Kuchen mit Birnen und Streuseln

Name: Kuchen mit Birnen und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt); 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 4 reife Birnen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 100g Mehl; 75g Butter (weich); 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen die Küche erfüllt. Für unseren Kuchen mit Birnen und Streuseln habe ich saftige Birnen gewählt, die in eine zarte Teigschicht gehüllt sind. Die knusprigen Streusel oben sorgen für einen wunderbaren Kontrast zur weichen Fruchtfüllung. Dieses Rezept ist für uns eine perfekte Mischung aus fruchtigem Genuss und dem unvergesslichen Geschmack von nahendem Herbst. Es ist einfach zuzubereiten und bringt Familie und Freunde zusammen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:16:15.826Z

Als ich zum ersten Mal diesen Kuchen mit Birnen und Streuseln gebacken habe, war ich überwältigt von der perfekten Balance zwischen der Süße der Birnen und der Knusprigkeit der Streusel. Ich habe frische Birnen aus dem Garten verwendet, was dem Kuchen einen besonderen Geschmack verlieh. Das Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist, die Birnen vorher leicht anzudünsten. So bleiben sie beim Backen schön saftig.

Außerdem habe ich die Streusel mit etwas Zimt verfeinert - eine einfache, aber wirkungsvollere Ergänzung, die den Geschmack der Birnen wunderbar ergänzt. Dieser Kuchen hat sich schnell zu einem Favoriten in unserer Familie entwickelt, besonders an sonnigen Nachmittagen mit einer Tasse Kaffee.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Birnen, die beim Backen weich werden
Knusprige Streusel für den perfekten Crunch
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Balance zwischen Süß und Würzig

Die Kombination aus saftigen Birnen und aromatischen Gewürzen verleiht diesem Kuchen eine harmonische Note. Die richtigen Birnen auszuwählen, ist entscheidend – ich empfehle Sorte wie Williams oder Conference, da sie beim Backen besonders gut ihre Form behalten und gleichzeitig schön weich werden. Damit der Zimt den Geschmack der Birnen optimal ergänzt, kannst du auch einen Hauch Muskatnuss hinzufügen, um eine subtile zusätzliche Wärme zu erzeugen.

Achte darauf, die Birnen gut zu entkernen und gleichmäßig klein zu schneiden. So stellen wir sicher, dass sie beim Anbraten gleichmäßig garen und keine Stückchen übrig bleiben, die zu fest bleiben. Das kurze Anbraten intensiviert den Fruchtgeschmack und lässt die Birnen wunderbar karamellisieren. Dies führt zu einem köstlichen, süßlichen Aroma, das sich perfekt mit den Streuseln kombiniert.

Der Streusel-Genuss

Die Streusel sind der krönende Abschluss dieses Kuchens. Ihre knusprige Textur steht im perfekten Kontrast zur weichen, saftigen Füllung. Verwende für die Streusel eine weiche Butter, da sie sich leichter vermengen lässt und zu einer gleichmäßigeren Krume führt. Bei der Zubereitung solltest du darauf achten, die Mischung nicht zu lange zu kneten – sie sollte krümelig bleiben. Das sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden.

Um die Streusel noch interessanter zu gestalten, kannst du auch gehackte Nüsse oder Haferflocken hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für eine schöne Variation in der Textur, sondern geben dem Kuchen auch einen zusätzlichen nussigen Geschmack. Achte darauf, die Streusel gleichmäßig zu verteilen, damit sie beim Backen eine gleichmäßige Goldbraunfärbung erhalten, die zeigt, dass sie perfekt durchgebacken sind.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter (kalt)
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

4 reife Birnen
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Für die Streusel

100g Mehl
75g Butter (weich)
50g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Kuchen backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken. Die Birnen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. 45 Minuten backen oder bis die Streusel goldbraun sind.

Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Am besten warm servieren!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie etwas Vanilleextrakt zu den Birnen hinzufügen. Auch Nüsse können für einen zusätzlichen Crunch in die Streusel eingearbeitet werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht gleich servierst, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die Feuchtigkeit der Birnen im Kuchen und verhindert, dass der Teig zäh wird. Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer ein Stück Herbstgenuss zur Hand.

Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn einfrierst. Das verhindert, dass sich Kondenswasser im Behälter bildet, was die Textur beeinträchtigen könnte. Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, sodass er langsam und gleichmäßig auftaut und seine Saftigkeit bewahrt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Der kalte, cremige Kontrast zu den warmen Birnen und knusprigen Streuseln macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Für eine festliche Variante kann auch ein Hauch von Karamellsauce über den Kuchen gegeben werden, um die Aromen der Birnen noch weiter zu intensivieren.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Birnen auch durch andere Früchte ersetzen, wie etwa Äpfel oder Pflaumen. Die Zubereitung bleibt gleich, jedoch solltest du die Menge des Zuckers anpassen, da einige Früchte süßer sein können als andere. Dies gibt dir die Freiheit, je nach Saison und Verfügbarkeit zu variieren und dennoch ein leckeres Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Verpacken Sie ihn gut, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen, denken Sie jedoch daran, dass die Birnen auch Zucker enthalten.