Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln, gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Äpfel, in Scheiben; 300 ml Brühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grillrezepte für den Sommer

Ich liebe es, während der festlichen Jahreszeit ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, das die Sinne verzaubert. Dieser saisonale Ofenbraten ist nicht nur ein Highlight für den festlichen Tisch, sondern auch ein Gericht, das die Herzen meiner Familie erwärmt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Glasur sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Mit Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl wird dieses Rezept zum Star jedes Festes und lässt mich die winterliche Stimmung in vollen Zügen genießen.

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:57:35.218Z

Ich habe neulich ein neues Rezept für einen festlichen Ofenbraten ausprobiert und muss sagen, es hat meine Erwartungen übertroffen. Die Zubereitung begann mit einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen, die dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verlieh. Das Wichtigste ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen, um die Saftigkeit zu bewahren.

Bei der Auswahl der Beilagen habe ich mich für traditionelle Gerichte entschieden, die perfekt harmonieren. Besonders der Rotkohl mit Äpfeln bringt eine süß-saure Note, die ideal zum herzhaften Braten passt. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich die Säfte optimal verteilen können!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma, das den Raum erfüllt
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend

Ein gelungener Ofenbraten beginnt mit der richtigen Vorbereitung des Fleisches. Achte darauf, dass das Schweinefleisch von guter Qualität ist, idealerweise aus artgerechter Haltung. Du kannst auch ein Stück aus der Schulter oder dem Nacken verwenden, da diese Bereiche saftiger und geschmackvoller sind. Das Einreiben mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin sollte großzügig erfolgen, um das Aroma tief ins Fleisch einzudringen. Lass es für mindestens eine Stunde marinierten, damit sich der Geschmack optimal entfalten kann.

Vergiss nicht, die Zwiebeln und den Knoblauch ordentlich anzubraten! Das Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie weich werden und ihre Aromen freisetzen, was dem Braten eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Wenn sie goldbraun werden und ein angenehmes Aroma verbreiten, bist du bereit, das Fleisch hinzuzufügen.

Das Geheimnis einer perfekten Kruste

Die goldene Kruste ist das Markenzeichen eines gelungenen Ofenbratens. Um dies zu erreichen, solltest du das Fleisch während der ersten 30 Minuten bei 220 °C anbraten, bevor du die Temperatur auf 180 °C reduzierst. Dies hilft dabei, eine schöne, karamellisierte Oberfläche zu erhalten. Verwende auch etwas von der Brühe, um sicherzustellen, dass der Braten nicht austrocknet, und decke ihn während der Garzeit nicht ab, damit die Haut schön knusprig bleibt.

Ein weiteres paar Tricks, um die Kruste zu perfektionieren: Baste das Fleisch während der Garzeit regelmäßig mit der Brühe. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Aromen werden intensiviert. Besonders wichtig ist dies in der letzten halben Stunde, wenn sich die Kruste bildet.

Zutaten für den Ofenbraten

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Äpfel, in Scheiben
300 ml Brühe
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilagen

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Braten

Das Fleisch in die Pfanne geben, mit den Äpfeln belegen und Brühe hinzufügen. Den Braten etwa 120 Minuten im Ofen garen, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Ruhen lassen

Den Ofenbraten nach dem Garen für 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch beim Servieren darüber streuen.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Ofenbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lege das Fleisch in eine Pfanne mit etwas Brühe und wärm es bei niedriger Hitze auf, damit es nicht austrocknet. Alternativ kannst du die Scheiben auch in einer Mikrowelle kurz erhitzen, achte jedoch darauf, sie nicht zu überhitzen.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren vorzüglich. Schneide den Braten in Portionen und verpacke diese luftdicht. So bleibt das Fleisch bis zu drei Monate frisch. Auftauen solltest du den Braten über Nacht im Kühlschrank, bevor du ihn wieder erwärmst.

Servierempfehlungen

Um den festlichen Ofenbraten voll zur Geltung zu bringen, serviere ihn mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl. Für ein wenig zusätzlichen Geschmack kannst du den Rotkohl mit Apfelstückchen verfeinern oder mit einem Schuss Rotwein abschmecken, was das Aroma wunderbar ergänzt.

Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Wurzelgemüse harmonieren ebenfalls hervorragend mit diesem Gericht. Wenn du etwas Abwechslung in den Geschmack bringen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Majoran oder Beilagen wie Erbsenpüree.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rind- oder Geflügelfleisch verwenden, jedoch kann die Garzeit variieren.

→ Wie lange sollte ich den Braten ruhen lassen?

Lassen Sie den Braten mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich die Beilagen variieren?

Natürlich! Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln passen ebenfalls hervorragend dazu.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Halten Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.