Gegrillte Gemüse Medaillons

Name: Gegrillte Gemüse Medaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Teelöffel italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grillrezepte für den Sommer

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und diese gegrillten Gemüse Medaillons sind eine meiner besten Kreationen. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, mariniert und perfekt gegrillt, sorgt für einen intensiven Geschmack und eine fantastische Textur. Diese Medaillons sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein hervorragendes gesundes Gericht für jedes BBQ oder als Beilage. Kommen Sie mit mir und entdecken Sie, wie schnell und schmackhaft Sie diese köstlichen Medaillons selbst zaubern können!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:52:35.869Z

Als ich zum ersten Mal diese gegrillten Gemüse Medaillons zubereitete, war ich begeistert von der Vielseitigkeit des Gerichts. Ich habe verschiedene Gemüsearten ausprobiert und festgestellt, dass Zucchini, Paprika und Auberginen die besten Aromen entfalten, wenn sie mariniert und gegrillt werden. Die Grillzeit spielt dabei eine entscheidende Rolle – sie sollten gerade so lange gegrillt werden, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Ein besonderer Tipp, den ich herausgefunden habe, ist, die Medaillons vor dem Grillen etwa 20 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern zu marinieren. Dies intensiviert den Geschmack und macht sie besonders aromatisch. Ich kann Ihnen versichern, dass diese Medaillons ein Hit auf jeder Grillparty sein werden!

Warum Sie diese Medaillons lieben werden
Vielfältige Gemüsesorten harmonieren perfekt zusammen
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillabende
Gesund, leicht und schmackhaft

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Medaillons. Ich empfehle, frische, saisonale Produkte zu verwenden, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch mehr Nährstoffe enthalten. Zucchini und Aubergine haben eine feuchte Textur, die beim Grillen wunderbar zur Geltung kommt. Paprika hingegen sorgt mit ihrer Süße und Knackigkeit für einen schönen Kontrast. Variieren Sie ruhig mit anderen Gemüsesorten wie Champignons oder Süßkartoffeln für zusätzliche Aromen und Farben.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen oder wegen diätetischer Einschränkungen eine bewusste Wahl treffen möchten, können Sie glutenfreie Soßen oder alternative Öle verwenden. Achten Sie darauf, verschiedene Gemüsesorten auszuwählen, die gut miteinander harmonieren, um eine abwechslungsreiche und schmackhafte Platte zu kreieren. Das richtige Gemüse hilft nicht nur bei der Textur, sondern verstärkt auch die Aromen der Marinade.

Die Marinade perfektionieren

Die Marinade ist der Schlüssel zu intensivem Geschmack. Bei dieser Rezeptur sorgt das Olivenöl dafür, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt werden und das Gemüse eine zarte Textur erhält. Ich empfehle, die Marinade mindestens 30 Minuten einwirken zu lassen, damit die Aromen in das Gemüse eindringen können. Sie können die Marinade auch anpassen, indem Sie Zitronensaft oder Balsamicoessig hinzufügen, um eine frische, säuerliche Note zu erreichen.

Die italienischen Kräuter wie Oregano und Basilikum sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch Farbtiefe in die Medaillons. Sie können auch frische Kräuter verwenden, um den Geschmack noch lebendiger zu machen. Achten Sie darauf, die Kräuter nicht zu fein zu hacken, da sie beim Grillen Geschmack abgeben müssen, ohne die Textur des Gemüses zu beeinträchtigen.

Perfektes Grillen

Das richtige Grillen ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Gemüsemadalions. Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um ein schnelles Anbraten der Außenseite zu ermöglichen und die Innenfeuchtigkeit zu bewahren. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Stufe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden. Durch das Grillen bei moderater Hitze bekommen die Medaillons eine schöne Grillmarkierung und bleiben trotzdem saftig.

Ein häufiger Fehler ist, die Medaillons zu oft zu wenden. Lassen Sie sie mindestens 5-7 Minuten pro Seite ruhen, damit sie schön gebräunt werden. Ein Tipp von mir ist, eine Grillzange statt einer Gabel zu verwenden, um den Saft nicht aus den Gemüsestücken zu pressen. Wenn Sie die Medaillons leicht drehen und dabei darauf achten, dass sie nicht haften bleiben, erhalten Sie eine perfekt goldene Oberfläche.

Zutaten

Für die Medaillons

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Beilage oder einen Hauptgang.

Zubereitung

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch und italienische Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig mariniert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grill vorbereiten

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen eine gleichmäßige Glut erreicht haben.

Medalillons grillen

Die marinierten Gemüsestücke auf den Grill legen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und gar sind. Die Medaillons regelmäßig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren Sie die Medaillons warm als Beilage oder auf einem Salatbett.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Grillens einen Spritzer Zitronensaft über die Medaillons geben.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie diese Medaillons im Voraus zubereiten möchten, marinieren Sie das Gemüse einfach ein paar Stunden vorher und bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Das Marinieren über Nacht intensiviert die Aromen zusätzlich. Ich empfehle jedoch, das Gemüse nicht länger als 24 Stunden zu marinieren, um eine zu weiche Textur zu vermeiden.

Überschüssige Gemüsemadalions können auch aufbewahrt werden. Lassen Sie die Medaillons nach dem Grillen vollständig abkühlen, then Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage und können einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze wiedererwärmt werden.

Serviermöglichkeiten

Diese gegrillten Gemüse Medaillons sind eine hervorragende Beilage zu Fisch oder Grillfleisch und passen auch gut zu einem frischen Couscous-Salat oder einer Quinoa-Bowl. Sie können sie auch in ein Sandwich oder einen Wrap einbauen, um ein gesundes und einfaches Mittagessen zuzubereiten.

Wenn Sie ein vegetarisches Gericht kreieren möchten, servieren Sie die Medaillons auf einem Bett aus Rucola oder Spinatsalat, garniert mit Feta-Käse und einem Spritzer Balsamico-Dressing. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich abgestimmt, sondern sieht auch auf dem Teller fantastisch aus.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie einfach mit den Aromen experimentieren möchten, können Sie die italienischen Kräuter durch asiatische Kräuter wie Koriander und Ingwer ersetzen. Das gibt den Medaillons eine interessante Note und macht sie perfekt für ein asiatisches Gericht. Noch viel mehr Abwechslung können Sie erzielen, indem Sie Chilipulver oder geräucherte Paprika hinzufügen.

Für einen besonders scharfen Kick können Sie auch frische Chilis oder Jalapeños in die Marinade einarbeiten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Geschmack deutlich intensiver wird. Achten Sie darauf, die Menge schrittweise anzupassen, um das gewünschte Niveau an Schärfe zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli, Karotten oder Spargel.

→ Wie lange halten die Medaillons im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Medaillons in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Medaillons auch im Ofen zubereiten?

Ja, legen Sie sie einfach auf ein Backblech und grillen Sie sie im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten.

→ Sind die Medaillons vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.