Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g reife Tomaten; 200g Schmand; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Kartoffelgerichte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und saftigen Tomaten sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine schöne Farbenpracht auf dem Teller. Mit einem feinen Überzug aus Käse wird jeder Bissen zu einem schmelzenden Genuss. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü!

Erstellt von

Tessa Krall

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:37:36.788Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach sich gesunde Zutaten in ein so geschmackvolles Gericht verwandeln lassen. Es ist erstaunlich, wie der frische Brokkoli und die reifen Tomaten harmonieren und gleichzeitig viel Nährstoffe liefern. Ich habe erfahren, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Backen den perfekten Gargrad erreicht.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf einige Minuten unter den Grill zu stellen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Das verleiht dem Auflauf nicht nur eine appetitliche Oberfläche, sondern intensiviert auch den Geschmack des Käses. Ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf wieder zu machen und meine Familie damit zu begeistern!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer Brokkoli und saftige Tomaten vereinen sich zu einem gesunden Genuss
Eine cremige Käseschicht, die beim Backen schmilzt und perfekt über das Gemüse passt
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für einen gelungenen Brokkoli Auflauf ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Brokkoli verleiht dem Gericht nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Wähle Röschen, die fest und grün sind, ohne vergilbte Blätter. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli frisch ist und die besten Nährstoffe besitzt.

Die Tomaten sollten saftig und reif sein, idealerweise in der Saison geerntet. Reife Tomaten geben dem Auflauf eine natürliche Süße und eine schöne saftige Textur. Du kannst auch alternative Tomatensorten ausprobieren, wie Kirschtomaten, die eine intensivere Süße bieten und eine ansprechende Optik liefern.

Perfekte Schichten für den Auflauf

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Tomatenscheiben zwischen den Brokkoliröschen eingeklemmt sind, damit sie im Ofen nicht austrocknen. Dies sorgt auch dafür, dass der Auflauf beim Servieren stabil bleibt und nicht zerfällt.

Die Schmand-Mischung sollte gut durchgerührt werden, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. So verteilt sich der Geschmack des cremigen Aufstrichs gleichmäßig im gesamten Auflauf. Tipp: Du kannst den Schmand auch mit etwas Senf oder frisch geriebenem Parmesan verfeinern, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Zutaten

Für unseren leckeren Brokkoli Auflauf benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
300g reife Tomaten
200g Schmand
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Diese Zutaten sorgen für einen perfekten, geschmackvollen Auflauf.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Tomaten schneiden

Die reifen Tomaten in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Die Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermischen.

Auflaufform schichten

Den Blanchierten Brokkoli und die Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Schmand-Mischung darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Jetzt ist der Auflauf bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man während des Schichtens einige frische Kräuter hinzufügen oder eine Knoblauchzehe zur Schmandmischung geben.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste des Brokkoli Auflaufs haben, kannst du ihn problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort zwei bis drei Tage. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, den Auflauf im Ofen bei etwa 180 °C für 10-15 Minuten zu erhitzen, bis er wieder durch und durch heiß ist.

Falls du den Auflauf vorbereiten möchtest, kannst du alle Schritte bis zur Schichtung im Voraus erledigen. Bedecke die Form mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen solltest du den Auflauf etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept lässt sich ganz einfach anpassen. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, ersetze den Schmand durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokoscreme. Das gibt dem Auflauf nicht nur eine andere Geschmacksnote, sondern macht ihn auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika in den Auflauf integrieren, um noch mehr Variationen zu bieten. Achte darauf, das Gemüse in ähnlicher Größe wie den Brokkoli zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. So schaffst du ein buntes, ansprechendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf veganisieren?

Ersetzen Sie den Schmand und Käse durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie Leinsamen anstelle von Eiern.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, sollte aber vor dem Verzehr erneut aufgewärmt werden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.