Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Joghurt; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, und dieser mit Frischkäseglasur ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Glasur zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Während des Backens erfüllt der Kuchen die Küche mit einem köstlichen Aroma, das Erinnerungen an sonnige Tage weckt. Ich finde, dass die Frischkäseglasur nicht nur den Kuchen perfekt abrundet, sondern auch für eine wunderbar feuchte Textur sorgt. Jeder Biss ist ein Genuss!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:16:20.607Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Die leuchtende Farbe und der frische Duft waren einfach verführerisch. Um sicherzustellen, dass der Kuchen besonders saftig wird, füge ich immer etwas Joghurt hinzu. Dieser kleine Trick hat sich bewährt und macht meinen Kuchen besonders lecker.

Die Frischkäseglasur ist für mich das Herzstück des Rezepts. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die richtige Mischung aus Puderzucker und Frischkäse sorgt für die perfekte Süße und Cremigkeit. Wenn die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilt wird, schmilzt sie und gibt jedem Stück einen appetitlichen Glanz.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die den perfekten Sommergeschmack einfängt
Cremige Frischkäseglasur, die einfach zum Verlieben ist
Ideal für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Gäste

      

Die Bedeutung der Zitronen

Zitronen sind die Hauptakteure in diesem Kuchen und tragen entscheidend zur Frische und zum Geschmack bei. Der Saft sorgt für einen saftigen Teig, während der Abrieb das Aroma intensiviert. Achten Sie darauf, frische und reife Zitronen zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Unterschied zwischen frischen Zitronen und Konzentrat ist erheblich - frische Zitrone bringt mehr Säure und eine klarere Geschmacksnote.

Um die optimale Geschmackstiefe zu erreichen, sollten Sie beim Abrieb darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden. Die weiße Schicht darunter, das Mesokarp, kann den Teig bitter machen. Verwenden Sie eine feine Reibe oder eine Mikroplane, um den Abrieb gleichmäßig und fein zu erhalten.

Tipps zur Frischkäseglasur

Die Frischkäseglasur ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sollte auch eine glänzende, geschmeidige Konsistenz haben. Um dies zu erreichen, sollten Sie den Frischkäse vor der Verwendung gut temperieren. Nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, sodass er weich genug ist, um sich gut mit dem Puderzucker zu vermischen.

Falls die Glasur zu dick erscheint, können Sie sie mit zusätzlichem Zitronensaft oder einem Teelöffel Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack noch intensiver machen, da die Säure die Süße des Puderzuckers ausgleicht.

Lagerung und Serviervarianten

Nachdem Sie den Kuchen zubereitet und glasiert haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, um das volle Aroma zu entfalten.

Eine köstliche Variante ist, den Kuchen mit frischen Beeren oder sogar einer Zitronensahne zu servieren. Dies fügt zusätzliche Fruchtigkeit hinzu und macht den Kuchen noch ansprechender. Für einen besonderen Anlass können Sie sogar etwas lemon curd zwischen den Kuchenschichten einfüllen, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
100ml Joghurt
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fettform eine Kastenform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie weiter.

Mischen Sie Joghurt, Zitronensaft und -abrieb.

Teig backen

Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen.

Frischkäseglasur anrühren

In einer anderen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Verleihen Sie der Glasur gegebenenfalls mehr Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack.

Kuchen glasieren

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Frischkäseglasur gleichmäßig auf der Oberfläche. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Genießen Sie diesen saftigen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu reiben, um das volle Aroma herauszuholen. Mehr Zitrone bedeutet mehr Geschmack!

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, die Butter und den Zucker nicht ausreichend schaumig zu schlagen. Dies ist entscheidend, um Luft in die Mischung zu bekommen und eine lockere Textur zu erzielen. Nehmen Sie sich mindestens 3-5 Minuten Zeit für dieses Schritt, bis die Mischung hell und cremig ist.

Wenn der Kuchen zu trocken wird, könnte dies an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher ist es ratsam, nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen. Ein Holzstab sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht nass sein. Sollte der Kuchen unterbacken sein, lassen Sie ihn einfach für weitere 5-10 Minuten im Ofen.

Zitronenkuchen für besondere Anlässe

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedenste Feiern und Veranstaltungen. Er ist nicht nur ein wunderbarer Geburtstagskuchen, sondern auch eine ansprechende Wahl fürnachmittäglichen Kaffee oder Teeveranstaltungen. Seine Helligkeit und der frische Geschmack machen ihn zu einem perfekten Sommerdessert.

Um den Kuchen festlicher zu gestalten, können Sie ihn mit essbarem Glitzer oder gehackten Pistazien bestreuen. Damit erhalten Sie eine schöne Textur und einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Oder versuchen Sie, die Glasur mit etwas Lebensmittelfarbe zu färben, um ihn farbenfroher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Zitronenkuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbehälter, wo er bis zu 3 Monate haltbar ist.

→ Kann ich die Frischkäseglasur variieren?

Ja, sie können die Frischkäseglasur mit Vanilleextrakt oder verschiedenen Zitrusfrüchten aromatisieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl. Achten Sie darauf, dass auch andere Zutaten glutenfrei sind.