen Geschmack noch intensiver zu gestalten, können Sie die Beeren vor dem Hinzufügen zur Füllung leicht zuckern und etwas Zitronensaft darüber geben. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für einen herrlichen Kontrast gegen die süße Käsecreme. Experimentieren Sie auch mit anderen Früchten, wie z.B. Kiwi oder Passionsfrucht, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für diesen leckeren Geburtstagskuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter
400 g Frischkäse
200 g gesüßter Quark
100 g Puderzucker
10 g Gelatinepulver
150 ml Wasser
250 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Geburtstagskuchen vor:

Boden zubereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung herstellen

Mischen Sie den Frischkäse, Quark und Puderzucker in einer Schüssel. Lösen Sie die Gelatine in 150 ml warmem Wasser auf und fügen Sie sie zur Käsemasse hinzu. Vermengen Sie alles gut.

Kuchen zusammenbauen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksteig und verteilen Sie die frischen Beeren gleichmäßig darauf. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Nach demFestwerden können Sie den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Um dem Kuchen eine noch intensivere Fruchtigkeit zu verleihen, können Sie die Beeren vorher leicht zuckern und ziehen lassen. Dadurch entsteht eine köstliche Soße beim Verzehr.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Kuchens ist ideal für die Zubereitung im Voraus, da er im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen gut abdecken, um ein Austrocknen oder das Aufnehmen von Kühlschrankgerüchen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Frischhaltfolie oder lagern Sie den Kuchen in einer luftdichten Box.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in Portionen zu schneiden und gut einzuverpacken, um ein Gefrierbrand zu verhindern. Aufgetaut schmeckt er am besten, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer frischer Sahne für eine zusätzliche Cremigkeit. Für einen besonderen Anlass können Sie ihn mit geraspelter Schokolade oder gehackten Nüssen garnieren. Das verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Optik.

Eine leckere Variation ist, die Füllung mit Aromastoffen wie Vanille oder Zitrone anzureichern. Einfach einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas frisch geriebene Zitronenschale zur Käsecreme geben, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Für Veganer können Sie eine Kombination aus pflanzlichem Quark und veganer Creme verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte benutzen?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden, die Ihnen gefallen!

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Brauche ich spezielle Kuchengeschirr?

Eine normale Springform reicht vollkommen aus, um diesen Kuchen zuzubereiten.