Erdbeer Rührkuchen Locker

Name: Erdbeer Rührkuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 250g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkreationen zu integrieren, und dieser Erdbeer Rührkuchen ist da keine Ausnahme. Der Kuchen ist locker und saftig, und die süßen Erdbeeren verleihen ihm eine fruchtige Note, die perfekt zum Kaffee oder als Dessert geeignet ist. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, um die lockere Konsistenz zu garantieren. Der Kuchen lässt sich zudem einfach variieren, zum Beispiel mit anderen Beeren oder kleinen Schokoladenstückchen. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:53:36.178Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Erdbeeren und Rührteig wirklich so herrlich sein könnte. Ich habe verschiedene Varianten getestet, bis ich die perfekte Mischung aus Teig und frischen Erdbeeren gefunden habe. Das Geheimnis liegt darin, die Erdbeeren ganz leicht in den Teig zu geben, damit sie nicht zu viel Saft freisetzen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Ich empfehle, den Kuchen nach der ersten halben Stunde mit einem Holzstäbchen zu testen. So stelle ich sicher, dass der Kuchen perfekt locker und nicht zu trocken wird. Am besten schmeckt er, wenn er frisch aus dem Ofen kommt!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frisches Erdbeeraroma, das den Frühling auf Ihren Teller bringt
Außergewöhnlich lockere und saftige Textur
Perfekt für Familienfeiern oder als entspannter Nachmittagskaffee

Das Geheimnis des lockeren Teigs

Der Schlüssel zu einem wunderbar lockeren Rührkuchen liegt im richtigen Umgang mit der Butter und dem Zucker. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich optimal mit dem Zucker verbindet und Luft einnimmt. Rühren Sie die Mischung so lange, bis sie schaumig und hellgelb ist. Dies sorgt für die nötige Leichtigkeit im Teig. Übertreiben Sie es jedoch nicht, da zu langes Rühren die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Es empfiehlt sich, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut einzurühren, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Dies garantiert eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten und verhindert, dass der Teig klumpig wird. Bei diesem Schritt können Sie auch auf die Konsistenz des Teigs achten – er sollte cremig und glatt sein, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen.

Erdbeeren richtig verarbeiten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, frische und reife Erdbeeren zu verwenden, die reich an Aroma sind. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, und entfernen Sie vorsichtig die grünen Blätter, um den natürlichen Saft zu bewahren. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie beim Backen gleichmäßig durch den Teig verteilt werden.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Erdbeeren vor der Zugabe in etwas Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie im Teig absinken. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen saftigen Teig haben. Die leicht bemehlten Erdbeeren sorgen dafür, dass sie an Ort und Stelle bleiben und Ihr Kuchen beim Backen seine schöne Form behält.

Zutaten

Für den Kuchen

300g frische Erdbeeren
250g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt zum Butter-Zucker-Ei-Gemisch geben. Den Teig nicht zu lange rühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen.

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Genuss können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variante dieses Rührkuchens ist die Verwendung von anderen Beeren. Himbeeren oder Heidelbeeren lassen sich genauso gut integrieren und bringen ihre eigene fruchtige Note mit. Auch kleine Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine süße Überraschung zu verleihen. Denken Sie daran, die Menge der frischen Früchte nicht zu hoch zu wählen, um die Teigkonsistenz nicht zu gefährden.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die speziell für Backwaren geeignet ist, da diese für die richtige Textur sorgt. Fügen Sie zudem ein Bindemittel wie Xanthan hinzu, um die Struktur des Kuchens weiter zu stabilisieren.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Rührkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, sollten ihn aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Wenn Sie planen, den Kuchen länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviert wird der Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, was die fruchtigen Aromen der Erdbeeren wunderbar ergänzt. Für einen besonderen Anlass können Sie auch ein paar frische Erdbeeren zur Dekoration verwenden und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, um ihn noch ansprechender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie sie trocken, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig mit anderen Früchten variieren?

Absolut! Himbeeren oder Heidelbeeren passen ebenfalls hervorragend.

→ Funktioniert das Rezept auch glutenfrei?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung.