Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 200 g Naturjoghurt; 1 TL Senf; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Paprikapulver (optional)

Hervorgehoben unter: Rezepte für Anfänger

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn sie so erfrischend und lecker sind wie dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt. Die Kombination aus zarten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis. Dieser Salat ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als erfrischende Beilage zu einem Grillabend. Außerdem kann man ihn ganz leicht variieren, je nach dem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Lass uns gleich loslegen und diesen köstlichen Salat zubereiten!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:46:37.481Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats war ich begeistert von der Einfachheit und Schnelligkeit, mit der man ihn zaubern kann. Dank des Joghurts wird der Salat super cremig und gleichzeitig leicht. Eine kleine Prise Senf gibt dem Ganzen eine wunderbare Würze, die ich besonders mag. Ich empfehle, die frischen Kräuter gegen Ende unterzumischen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Ich habe den Salat einmal mit einem Schuss Zitronensaft ausprobiert und es hat dem Gericht einen frischen Kick gegeben. Falls du gerne experimentierst, kannst du auch andere Zutaten hinzufügen, wie gewürfelte Gurken oder Paprika. Der Eiersalat ist vielseitig und passt einfach zu jedem Anlass!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen kombinieren sich perfekt mit den Eiern
Cremige Textur durch den Joghurt, der nicht schwer macht
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Eiersalat ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Die Eier bilden die Basis und sorgen für eine proteinreiche und nahrhafte Grundlage. Frische Eier sind wichtig, da sie einen besseren Geschmack und eine schönere Textur bieten. Achte darauf, dass die Eier vor dem Kochen Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Der Naturjoghurt bringt eine cremige Konsistenz mit, die den Eiersalat leicht und erfrischend macht. Statt Joghurt kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, um den Salat noch gehaltvoller zu machen. Bei der Wahl der Kräuter kannst du kreativ sein: Schnittlauch bietet eine milde Zwiebelnote, während Petersilie eine frische, erdige Tiefe hinzufügt.

Variation und Anpassung

Ein großer Vorteil dieses Eiersalats ist die Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gewürfelte Gurken oder frisch geriebenen Rettich, um dem Salat mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Für eine scharfe Variante, füge ein paar Chiliflocken oder einen Spritzer Tabasco hinzu. Die Menge der Kräuter kannst du je nach persönlichem Geschmack anpassen – mehr Kräuter bringen eine lebendige Frische.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch zerdrückte Avocado ersetzen. Der Joghurt kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, beispielsweise Soja- oder Kokosjoghurt. Dadurch bleibt der Salat cremig, jedoch ohne tierische Produkte, was ihn zu einer tollen Option für vegane oder laktosefreie Ernährung macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für den Eiersalat

6 Eier
200 g Naturjoghurt
1 TL Senf
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Paprikapulver (optional)

Du kannst die Zutaten je nach Vorlieben anpassen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Darüber hinaus 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

Eier schneiden

Die geschälten Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Zutaten vermengen

Den Joghurt, Senf, frische Kräuter sowie Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Anrichten

Den Eiersalat in einer Schale anrichten und nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern.

Der Salat ist am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Crunch kannst du gewürfelte Gurken oder Sellerie unter den Salat mischen.

Servieren und Aufbewahrung

Der Eiersalat kann sofort serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder auf einem knackigen Salatbett. Für eine kreative Servieridee kannst du die Mischung in Avocadohälften füllen oder auf knusprigen Crackern anrichten. Wenn du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 2 bis 3 Tage, wobei die Aromen weiterhin miteinander verschmelzen.

Wenn du den Eiersalat zubereitest und ihn später servieren möchtest, kannst du ihn ruhig einen Tag vorher machen. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren kannst du eine zusätzliche Prise frische Kräuter oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Tipps für die Zubereitung

Um perfekte gekochte Eier zu erhalten, stelle sicher, dass das Wasser nicht zu stark kocht, während du die Eier hinzufügst. Ein sanftes Kochen verhindert Risse in der Schale und sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig garen. Danach solltest du die Eier sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Schale leichter abzulösen.

Wenn du den Eiersalat pürierter magst, kannst du alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies verleiht dem Salat eine andere Textur und macht ihn besonders gut für Sandwiches.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Alternativen zu Naturjoghurt?

Du kannst griechischen Joghurt oder sogar Quark verwenden, wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste des Eiersalats sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Funktioniert das Rezept auch mit Eiersatz?

Ja, es gibt vegane Eiersatzprodukte, die zur Herstellung einer ähnlichen Textur verwendet werden können.