Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 1 Würfel frische Hefe (42g); 80g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Salz; 100g Sonnenblumenkerne; 200g geriebener Käse; 100g Schinken in kleinen Stückchen; Paprikastücke oder anderes Gemüse nach Wahl

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen zuzubereiten. Es ist einfach, sicher, dass alle Gäste ein Stück davon haben möchten! Der teigige, fluffige Brotgeschmack kombiniert mit dem nussigen Aroma der Sonnenblumenkerne ergibt eine wunderbare Kombination. Das Zupfbrot eignet sich perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder als Snack für die Familie. Und während der Zubereitung kann man wunderbar mit verschiedenen Füllungen experimentieren, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:33:36.614Z

Wenn ich dieses Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen backe, zaubert es mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Der Anblick des gefüllten Brotes, das nur darauf wartet, aus der Form geholt zu werden, ist einfach unwiderstehlich.

Ich habe festgestellt, dass eine längere Teigruhezeit den Geschmack des Brotes erheblich verbessert. Zudem empfehle ich, die Sonnenblumenkerne leicht anzurösten, um deren Aromen hervorzuheben. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Köstlicher Geschmack mit nussiger Note der Sonnenblumenkerne
Fluffige Textur, die beim Zupfen verführt
Ein tolles Rezept, um Gäste zu beeindrucken

Die Rolle der Sonnenblumenkerne

Die Sonnenblumenkerne verleihen dem Zupfbrot nicht nur einen köstlichen, nussigen Geschmack, sondern tragen auch zur Textur bei. Beim Backen rösten sie leicht und entwickeln ein verführerisches Aroma, das perfekt mit der fluffigen Krume harmoniert. Wenn du möchtest, kannst du geröstete oder ungeröstete Kerne verwenden; geröstete Kerne bringen einen intensiveren Geschmack. Darüber hinaus sind sie eine tolle Quelle für gesunde Fette und Proteine.

Achte darauf, die Sonnenblumenkerne gleichmäßig im Teig und auf der Oberseite des Brotes zu verteilen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks und der Knusprigkeit. Wenn du auf der Suche nach Abwechslung bist, probiere es mit anderen Kernen, wie Kürbiskernen oder Sesam, um dem Brot eine neue Note zu verleihen.

Optimale Backzeit und -temperatur

Das Backen des Zupfbrote erfordert Präzision. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) sollte das Brot etwa 25 Minuten backen. Achte darauf, die Brote regelmäßig zu überprüfen, vor allem in den letzten 5 Minuten. Sie sollten goldbraun und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Tipps zum Erfolg: Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Kruste zu schnell bräunt, während das Innere noch nicht gar ist. Ist das der Fall, kannst du das Brot mit Alufolie abdecken, um es vor dem Verbrennen zu schützen.

Wenn du das Brot im Voraus backen möchtest, ist es am besten, es vollständig abkühlen zu lassen und dann in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt die Textur erhalten. Vor dem Servieren kannst du es im Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und Füllmöglichkeiten

Die Füllung für dein Zupfbrot ist die perfekte Gelegenheit, kreativ zu werden. Neben Käse und Schinken kannst du verschiedene Gemüse oder sogar Kräuterquark verwenden. Beim Hinzufügen von Gemüse wie Paprika oder Zucchini ist es hilfreich, diese zuvor leicht zu dünsten, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben und den Teig aufweichen.

Für eine mediterrane Variante kannst du getrocknete Tomaten, Oliven und Feta verwenden. Diese Kombination bringt eine ganz neue Geschmacksebene und ist besonders beliebt. Experimentiere mit den Füllungen und finde deine persönliche Lieblingskombination; das Zupfbrot ist sehr anpassungsfähig!

Zutaten für das Zupfbrot

Hauptzutaten

500g Weizenmehl
250ml Milch
1 Würfel frische Hefe (42g)
80g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Salz
100g Sonnenblumenkerne

Füllung (optional)

200g geriebener Käse
100g Schinken in kleinen Stückchen
Paprikastücke oder anderes Gemüse nach Wahl

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter (nicht heiß!), und das Ei hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, die Ränder falten und die Stücke zu kleinen Brötchen formen.

Brot backen

Die Brotleckerbissen in eine gefettete Kastenform schichten, mit Sonnenblumenkerne bestreuen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot leicht abkühlen lassen, dann in Stücke zupfen und warm servieren. Perfekt als Beilage zu Suppen oder Salaten!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, kann man die Sonnenblumenkerne vorher röstet, bevor man sie in den Teig einarbeitet.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische deines Zupfbrots zu bewahren, empfehle ich, es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleibt das Brot für etwa drei Tage genießbar. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, solltest du es einfrieren. Wickele es dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

Wenn du das Brot wieder aufwärmst, stelle sicher, dass du den Ofen auf eine niedrige Temperatur von etwa 150°C einstellst. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig erwärmt wird, ohne dass die Kruste verbrennt. So bleibt das Brot schön fluffig und der Geschmack wird optimal erhalten.

Anlässe zum Servieren

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe, sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein festliches Familienessen. Es kann als Vorspeise zusammen mit einer Auswahl an Dips serviert werden, wie beispielsweise einem herzhaften Kräuterquark oder einem zarten Avocado-Dip. Die Möglichkeit, es am Tisch zu zupfen, sorgt für eine gesellige Atmosphäre.

Auch bei Grillabenden macht sich das Zupfbrot gut. Es ergänzt perfekt die gegrillten Speisen und ist eine tolle Beilage zu Salaten oder Suppen. Ich finde, dass es immer ein Hit ist, frisch gebackenes Brot selbst zubereiten zu können – das macht jedes Essen besonders.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte beim Kneten des Teigs darauf, dass er schön elastisch wird. Ein guter Indikator dafür ist, dass der Teig sich von der Schüssel löst und beim Ziehen nicht reißt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig; zu viel Mehl macht das Brot trocken.

Eine wichtige Technik ist das richtige Ruhen des Teigs. Ein warmer Ort hilft, die Hefe zu aktivieren und den Teig aufgehen zu lassen. Die erste Gehzeit von 30 Minuten sollte ausreichen, aber nimm dir ruhig mehr Zeit, wenn der Teig nicht aufgeht. Manchmal kann das an der Raumtemperatur oder an der Hefe liegen. Ein Programmierthermometer für die Milch kann helfen, die perfekte Temperatur sicherzustellen, bei der die Hefe arbeitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere z.B. verschiedene Käsesorten oder Gemüse.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot ist in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden.

→ Was kann ich statt Sonnenblumenkernen verwenden?

Du kannst auch Kürbiskerne, Leinsamen oder sogar Nüsse verwenden, um Variation zu schaffen.

→ Wie erkenne ich, dass das Brot fertig ist?

Das Brot ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.