Karotten Kartoffel Stampf

Name: Karotten Kartoffel Stampf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 50ml Milch; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Kartoffelgerichte

Ich liebe es, Karotten Kartoffel Stampf zu machen, denn es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie anspricht. Die Kombination aus frischen Karotten und Kartoffeln ergibt eine cremige Textur, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Außerdem kann man die Zutaten nach Belieben variieren, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen. Heute werde ich mein bewährtes Rezept für Karotten Kartoffel Stampf mit den besten Tipps und Tricks teilen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:05:43.578Z

Beim ersten Mal, als ich Karotten Kartoffel Stampf zubereitete, war ich erstaunt über die Einfachheit dieses Rezeptes. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl für mich als auch für meine Familie köstlich ist. Es dauert nicht lange, und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten zuerst in den Topf zu geben. Dadurch erhalten sie genügend Zeit, um weich zu werden und den Geschmack der Kartoffeln zu absorbieren. Unsere Kinder lieben dieses Gericht und ich bin mir sicher, dass es auch eure Familie begeistern wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln.
Ein einfaches, aber sehr befriedigendes Gericht für Jung und Alt.
Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale cremige Konsistenz für den Karotten Kartoffel Stampf zu erzielen, ist der richtige Zeitpunkt des Pürierens entscheidend. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und Karotten, sobald sie gar sind, gleich zu pürieren. Lassen Sie das Gemüse nicht zu lange im Topf, da es sonst anfängt, Wasser zu verlieren und die Textur wässrig wird. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer für eine rustikalere Variante oder einen elektrischen Mixer für ein besonders glattes Ergebnis.

Wenn Sie eine leichtere Konsistenz wünschen, können Sie die Milch nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ich empfehle, die Milch erst einmal zu reduzieren und dann ggf. mehr dazu zu geben, um die Kontrolle über die Textur zu behalten. So verhindern Sie eine zu flüssige Mischung und erzielen einen köstlichen Stampf.

Variation und Anpassung der Geschmäcker

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Karotten Kartoffel Stampf Ihre persönliche Note zu verleihen. Zum Beispiel passen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hervorragend dazu und bringen zusätzliche Frische ins Gericht. Sie können auch ein wenig Knoblauch anbraten und unter das Püree heben, um eine aromatische Tiefe zu erreichen.

Für ein wenig Extra-Geschmack können Sie geriebenen Käse wie Parmesan oder Gruyère unter das Stampf mischen, während es noch warm ist. Dies verleiht dem Gericht eine herzhaftere Note und eine interessante Geschmacksdimension. Seien Sie kreativ, und passen Sie die Zutaten nach Ihrem eigenen Geschmack an!

Aufbewahrung und Portionierung

Karotten Kartoffel Stampf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie größere Mengen herstellen möchten, können Sie den Stampf abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Topf bei geringer Hitze, wobei Sie gegebenenfalls einen Spritzer Milch hinzufügen sollten, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten und für später einfrieren möchten, lassen Sie den Stampf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in gefriergeeigneten Beuteln portionieren. Achten Sie darauf, die Luft herauszudrücken, bevor Sie die Beutel schließen. Der Stampf kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn aufwärmen, lassen Sie ihn bei niedriger Temperatur langsam im Topf auftauen, um die beste Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Karotten Kartoffel Stampf benötigen:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
50ml Milch
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Karotten Kartoffel Stampf zuzubereiten:

Kartoffeln und Karotten kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Salzen Sie das Wasser und fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu. Kochen Sie beides für etwa 20 Minuten, bis es weich ist.

Abgießen und pürieren

Gießen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es kurz ausdampfen. Geben Sie die Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Butter und Milch hinzufügen

Fügen Sie die Butter und die Milch zu dem pürierten Gemüse hinzu und mischen Sie alles gut. Schmecken Sie das Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Servieren

Servieren Sie den Karotten Kartoffel Stampf heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Karotten Kartoffel Stampf!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse unter das Stampf mischen oder frische Kräuter hinzufügen.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Stampfs. Festkochende Sorten wie Charlotte oder Yukon Gold sind ideal, da sie eine cremige Konsistenz beim Pürieren ergeben und gut die Aromen der Karotten aufnehmen. Mehlige Kartoffeln hingegen neigen dazu, wässriger zu sein, was das Ergebnis nicht ideal macht.

Karotten bringen nicht nur eine natürliche Süße ins Spiel, sondern auch wertvolle Nährstoffe, die die Mahlzeit gesünder machen. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit wie die Kartoffeln gar werden. Größere Stücke benötigen mehr Kochzeit, was die Koordination beim Pürieren erschwert.

Tipps für einen perfekten Geschmack

Ein Hauch von Muskatnuss bringt die Aromen in Ihrem Karotten Kartoffel Stampf wunderbar zur Geltung. Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss für einen intensiveren Geschmack – eine kleine Prise genügt, um das Gericht zu verfeinern, ohne es zu überladen.

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie auch mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen, wenn Sie die Kartoffeln und Karotten garen. Dies wird den Stampf mit dezenten Umami-Noten anreichern und ihn noch schmackhafter machen.

Serviervorschläge

Karotten Kartoffel Stampf eignet sich hervorragend als Beilage zu braten oder Fischgerichten. Doch auch als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat ist er eine wunderbare Wahl. Sie können auch eine Variation mit gebratenem Speck oder Räucherlachs probieren, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Zusätzlich können Sie die Portionen anpassen und kleine Häufchen auf Desserttellern anrichten, um sie hübsch zu präsentieren. Ein Klecks Joghurt oder Crème Fraîche obenauf sorgt für eine cremige Komponente und ein ansprechendes Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Stampf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Erbsen oder Sellerie, um neue Geschmäcker zu erzielen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Karotten Kartoffel Stampf passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Rinderbraten oder gebratenem Hähnchen.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, ersetzen Sie einfach die Butter durch eine pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch.