Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 120 g Feta-Käse, zerbröckelt; Frischer Basilikum zur Garnitur; Saft von 2 Zitronen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Grillrezepte für den Sommer

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Zitronendressing ist perfekt für heiße Tage und gesellige Abende mit Freunden. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, buntem Gemüse und einem spritzigen Dressing aus frischer Zitrone verleiht dem Gericht eine lebendige Note. Außerdem ist er schnell zubereitet und lässt sich wunderbar im Voraus machen. Ideal, um den Grillabend zu ergänzen oder als leckere Lunch-Option zu dienen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:29:36.723Z

Als ich neulich Lust auf etwas Frisches hatte, fiel mir dieser mediterrane Nudelsalat ein. Ich wollte eine Kombination aus gesunden Zutaten, die nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was mir besonders gefällt. Ich habe frisches Gemüse aus dem Markt verwendet und das Dressing frisch zubereitet.

Ein wichtiger Tipp, den ich mit euch teilen möchte: Lasst die Nudeln nicht zu lange kochen – al dente ist der Schlüssel! Außerdem empfiehlt es sich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Nudeln und das Gemüse knackig bleiben. So bleibt der Salat frisch und farbenfroh!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Geschmäcker, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe
Gesunde Zutaten, die nahrhaft und sättigend sind

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Aromen des Dressings gut aufnehmen. Diese Spiral- oder Röhrenformen halten das Dressing und die Säfte vom Gemüse gut fest, wodurch jeder Bissen geschmackvoll wird. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kannst du auch mit Linsen- oder Kichererbsennudeln experimentieren, die dem Salat eine interessante Note verleihen.

Frisches Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Nährstoffe in den Salat. Paprika und Zucchini bringen eine knackige Textur, während die Kirschtomaten mit ihrer natürlichen Süße und Säure einen schönen Kontrast bieten. Die Verwendung von frischen Zutaten ist wichtig; wenn du saisonales Gemüse wählst, wird der Salat geschmacklich noch intensiver.

Der Feta-Käse sorgt für ein cremiges Element, das den Salat abrundet. Achte darauf, einen hochwertigen Feta zu wählen, der fest und nicht krümelig ist. Du kannst auch anderen Käse wie Ziegenkäse verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst. Für eine vegane Option kannst du Feta durch zerdrückte Avocado ersetzen, die eine ähnliche Cremigkeit bietet.

Optimale Vorbereitung

Beim Kochen der Nudeln solltest du darauf achten, sie al dente zu garen, was in der Regel 8 bis 10 Minuten dauert. Das Abspülen unter kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie kleben. Ein guter Tipp ist, einen Schuss Olivenöl ins Kochwasser zu geben; das hilft dabei, die Nudeln während des Abgießens voneinander zu trennen.

Wenn du im Voraus planst, kannst du den Salat bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Damit bleibt er frisch und die Aromen intensivieren sich noch. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat aufzubewahren, um die Nudeln und das Gemüse vor dem Verwässern zu schützen. Mische es erst kurz vor dem Servieren dazu.

Variationen des Dressings können dem Salat eine persönliche Note verleihen. Probiere es mit einem Spritzer Balsamico-Essig für eine süßere Note oder füge frische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzu, um zusätzliche Geschmacksdimensionen zu schaffen. Übertreibe es jedoch nicht; das Dressing sollte die Zutaten ergänzen, nicht überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Nudelsalat benötigst:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
150 g Kirschtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
120 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frischer Basilikum zur Garnitur

Dressing

Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Stelle sicher, alle Zutaten frisch zu verwenden, für den besten Geschmack!

Zubereitung

Und jetzt sind wir bereit, unseren Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend gesalzenem Wasser al dente. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven vorbereiten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das vorbereitete Gemüse und den Feta-Käse geben. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat in eine große Servierschüssel füllen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort genießen oder kalt servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch Avocado ersetzen. Experimentiere auch mit zusätzlichen Kräutern wie Petersilie oder Minze für einen anderen Geschmack.

Servierideen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders an heißen Sommertagen ist er eine erfrischende Ergänzung zu Grillabenden. Du kannst ihn auch als Hauptgericht servieren, indem du geröstetes Gemüse oder marinierten Tofu hinzufügst, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren.

Für einen besonders ansprechenden Servierstil kannst du den Salat in kleinen Gläsern anrichten. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern ist auch praktisch für Buffets oder Picknicks. So können die Gäste einfach zugreifen und die Portionen sind kontrollierbar.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn du den Salat noch farbenfroher gestalten möchtest, füge einige essbare Blüten hinzu. Diese verleihen dem Salat nicht nur eine schöne Optik, sondern können auch subtile Geschmacksnuancen beisteuern, die die mediterranen Aromen wunderbar unterstützen.

Tipps für die Lagerung

Um die Frische des Salats so lange wie möglich zu bewahren, verwende ein luftdichtes Behälter. Achte darauf, dass er gut abgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Mit diesen Maßnahmen bleibt der Salat für bis zu drei Tage genießbar.

Wenn du feststellst, dass der Salat beim Lagern trocken wird, kannst du einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder Olivenöl über die Mischung geben, bevor du ihn servierst. So verleiht es ihm etwas Frische zurück, ohne die Aromen zu überwältigen.

Beachte, dass Oliven und Feta mit der Zeit intensiver im Geschmack werden. Falls du den Salat bei einer großen Veranstaltung servierst und einige Portionen übrig bleiben, ziehe in Betracht, die Oliven und den Feta separat anzubieten, damit jeder den Geschmack nach eigenem Gusto anpassen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben z.B. Karotten, Erbsen oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Er bleibt für bis zu 2 Tage frisch, wenn er richtig im Kühlschrank gelagert wird.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kannst du gut im Voraus anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Nudeln verwendest, dann ist der Salat ebenfalls glutenfrei.