Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 200 g Haselnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und diese Variante mit Haselnüssen hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus saftigen Karotten, knackigen Haselnüssen und einem Hauch von Zimt macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Wenn ich den Geruch des backenden Kuchens in meinem Haus rieche, fühle ich mich sofort wohl und glücklich. Perfekt als süßer Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee, ist dieser Karottenkuchen nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:49:35.456Z

Als ich diesen Karottenkuchen mit Haselnüssen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie viel Freude mir die Zubereitung gemacht hat. Die frischen Zutaten und die liebevolle Verarbeitung haben nicht nur zu einem köstlichen Ergebnis geführt, sondern auch zu einem echten Fest für die Sinne.

Ein Tipp, den ich weitergeben möchte, ist, die Haselnüsse vorher leicht zu rösten. Das verstärkt ihren nussigen Geschmack und sorgt dafür, dass sie im Kuchen einen extra Crunch bieten. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur so, dieser Kuchen wird garantiert Eindruck hinterlassen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die jedem Bissen eine herrliche Textur verleihen
Knackige Haselnüsse für ein tolles Aroma und Biss
Idealer Kuchen für jeden Anlass – von Geburtstagsfeiern bis zum Nachmittagstee

Die richtige Karottensorte wählen

Für diesen Karottenkuchen ist es wichtig, die richtige Sorte Karotten auszuwählen. Ich empfehle, frische, süße und saftige Karotten zu verwenden, die idealerweise aus dem Bio-Anbau stammen. Möhren aus dem Supermarkt haben oft einen höheren Wasseranteil, was den Kuchen saftiger macht. Achten Sie darauf, Karotten mit einer kräftigen orangen Farbe zu wählen, da diese einen intensiveren Geschmack und mehr Nährstoffe enthalten.

Um den besten Geschmack zu erzielen, können die Karotten vor dem Reiben geschält oder gewaschen werden, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Eine feine Reibe sorgt dafür, dass die Karotten gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden und ihre Feuchtigkeit gleichmäßig abgeben.

Tipps für die Haselnüsse

Die Auswahl und Zubereitung der Haselnüsse spielen eine zentrale Rolle im Geschmack dieses Kuchens. Verwenden Sie am besten frische, geröstete Haselnüsse, die ein intensives Aroma entwickeln. Falls Sie ungeröstete Haselnüsse verwenden, rösten Sie diese vorher in einer Pfanne ohne Fett für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dies hat jedoch einen Einfluss auf die Struktur. In diesem Fall könnte das Hinzufügen von etwas mehr Backpulver helfen, den Kuchen locker zu halten.

Aufbewahrung und Variationen

Der Karottenkuchen kann gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Saftigkeit zu bewahren. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Er hält sich so bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationen sind ebenfalls möglich: Für einen etwas exotischeren Geschmack können Sie 100 g Ananasstücke oder Rosinen in den Teig einmischen. Eine Glasur aus Frischkäse oder ein einfaches Puderzucker-Topping passt hervorragend zu diesem Kuchen und setzt zusätzliche Akzente. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für eine individuelle Note.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigen Sie für diesen leckeren Karottenkuchen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, fein gerieben
200 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Diese Zutaten kombinieren sich wunderbar und ergeben einen köstlichen Karottenkuchen mit Haselnuss.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses herrlichen Karottenkuchens:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermixen. In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten, die gehackten Haselnüsse, das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Vermengen der Zutaten

Die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Ein cremiger Frischkäse-Frosting passt hervorragend zu diesem Karottenkuchen für extra Geschmack und Schönheit.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Karottenkuchen ist, dass er zu trocken wird. Dies geschieht oft, wenn zu viel Mehl verwendet wird oder die Karotten nicht frisch genug sind. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu reiben und nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein.

Sollte der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunen, können Sie ihn während des Backens mit Aluminiumfolie abdecken. Dadurch bleibt die Mitte saftig, während die Ränder nicht verbrennen. Überprüfen Sie auch regelmäßig die Garzeit, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

Servieren des Kuchens

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten bei Zimmertemperatur. Dies macht ihn noch saftiger und geschmackvoller. Ein einfacher Puderzucker oder eine Frischkäseglasur können ihn zusätzlich verfeinern. Für einen besonderen Touch können Sie den Kuchen noch mit gehackten Haselnüssen bestreuen, bevor Sie ihn präsentieren.

Zusätzlich harmoniert der Kuchen perfekt mit einer Kaffeetasse oder einem Tee. Um eine festliche Note hinzuzufügen, servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Dies schafft einen tollen Kontrast zwischen der Süße des Kuchens und der Frische der Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein.

→ Wie süß sollte der Kuchen sein?

Der Kuchen hat durch die Karotten und den Zucker eine angenehme Süße, die perfekt ausbalanciert ist.