Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5-2 kg Weihnachtsgans; 3 Äpfel, entkernt und gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 1 Bund frischer Thymian; 1 Bund frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gerieben; 100 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Grillrezepte für den Sommer

Ich liebe die festliche Atmosphäre, die die Zubereitung einer Weihnachtsgans mit sich bringt. Die Aromen von saftigem Fleisch und zartem Rotkohl verschmelzen zu einem wahren Genusserlebnis, das die ganze Familie zusammenbringt. Diese Gans wird knusprig und aromatisch, während der Rotkohl eine süß-säuerliche Note hinzufügt. Mit einigen gut gewählten Gewürzen und frischen Zutaten gelingt das Gericht mühelos. Ich kann es kaum erwarten, die erste Gabel zu probieren und mich in die festliche Stimmung zu vertiefen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:34.697Z

Die Zubereitung einer perfekten Weihnachtsgans ist eine Kunst für sich. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Kräutern, Äpfeln und Zwiebeln im Inneren der Gans sorgt einfach für das beste Geschmackserlebnis. Es ist wichtig, die Gans vor dem Braten gründlich zu würzen, damit das Fleisch schön aromatisch wird. Eine gute Vorbereitung und die richtige Temperatur sind entscheidend für den perfekten Zustand.

Besonders gelungen ist mir der Rotkohl, der als Beilage ein absolutes Muss ist. Die richtige Balance zwischen Süße und Säure erreicht man am besten mit etwas Apfelessig und Zucker. Ich habe entdeckt, dass das langsame Garen des Rotkohls die Aromen intensiviert und eine wunderschöne, leuchtende Farbe verleiht. Das Zusammenspiel von Gans und Rotkohl macht das Gericht unvergesslich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die knusprige Haut der Gans sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Das Aroma von frischen Äpfeln und Gewürzen erfüllt die Küche und macht Lust auf mehr.
Rotkohl, der perfekt süß-sauer abgeschmeckt ist, ergänzt die Gans hervorragend.

Die richtige Zubereitung der Gans

Ein wesentlicher Schritt für eine perfekte Weihnachtsgans ist die Vorbereitung der Haut. Damit die Haut schön knusprig wird, empfehle ich, die Gans vor dem Würzen mit einem Papiertuch gründlich abzutrocknen. Nach dem Würzen mit Salz und Pfeffer, kann die Gans auch leicht mit Öl einmassiert werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern. Kochen Sie die Gans auf keinen Fall zu heiß, um ein schnelles Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 180°C, wobei ein Bratenthermometer zur Kontrolle der Kerntemperatur sehr hilfreich sein kann.

Das Füllen der Gans ist nicht nur eine Geschmacksträger, sondern steigert auch die Saftigkeit des Fleisches. Die Kombination aus Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern verleiht der Gans nicht nur Aromen, sondern sorgt durch ihre Feuchtigkeit dafür, dass das Fleisch während des Bratens saftig bleibt. Denken Sie daran, die Füllung gut zu verteilen und die Öffnung der Gans sicher zu binden, um ein Auslaufen während des Garens zu verhindern.

Rotkohl – Der perfekte Begleiter

Der Rotkohl spielt bei diesem Festtagsgericht eine entscheidende Rolle. Seine süß-säuerliche Note ergänzt die reichhaltigen Aromen der Gans hervorragend. Achten Sie darauf, den Rotkohl gleichmäßig fein zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu große Stücke benötigen länger, um weich zu werden, was das Gericht ungleichmäßig gestalten kann. Ich bevorzuge es, die Äpfel frisch zu reiben, da dies dem Gericht eine zarte Textur verleiht und die Aromen besser miteinander vermischen.

Die Kombination aus Apfelessig und Zucker schafft die ideale Balance zwischen Süße und Säure. Sie können experimentieren, indem Sie unterschiedliche Essigsorten verwenden, wie z.B. roten Wein- oder Balsamicoessig, um dem Rotkohl eine weitere Dimension zu verleihen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, regelmäßig umzurühren, damit der Kohl gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Servieren Sie den Rotkohl direkt nach der Zubereitung, wenn er noch warm und aromatisch ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses festliche Gericht benötigen:

Für die Weihnachtsgans

1,5-2 kg Weihnachtsgans
3 Äpfel, entkernt und gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund frischer Thymian
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gerieben
100 ml Apfelessig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter

Diese Auswahl an Zutaten garantiert ein köstliches Festmahl!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Gans und den Rotkohl zubereiten:

Vorbereitung der Gans

Die Gans innen und außen gründlich mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Thymian und Petersilie. Binden Sie die Keulen zusammen und stecken Sie die Flügel unter die Gans.

Braten der Gans

Die Gans auf ein Bratblech legen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 120 Minuten braten. Nach der Hälfte der Zeit etwas Brühe über die Gans gießen, um sie saftig zu halten.

Zubereitung des Rotkohls

In einem großen Topf Butter erhitzen, den Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

Nach dem Garen lassen Sie die Gans kurz ruhen, bevor Sie sie tranchieren.

Profi-Tipps

Ein wichtiger Tipp ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett zu begießen. Das sorgt für eine knackige Haut und saftiges Fleisch.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste der Weihnachtsgans lassen sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die übrig gebliebenen Fleischstücke gut in Frischhaltefolie ein oder füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt das Fleisch für bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Alternativ können Sie auch größere Portionen einfrieren, dabei jedoch darauf achten, das Fleisch in kleinere Portionen zu teilen, damit das Auftauen schneller und einfacher verläuft.

Der Rotkohl kann ebenfalls aufbewahrt werden und entwickelt im Kühlschrank durch das Ziehen noch intensivere Aromen. Bei richtiger Lagerung hält er sich bis zu einer Woche. Er kann einfach aufgewärmt werden, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei geringer Hitze unter immer wiederkehrendem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen für das Rezept

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen in dieser festlichen Gans! Eine Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung kann dem Gericht eine warme, würzige Note verleihen. Auch ein Hauch von Orangen- oder Zitronenschale bringt eine frische, zitrusartige Fruchtigkeit hinein, die hervorragend zu dem Gericht passt.

Wenn Sie vegetarische Alternativen in Betracht ziehen, versuchen Sie, die Gans durch einen gefüllten, gebratenen Kürbis zu ersetzen. Füllen Sie den Kürbis etwa mit einer Mischung aus Quinoa, Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen, um ein farbenfrohes und ebenso festliches Gericht zu kreieren. Diese Variante wird sicherlich für Begeisterung sorgen!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans braten?

Die Gans benötigt etwa 120 Minuten, abhängig von ihrem Gewicht und der Hitze im Ofen.

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbraten und vor dem Servieren aufwärmen, um Zeit zu sparen.

→ Wie docke ich die Gans richtig an?

Achten Sie darauf, die Gans gründlich zu würzen und die Füllung gut zu verteilen, das schmeckt besser.

→ Wie bewahre ich den übrig gebliebenen Rotkohl auf?

Sie können den Rotkohl im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.