Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Beutel Gelatine, (oder Gelatinepulver); 400 g frische Erdbeeren; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Hefeteig & Gebäck

Ich liebe es, besondere Anlässe mit diesem köstlichen Erdbeerkuchen zu feiern. Die Kombination aus leichten Quark und saftigen Beeren sorgt für eine fruchtige Frische, die jeden begeistert. Besonders gut finde ich, dass der Kuchen einfach zuzubereiten ist und bereits im Voraus gemacht werden kann. So bleibt mehr Zeit zum Genießen und Feiern! Die harmonische Balance von süß und cremig macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Desserttisch.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:57:36.477Z

Erdbeerkuchen ist für mich der Inbegriff von Sommerfrische und Genuss. Bei der Zubereitung habe ich viel mit verschiedenen Beeren experimentiert, aber die Erdbeeren in diesem Rezept sind einfach unübertroffen. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit dem milden Quark. Außerdem ist die Konsistenz des Kuchens herrlich fluffig, was ihn leicht macht, trotz der cremigen Füllung.

Ein wertvoller Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu geben, damit sie frisch und saftig bleiben. Diese kleine Detail macht einen großen Unterschied in Geschmack und Aussehen des Kuchens. Ich bin mir sicher, dass er jedes Mal eine Freude bereiten wird!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren auf einer cremigen Quarkfüllung.
Leichte und luftige Konsistenz, die im Mund schmilzt.
Ideal für Sommerpartys oder als süßer Abschluss eines Abendessens.

Die perfekte Basis für einen Erdbeerkuchen

Der Boden aus Butterkeksen ist eine köstliche und einfache Grundlage für unseren Erdbeerkuchen. Die Kombination aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter sorgt für eine knusprige Textur, die wunderbar zu der cremigen Quarkfüllung passt. Um die Mischung gleichmäßig zu verteilen, verwenden Sie am besten den Boden einer Tasse oder die Rückseite eines Esslöffels, um die Kekse fest anzudrücken. Achten Sie darauf, dass der Boden dick genug ist, damit er die Füllung hält und nicht durchweicht.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Butterkekse mit Schokoladenkeksen ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine schokoladige Note, die hervorragend mit der Frische der Beeren harmoniert. Eine andere Option wäre, die Butterkekse mit etwas Zimt oder geriebenem Ingwer zu würzen, um einen überraschenden Twist zu geben. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Kuchens stark verändern.

Quarkfüllung perfektionieren

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens, und es ist wichtig, sie cremig und luftig zu gestalten. Achten Sie darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden, damit er sich besser mit der Sahne vermischen lässt. Wenn die Füllung beim Rühren zu fest bleibt, kann ein Schuss Milch helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies sorgt für eine angenehme, geschmeidige Textur, die beim Verzehr im Mund schmilzt.

Die Wahl der Gelatine ist entscheidend für die Stabilität der Füllung. Bei der Verwendung von Blättergelatine sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange in Wasser einweichen, da sie sonst zu weich wird. Mischen Sie die aufgelöste Gelatine gut unter die Quarkmasse, um Klumpen zu vermeiden. Testen Sie die Füllung vor dem Gießen in die Form; sie sollte eine glatte Oberfläche und einen leicht süßen Geschmack haben. Wenn es noch nicht süß genug ist, können Sie zusätzlich Puderzucker einarbeiten.

Zutaten

Für den besten Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Beutel Gelatine, (oder Gelatinepulver)

Zutaten für den Belag

400 g frische Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren

Jetzt sind Sie bereit, den köstlichen Kuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und lassen Sie sie für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Füllung vorbereiten

Vermengen Sie den Quark, die Sahne, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel. Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und rühren Sie sie in die Quarkmischung ein. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

Zusammenbauen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den Boden der Butterkekse und lassen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Belag hinzufügen

Fügen Sie kurz vor dem Servieren die frischen Beeren dekorativ auf dem Kuchen hinzu.

Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie etwas Fruchtsoße über den Kuchen träufeln, bevor Sie die Beeren hinzufügen.

Tipps zur Dekoration

Die Auswahl der Beeren für den Belag kann kreativ gestaltet werden. Während Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren eine klassische Kombination darstellen, können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren verwendet werden. Diese sorgen nicht nur für einen farbenfrohen Anblick, sondern bringen auch verschiedene Geschmacksnuancen mit sich. Wenn Sie die Beeren in einer Schüssel mit etwas Puderzucker bestäuben und kurz marinieren, intensiviert sich ihr Geschmack.

Eine weitere Möglichkeit für den Belag ist die Verwendung von frischer Minze oder essbaren Blüten. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch ein frisches Aroma. Achten Sie darauf, die Dekoration erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die Beeren frisch und knackig zu halten. So bleibt die Präsentation ansprechend und der Genuss unvergesslich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie planen, ihn über mehrere Tage zu genießen, können Sie den Kuchen auch portionsweise aufbewahren. So bleibt die Frische länger erhalten, und Sie können immer ein Stück genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Das Einfrieren dieses Kuchens ist ebenfalls möglich. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Auf diese Weise bleibt der Geschmack für bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So können Sie jederzeit einen köstlichen Snack genießen, ohne eine neue Zubereitung vornehmen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, aber frische Beeren haben einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie sollte der Kuchen gelagert werden?

Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.